Mascarponés finomságok.

Több helyen is láttam a héten mascarponés finomságokat; Wise Lady-nél, és Chef Viki-nél úgyhogy nekiláttam és kissé átírva, de kettőt készítettem mindjárt,ugyanabból a krémből.

Először is készítettem 2 db 4 tojásos piskótát. Az egyik sima: 4 tojás,4 kanál liszt,4 kanál cukor.
A másikhoz kakaót raktam:4 tojás,4 kanál cukor,4 kanál liszt,1 kanál kakaó.

Kibéleltem folpack-kal egy kisebb tepsit és beleraktam a kakaós piskótát. Vékonyan megkentem lekvárral.

A gyűrűformámhoz vettem elő babapiskótát(8-10-et), és kettétördeltem.

Előkészítettem kb 40-50 dkg gyümölcsöt vegyesen, a barackot felkockázva, lecsöpögtetve.
Jöhetett a krém. Ez volt meg a leghamarabb.

Hozzávalók:

50 dkg mascarpone,

15-20 dkg cukor,(ízlés dolga)

3 dl tej,

2 zselatin( 2db 20 gr.os)

4 dl tejszín felverve

Felmelegítettem a tejet a zselatinnal és a cukorral. Csak langyosra. Hozzákevertem a mascarponét. Felvertem a tejszínt is és óvatosan hozzákevertem a tejes mascarponéhoz.

Belaraktam a gyümölcsöt is.

Először a gyűrű formába öntöttem a krémet ,a tetejére raktam a babapiskótákat. Ugye ez lesz majd az alja.

Majd a tepsibe rakott barna piskótára öntöttem a maradék krémet.

A felső piskóta alját szintén vékonyan meglekvároztam és úgy raktam rá.

Tetejére csokimázt tettem. Kb. 3-4 óra múlva szeletelhető, de én nem bírtam megvárni,(talán látszik is) ,csak kettőt, hogy felrakhassam,úgyhogy még visszarakom a hűtőbe.
Természetesen a krémet lehet felezni, ha valaki csak az egyiket készíti.

Amerikai palacsinta és a dzsemjeim.

Éviéknél voltunk vendégségbe és ezt a palacsintát sütötte. Tegnap már sütöttem is és bontogattam is a lekvárjaimat(vagy dzsemet?) hozzá. A málna idén a favorit.Éva " mesterszakács serpenyőbe" készítette(fáj is rá a fogam),én csak mezeibe. A tésztája nagyon finom volt. Még nem ísmertem, hátha másnak is új!

Hozzávalók:

4 dl kefír,

3 tojás,

1 alma belereszelve,

10 dkg vaj,

3 ek.cukor,

csipet só,

30-40 dkg liszt,

1 sütőpor.

Tettem hozzá én vanilíás cukrot és fahéjat is.

Az összes hozzávalót összekeverjük és takarékon sütjük. Kisebb átmérőjü,magasabb köröket rakosgatunk.

Kb.15 db. lett belőle. Legközelebb több liszttel és kefírrel készítem,mert nálunk ez nagyon hamar elfogyott!

Vásárolj hazai terméket!

Örömmel teljesítem a kérést,hogy kirakjam a képet, mert én is próbálok mindig hazai terméket keresni és vásárolni, hiszen érdekünk is! Nem is ragozom,hogy miért,aki úgy gondolja,légyszi rakja ki a képet!

Lényegtelen dolgok.

