Karácsony 2012

Itt van a szép, víg karácsony,
Élünk dión, friss kalácson:
mennyi finom csemege!
Kicsi szíved remeg-e?

Karácsonyfa minden ága
csillog-villog: csupa drága,
szép mennyei üzenet:
Kis Jézuska született.

Dsida Jenő

 

 

Mindenkinek Boldog, Békés Ünnepeket kívánunk!:-))

Diós kifli-dédi módra

Csodakifli néven szerepelt a nagymamám receptjei közt ez a kifli, de nem sikerült annyira "csodás"-ra, mint amilyen az övé mindig volt,;ezért maradt a diós kifli név. Viszont az uram szerint azért nagyon megközelíti az övét. Dédi sem volt vele mindig elégedett, de azért mit nem adnék, ha az ő nem annyira sikerültjét ehetném...
Hozzávalók a tésztához:
16 dkg zsír,
50 dkg liszt,
2 dl tejföl,
4 tojássárgája,
kevés só
Hozzávalók a töltelékhez:
4 tojásfehérje,
20 dkg cukor,
25 dkg dió,
1 citrom héja, leve

Az anyagokat 6 dkg zsír kivételével összegyúrjuk. 4 felé vesszük. Kisodorjuk, megkenjük mindegyiket olvasztott zsírral, s feltekerjük bejgliszerűen, majd a két szélét is ráhajtjuk a tetejére.
Hűtőbe tesszük 2 órára. Ezt a kisodrós, megkenős, feltekerős műveletet még kétszer elvégezzük, de harmadszorra már csak jó szorosan feltekerjük, s megint hűtőbe tesszük.
A tojásfehérjét felverjük habnak a cukorral, majd belekeverjük a citrom héját, s levét is.
A tésztákat feldaraboljuk, kb. 10-10 csigára mindegyiket. Élére állítjuk, úgy nyújtunk rajta, majd  a tölteléket is ráetesszük. Felcsavarjuk kifliszerűen,  sütőpapírral bélelt tepsikbe tesszük, s előmelegített sütőben, kb. 160 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Még melegen vaníliás porcukorral megszórjuk.

Hamis túrós sütemény-azaz csőben sült krémes

Őszintén szólva nálunk hiba volt a készülékünkbe, mert senki nem gondolta túrósnak a sütit, de ez nem akadályozott meg bennünket abban, hogy egy este alatt eltüntessük ezt a nagyon finomságos süteményt. Minket a krémesre emlékeztetett, persze linzertészta közt, egy nagyon finom sült-habos krémesre. A receptet  Hankka blogján láttam meg, aki Vaníliától szerezte a receptet. Köszönet érte!:-)

Hozzávalók egy kb. 27 x 38 cm-es tepsihez:
A  tésztához:
25 dkg Rama margarin
20 dkg kristálycukor
5 tojássárgája
csipet só
40 dkg liszt
1 csomag sütőpor

A töltelékhez:
2 csomag vaníliapuding
8 csapott evőkanál kristálycukor
5 dl tej
40 dkg tejföl
5 tojásfehérje
1 citrom reszelt héja
+1 narancs nálam

a tetejére:
porcukor

Elkészítjük a tölteléket. Felfőzzük a tejjel a vaníliapudingot, hozzákeverjük a cukrot is,majd ha összeforrt, lekapcsoljuk, s még melegen belekeverjük a tejfölt, a citromhéjat. Felverjük a tojásfehérjéket, s ezt is a krémhez adjuk, de már óvatosan fakanállal. Nálunk került bele egy narancs is megpucolva, apró kockákra vágva, de igazából nem hiányzott belőle.
Elkészítjük a tésztát. Habverővel összekeverjük a cukrot a margarinnal, majd a tojássárgájákat is hozzákeverjük. Ezután a sütőporos sós lisztet már kézzel gyúrjuk hozzá gyors mozdulatokkal.
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra s a tészta nagyobbik felét a tepsibe téve a tésztát kb. 8 percig elősütjük. Hankka ezt nem tette, de én a linzer, s pite-tésztáknál mindig elvégzem. A tészta kisebbik részéből csíkokat vágok. Az elősütött tésztára tesszük a tölteléket, majd a csíkokat rácsszerűen. Kb. félóra alatt készre sütjük. Kockákra vágjuk, tetejét porcukorral megszórhatjuk.

