Képviselőfánk szívből

Házassági évfordulónk lesz holnap, ezért szerettem volna az uramat valamivel meglepni.
Készítettem már képviselőfánkot, nagy sikere volt, ezért a tésztája most is ugyanaz, viszont most egy mascarponés-pudingos krémmel töltöttem, ami igazán jól sikerült. Volt amelyikre még tejszínhabot is tettem, de igazából ez a krém magában is finom.
Hozzávalók a tésztához:
2 dl víz,
10 dkg vaj,
20 dkg liszt,
csipet só,
5 tojás,
A krémhez:
2 vaníliapuding,
5 dl tej,
1 (25 dkg) mascarpone
6-7 kanál cukor,
1 vaníliás cukor, vagy aroma, vagy kivonat
1 kanál HR. féle zselatinpor
További hozzávaló:
2 dl habtejszín,
2 ek. cukor
A 2 dl vizet csipet sóval és 10 dkg vajjal felforraljuk, majd hozzáöntjük a 20 dkg lisztet, és addig keverjük, míg a massza teljesen összeáll. Ez kb. 2-3 perc. Ekkor lehúzzuk a tűzről és egyenként hozzákeverünk 5 egész tojást. Mindegyik tojással külön-külön alaposan elkeverjük a tésztát. Nyomózsákba töltjük és tetszőleges nagyságú, szív alakú formákat nyomunk a sütőpapírral bélelt tepsire. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Az első 15 percben nem szabad kinyitni a sütő ajtaját! A fánkoknak ropogósra kell sülniük, ellenkező esetben rövid idő alatt megpuhulnak és nem lehet jól tölteni őket.
Elkészítjük a krémet. A pudingot felfőzzük a tejjel, ízlés szerinti cukorral, zselatinnal, s ahogy összeforrt, lekapcsoljuk. Belerakjuk a mascarponét. Langyosra hűtjük.
A fánkok tetejét levágjuk, a krémet beletöltjük, s ha szeretjük tejszínt is verhetünk, amit azután még erre a krémre tehetünk. A szív-kalappal lezárjuk, ízlés szerint porcukrozhatjuk, vagy csokizhatjuk.