Wise Lady játszani hívott, tényleg nehéz, hogy mi lényegtelen,de nekiállok. 6 éve esett meg velem talán pont 6 dolog.Nem is annyira lényegtelen, nem baj?
1. 6 éve jött az életembe az én jó Uram. Addig egyedül,illetve anyuék segítségével neveltem a fiam. Erről nem írok mást,az túl lényeges!
2. 6 éve leszoktam a dohányzásról és híztam (sajnos nem 6) 30 kilót.A "De jó neked,bármennyit ehetsz,mégsem hízol !"csoportból átkerültem a "A nagy méretek hátul vannak."-ba.
3 .6 éve dolgozom egy szállodában,irodában,egyébként kereskedelmi végzettséggel.
4 .6 éve kezdtem el háztartást vezetni; inkább sütni szeretek, mint főzni! Hála anyunak és az azóta sajnos meghalt mamámnak köszönhetően addig nem kellett konyha közelébe mennem. De el is tántorítottak a "Nem az a tojás" és a " Ne abba a lábosba!"-kezdetű mondatok. Azért szerencsére a mamám káposztás lepényét megtanultam! Sőt ! Egy héten egyszer legalább valami keltet sütnöm "kell" !
5. 6 éve még nem tudtam, hogy,ha fasírozottat csinálok, ki kell csavarnom a beáztatott zsemléből a vizet.
6. Nem 6 éve, de régebb óta: imádok olvasni, főleg Vavyan Fable-t, és Agatha Christie-t gasztroblog-olvasás függő vagyok , szeretek a kocsiban hangosan énekelni,tipikusan "aggódós anyuka" vagyok,gyüjtögetö típus vagyok, imádom a jó filmeket, ha sikerül színházba is járunk, 3-szor visszamegyek megnézni,hogy bezártam-e az ajtót, túl sokat beszélek,akkor is mikor hallgatni kéne, szeretek ajándékozni:sütit, lekvárt, bármit, nem szeretem a rosszindulatú embereket,és ami nagy hibám : állandóan aggódom nehogy valami baj történjen valakivel a családomban.
Hát ezek tényleg nagyrészt lényegesre sikerülte, sorry!
Szeretném én is megkérdezni 6 lényeges-lényegtelen dologról Kiskuktát,
meg még Fruzskát Belly,te isírd le , légyszi!

Mákos-meggyes pite

Kaptam az uramtól egy szív alakú kapcsos formát. Hát fel kellett gyorsan avatni, úgyhogy elővettem a fagyasztóból egy adag pitetésztámat és már csak valami töltelék kellett hozzá.

Most egy meggyes-mákosat gondoltam.

A pitém 2/3-át elősütöttem, csak míg kifehéredik .

A töltelék hozzávalói:

20 dkg darált mák,

2 dl tej,

8-10 dkg cukor,

citromhéj,

esetleg kis fahéj,

2 tojásfehérje,

kb.10 dkg meggy.

A mákot felraktam a tejjel és cukorral takarékra. Mikor összeforrt, még 5 percet főztem , majd levettem.

Felvertema tojást még egy kanálnyi cukorral ,majd hozzákevertem a mákhoz .Belaraktam a meggyeket is. Ráraktam ezt a tölteléket az elősütött pitére.

A maradék tésztát kinyújtottam,stílusosn szíveket szúrtam ki belőle és a süti tetejére raktam.Tojással megkentem,kb.még 20 perc alatt készre sütöttem. További 20 perc alatt el is fogyott, fényképezni sem tudtam már egészben.

Túrós-meggyes pite

Ez a pite egy gyors pite,mert a tésztája most semmit most szinte semmit nem pihent,megvolt az egész kb.1 óra alatt.De a kis-nagy fiam meggymagozása míg én az ebédet főztem "kicsivel " tovább tartott, s mivel a mazsolát nem szereti ezért kérésére az most nem került a pitébe, /megbecsülendő fáradtságos munkáját/inkább a meggy.
A pite hozzávalói:
30 dkg liszt,
20 dkg margarin vagy vaj,
10 dkg cukor,
1 tojássárgája,
1 vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja,
1 kanálnyi tejföl,
csipet só
Összegyúrtam a pite hozzávalóit gyors mozdulatokkal. Kb. 2/3 részét belenyomkodtam a kapcsos tortaformámba.Úgy szoktam,hogy kis pereme is legyen. Elősütöttem kb. 5 percig,míg kifehéredett.A maradékot csíkokra vágtam.
A rátét hozzávalói:
25 dkg túró
10-12 dkg cukor,
2 tojás,+ 1 fehérje a tésztáéból
1 vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
azt hiszem 23 db meggy : -)
Kenéshez :
1 tojássárgája(mindenhonnan kivettem egy kicsit, így nem kellett külön)
Felvertem a 2 tojásfehérjét 2 kanál cukorral. Kikevertem a tojássárgáját a többi cukorral, majd hozzákevertem a túrót és a citrom héját is. Óvatosan hozzákevertem a felvert fehérjét. Ráöntöttem a tésztára, majd a csíkokkal berácsoztam. Az így kialakult kockákba egy-egy meggyet raktam.A rácsokat tojássárgájával megkentem.Kb. 20-25 perc alatt megsült 150 fokon.

Tejfölös málna

Tavaly kaptam a receptet egy kolléganőmtől,aki szintén Andi,de nem írom le,mert majdnem ugyanaz,mint Max tejfölös epre, csak annyi a különbség, hogy babapiskóta van beletördelve és ez málnával készült. De így is nagyon finom, egy gyors desszertnek nagyon jó!
Egyik barátnőm kérésére utólagosan mégis leírom nagyjából az arányokat.
30-40 dkg málna,
Kb 6 dl tejföl,
kb. 15 dkg cukor,
1-2 vaníliás cukor, vagy kivonat,
1 citrom héja, kis leve,
1 cs. babapiskóta, kb. 10-12 db,
esetleg egy kis rum, vagy aroma, ha gyerekek nem kapnak belőle
A tejfölt összekeverjük a porcukorral, vaníliás cukorral, citrom héjával, ízlés szerinti levével.
Elkezdjük egy tálba, vagy fagyiskelyhekbe adagolni. Egy réteg cukros tejföl, beletördelve a babapiskóta egy része, majd rakhatunk málnát. Megint tejföl, megint bele a babapiskóta, s megint málna. Nálam a harmadik az utolsó réteg. Szintén tejföl, babapiskóta, s a maradék málna a tetejére. Szerintem nem lehet vele betelni, nagyon finom,:-))

Tejfölös-sonkás párnaféleség.

Úgy látom Bellyvel egyszerre mentünk strandra,ahová persze kellett egy kis hazai. A poharas módszert majd átveszem, mert nekem a batyu hajtogatás nem ment túl jól és strandon sem túl jó fényképezni, kissé világos lett, de finom volt,érdemes elkészíteni.
A tészta az Limara kiflije,kis változtatásokkal
2 dl tej,

3 dkg élesztő,

2 dl natúr joghurt,

1 ek cukor,

5 dkg margarin,

1 tojás,

1 ek.só

kb.50 dkg liszt
Az élesztőt felfuttatjuk a tejben a cukorral.Kimérjük a többit ,hozzárakjuk és megdagasztjuk.Kelesztőtálba rakjuk és kb 40 perc alatta háromszorosára kelesztjük. Közben előkészítjük a tölteléket.

Töltelék hozzávalói:

2 dl tejföl,

hagyma,

15-20 dkg sonkás szalámi, esetleg kis szalonna is

Tetejére: tojássárga.reszelt(füstölt) sajt

Más..Nem tudnátok segíteni abban,hogy hogyan kell visszautalnom valakire ,úgy, hogy rá is lehessen kattintani egyből pl.Limara kiflijére,vagy Belly táskájára?

Köszi előre!

Csupa cseresznyás,vanilás-habos szelet.

Kaptam egyszer egy nagyon finom krémreceptet,amit már sokszor használtam. Vaníliapuding és tejszínhab összevegyítve.Kosárkát is töltöttem vele,és tortának is volt már krémje. Most valami sokcseresznyésre fájt a fogam,meg hidegre is a nagy melegben. A cseresznyelekvárom(vagy dzsem?) tele van egész cseresznyékkel és a fán is maradt még Így összeraktam ezeket a krémmel Nagyon jó párosítás lett így együtt.A cseresznye nem annyira aromás, direkt jót tett neki a vanília. Ami kellett hozzá:

5 tojásos piskóta(5 tojás,5 kanál cukor, 5 kanál liszt )
Kibéleltem egy közepes tepsit folpack-kal és az 1 cm-esre szeletelt cseresznyekekvárral megkent piskótákkal kirakosgattam. Elkészítettem a krémet.

Hozzávalók a krémhez:

1 vanilapuding(főzős)

3 dl tej,

3-4 kanál cukor

2 kanál zselatin,

2 dl tejszín(Hulala)

Tetejére:

4 dl gyümölcslé

20 gr zselatin,

gyümölcs(nálam most cseresznye)

A vaníliapudingot felfőztem a tejjel és a cukorral. Tudom,hogy van aki külön kevergeti és úgy főzi,de én takarékon főzőm, folyamatosan habverővel keverem és még sosem lett csomós így sem. Tehát amikor összeforrt,lekapcsoltam és még melegen hozzákevertem a zselatinport. Hagytam kicsit hűlni,addíg felvertem a tejszínt habnak. Összevegyítettem óvatosan a kettőt,majd ráraktam a piskótatekercs-szeletekre. Beraktam egy órára a hűtőbe. A zselatint összemelegítettem a gyümölcslével .Kiraktam a cseresznyével a tetejét,majd amikor dermedni kezdett ráöntöttem a sütire. Az az igazság,hogy nem lett olyan kemény mint a joghurt tortám, de ebbe kevesebb volt a zselatin, ami nem volt nagy baj,mert a fiúk kevesebb idő alatt tüntették el,mint amennyi ideig készült.Persze azért besegítettem.:-)

Palacsintatorta

Tudom,hogy a palacsintatorta túl egyszerű, de nem bírtam megállni, hogy ne fényképezzem le ,s rakjam fel.

Ugye guszta?

Málnás-túrós szelet

Folyamatosan befőzési, fagyasztási szezon van nálam.Eper után cseresznye,most épp a meggy. Persze ami elkészült, egyből kipróbálásra kerül. Az eperlekváros piskótatekercs málnával és túrókrémmel nagyon finom!Először is sütöttem egy 5 tojásos kakaós piskótát. Amikor kész lett és kihűlt , megkentem a frissen kész lett eperlekvárral és feltekertem.A piskótatakercseket felszeltem kevesebb mint egy cm-es szeletekre.Kibéleltem folpack-kal egy őzgerincsütőt,a piskótatekercs-szeletekkel kiraktam.Hagytam 5-6 szeletet a tetejére,ami majd az alja lesz.Azután elkészítettem a krémet.

Hozzávalók a krémhez:

25 dkg túró,

2 dl tej ,

10 dkg zselatin,

10-12 dkg cukor,

2 dl tejszínhab.

Felmelegítettem a tejet a zselatinnal és a cukorral. Épp csak melegre. Felvertem 2 dl tejszínt. Összeturmixoltam a túrót a közben langyosra hűlt zselatinos-cukros tejjel.Óvatosan hozzáraktam a tejszínt is. Beleöntöttem felét a formámba, majd kiraktam málnaszemekkel. Ráöntöttem a maradék krémet és befedtem a maradék piskótaszeletekkel. A hűtőbe raktam. Kb.3 óra hűlés után már fogyasztható is.

Cseresznyés batyuféleség.

Limaránál láttam meg a diós batyukat, nagyon jópofának tartottam,de teljesen elfelejtettem,hogy hol is láttam, s mi is volt pontosan. Aztán a hétvégén váratlan vendégeink voltak és sok időm nem volt keresgetni, leveles tésztám volt a fagyasztóban, cseresznye még akadt a fán, hát összeraktam a kettőt,miközben a batyu képe lebegett a szemem előtt. Most már megtaláltam, persze Limaráé gyönyörű, de egy gyors sütinek ez sem volt rossz.Mindenesetre az utolsó morzsáig elfogyott.
Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta/azt hiszem 40 dkg-os volt/
A meggyes pitém töltelékét raktam bele:
10-12 dkg cukor,
kis fahéj,
50 dkg cseresznye
2 főzős vaniliapuding
Felraktam a tűzhelyre takarékra a cseresznyét a cukorral,s egy kis fahéjjal.Kikevertem a pudingokat 3 dl vízzel,s a cseresznyére öntöttem. Tettem még hozzá vizet,úgy hogy kb.5 dl-nyi víz lett rajt.Összeforraltam, s hagytam kicsit hűlni.Addig a leveles tésztát kinyújtottam és négyzetekre szeltem. Ráraktam a töltelékből egy teáskanálnyit és összefogtam.Nem túl szépen,de ezen majd még dolgozom. :-) Megkentem tojásssárgájával,s 150 fokon kb.fél órát sütöttem.

Krumplis kifli és pizzacsiga.

Eredetileg ez pogácsarecept,de persze nem én lennék,ha nem akarnék valamit változtatni.

Az az igazság, hogy zsírral készítette az anyósom,akitől tanultam, de mivel finom volt vele ,ezen nem változtattam.

1 kg liszt,

1 evőkanál só,

50 dkg héjában főtt,lereszelt krumpli,

2-3 dl tejföl ,

10 - 15 dkg zsír,

5 dkg élesztő,

2 dl tej,

2 tojás

Először megfőztem a krumplit.Míg főtt,felfuttattam az élesztőt,kimértem a hozzávalókat.

A zsírt elmorzsoltam a lisztben, majd hozzáadtam a többit is és kidagasztottam. Kelesztőtálban 40 perc alatt a háromszorosára kelesztettem. Kettévettem a tésztát. Lisztezett deszkán téglalapra nyújtottam az egyik felét és megkentem pizzakrémmel.Nem látszik annyira,de egy kis sonkás szalámit felkockázva raktam rá. Feltekertem és késsel csigákra vágtam.Sütőpapírral bélelt tepsibe raktam, s még 15 percet pihentettem letakarva. Majd 170 fokos sütőben kb.fél óra alatt készre sütöttem.

A tészta másik felét kör alakúra nyújtottam;kettő kör is kijött. Cikkekre szeltem,majd szélesebbik végénél kezdve feltekertem. Szintén sütőpapiros tepsibe raktam és ezt is pihentettem,míg a csiga sült.Megkentem tojássárgával ,megszórtam köménnyel vagy sajttal ,majd szintén 170 fokon fél óra alatt megsütöttem.

Mandulás keksztekercs.

Egyik barátnőmtől/Maris!/ kaptam egyszer egy házi bonbon receptet.Egy barna színű kekszes rétegen volt egy zöld réteg és csokibevonó a tetején.Mikor elkészítettem,a fiúknak nagyon ízlett.Így hát ; hogy ne mindig ugyanúgy készítsem, kitaláltam,hogy felcsavarom. Ez lett belőle.
Hozzávalók:
1-2 evőkanál mandulaaroma
2 evőkanál kakaópor
1-2 evőkanál rumaroma
10-12 evőkanál forró tej
20 dkg cukor
20 dkg margarin
10-15 dkg darált mandula (ez nem volt benn eredetileg,de szerintem ezzel igazibb)
50 dkg darált keksz
1 vaníliás cukor
Elkészítése:
Összegyúrjuk a kekszet,a mandulát a margarinnal,a cukrokkal és a tejjel.
Kettévesszük. Az egyik feléhez hozzágyúrjuk a kakaóport és a rumaromát.Egy tálcát kibélelünk folpackkal. Erre simítjuk,nyomogatjuk ezt a masszái. Hagyunk kb.1/3 részt belőle, ami majd a közepén lesz.A massza másik feléhez rakjuk a mandulaaromát, majd rárakjuk a kakaósra. A meghagyott kakaósból kigyóalakot formázunk, amit a közepére teszünk. Felcsavarjuk a folpack segítségével. Tetejére csokimázt készíthetünk.
Tálalásig a fagyasztóban szoktam tartani, csokimáz nélkül.Ha elő akarom venni csak gyorsan teszek rá egy csokimázt.Váratlan vendégeknél ideális!

Epres üdítős szelet.

Ez egy túrós-epres süti,az üdítős egyik változata.Annyi epres receptet ontott mindenki az elmúlt napokban,hogy újat már nem tudok hozzátenni.De azért ez sem rossz.

A piskóta hozzávalói:

6 tojás,

6 kanál cukor

6 kanál liszt,

fél dl olaj

A krém hozzávalói:

20 dkg cukor

20 dkg margarin

50 dkg túró

1 vaniliás cukor

1 citrom héja

10-15 dkg eper

A máz hozzávalói:

7 dl piros szénsavas üdítő,

2 főzős eperpuding,

6-7 kanál cukor.

Megsütjük a piskótát. Felverjük a tojásfehérjét a cukorral, majd hozzákeverjük a sárgáját, végül a lisztet,majd egy kis olajat.Közepes hőfokon, kb. 15-20 perc alatt kész. Kikeverjük a túrót a cukrokkal és a margarinnal, majd apróra szelt epret vagy málnát adunk hozzá . A piskótára tesszük a krémet, majd a hűtöbe rakjuk. A mázhoz összefőzzük pudingot az üdítővel és a cukorral, majd hűlni hagyjuk. Ha már langyosra hűlt, a sütire rakhatjuk. Tálalásig hagyjuk hűtőben!

2-3 óra hűlés után fogyasztható.

Jó étvágyat hozzá!

Diós pite

Erre a pitére mondta a fiam,hogy jobb volt az íze,mint a kinézete,mégis felrakom,hátha valakinek még új a recept. Neki az nem tetszett, hogy nem úgy rácsoztam a tetejét.Mindenesetre egy próbát megért.

A hozzávalók a pitéhez:

30 dkg liszt

1 teáskanél sütőpor

20 dkg vaj vagy margarin

10 dkg porcukor

2 tojássárgája

csipet só

reszelt citromhéj

kis tejföl,hogy formázható legyen

Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit és berakjuk a hűtőbe, míg a diós tölteléket készítjük;

15 dkg diót és 10 dkg cukrot összekeverünk.Citromhéjat is rakhatunk hozzá,esetleg egy kis rumot.

Felverünk 2-3 tojásfehérjét 2-3 evőkanál cukorral.Összekeverjük a kettőt.

A tésztát elfelezzük és forró sütőben elősütjük,de csak míg kifehéredik./5 perc/

Rátesszük a diós tölteléket. Hallottam már,hogy van aki meglevározza alatta,mi úgy nem szeretjük.

Rárakjuk a maradék tésztét rácsosan vagy valamilyen formákat kiszúrva.Tojássárgájával megkenjük.

Középmeleg sütőbe kb.20-25 perc alatt megsül.

Jó étvágyat hozzá!

Zöldfűszeres kalács.

Hozzávalók a tésztához:
2 dl tej,
3 dkg élesztő,
2 dl natúr joghurt,
1 ek . cukor,
5 dkg vaj vagy margarin ,
1 tojássárgája,
1 ek. só,
kb. 50 dkg liszt.
A tejet felfuttatjuk az élesztővel, cukorral.
A többi hozzávalót is kimérjük, maid összedagasztjuk kb.10-15 percig. Megkelesztjük, háromszorosára.
Három felé osztjuk,téglalap alakúra nyújtjuk és egyesével megkenjük a következő hozzávalókból kikevert krémmel:
15 dkg vaj vagy margarin/szobahőmérsékletű/
1 evőkanál petrezselyem/szárított is jó/
1 ek. őrölt kapor
1 ek. metélőhagyma,
Ízlès szerint tehetünk hozzá akár fokhagymát vagy medvehagymát is.
ízlés szerint kicsi só
De akár ki se kell keverni a fűszereket a vajjal. Úgy is kèszíthetjük,hogy negvajazzuk, s rászórjuk a zöld fűszereket.
Ha megkentük,felcsavarjuk és összefonjuk. Még fél órát pihentetjük,majd tojássárgájával lekenjük. Megsütjük. Lehet 6 felé venni a tésztát és akkor két kisebb kalácsot készíteni. Vagy a másik feléből kifliket.
Tehát az előmelegített sütőbe rakjuk és  kb.fél óra alatt 160 fokon megsütjük.Mint minden kelt tésztához , vizet most is rakhatunk egy kis tálba alá,a gőzképzès miatt.
Jó étvágyat hozzá!

Ha ízlett, próbáljátok ki a bagettet is.
http://andi-cuki.blogspot.com/2010/07/zoldfuszeres-csavart-bagett.html?m=1