Hólabda torta

Kókuszos tortát kerestem tesóm szülinapjára, s Citromhabnál találtam is egy finomnak tűnőt.
Nemcsak annak látszott; az is volt. S nemcsak az öcsémnek ízlett, úgyhogy készülni fog máskor is. Köszönet érte.:-)
Csak annyit változtattam, hogy liszt helyett vaníliapudingot használtam. S a hópelyheket a tetejéről elhagytam. Helyette a kislányom hagyta ott a kéznyomát a csokin.:-)
Hozzávalók a piskótához
9 tojás,
210 g cukor,
210 g liszt,
45 g kakaópor,
3 kávéskanál sütőpor,
6 evőkanál olaj,

A krémhez:
600 ml tej,
6 evőkanál liszt (nálam 3 csomag főzős vaníliapuding)
160 g vaj,
210 g porcukor,
1 teáskanál vaníliakivonat (nálam 1 csomag vaníliás cukor)

A hólabdához:
30 ml víz,
100 g cukor,
100 g tejpor,
80 g vaj,
80 g kókuszreszelék,
+ 30 g a forgatáshoz,

Diszítéshez:
100 g tortabevonó csoki
1 ek. étolaj,
30 g kókuszreszelék

A hópehelyhez:(nálam ez lemaradt)
1 tojásfehérje,
150 g porcukor

A sütőt előmelegítjük, a piskóták hozzávalóit elharmadoljuk, s egyesével megsütjük őket. Felverjük a tojásfehérjét az apránként hozzáadott cukorral keményre, majd hozzákeverjük a tojássárgákat, s az olajat is. Végül a sütőporos-kakaós lisztet is, de ezt már óvatosan fakanállal. Sütőpapírral bélelt tortaformában kb. 10-15 perc alatt készre sütjük.
A krémhez összefőzzük a tejjel a pudingporokat, illetve Citromhabnál liszttel, folyamatosan kevergetve alacsony hőfokon. Kihútjük. A vajat kikeverjük a porcukorral, vaníliás cukorral,  majd a kihűlt pudinhoz keverjük.
A hólabdához a vízből, és cukorból szirupot főzünk, majd ha kihűlt hozzátesszük a vajat, kókuszreszeléket, tejport. Golyókat, illetve tetszés szerinti bonbon formákat gyúrunk, s kókuszreszelékbe forgatjuk. Egyébként ez a kókuszgolyó magában is nagyon finom, ezt is érdemes volt kipróbálnom.Olyan, mint a Raffaello mandula nélkül, csak nem olyan roppanós.
Ha szeretnénk hópelyheket, ahhoz előző nap kell a tojásfehérjéket a porcukorral felverni, majd zacskóba tenni, arra lyukat vágni, s így mintát rajzolni egy sütőpapírra, vagy fóliára. S másnap ez könnyen leválasztható, miután megszilárdult.
A tortát összeállítjuk. Egy tortatálra téve megkenjük a krém harmadával az alsó lapot, majd a következő lapot rárakjuk, s azt is megkenjük, s ezután a harmadikat is rátesszük. Bevonjuk a maradék krémmel a torta oldalát. Tetejéhez felolvasztjuk vízgőz felett a csokit az olajjal kikeverve. Rásimítjuk, majd a kókuszgolyókkal kirakosgatjuk. Ezután még hópelyhekkel is díszíthetjük.

 

 

Duplán kakaós kiflik

Pár napja kakaós kalácsot sütöttem, s a tésztát kettévéve, kifliket készítettem, s a kakaós krémmel töltöttem. A kakaókrémből keveset szabad rakni, mert kifolyik, de az a kevés is nagyon feldobta a péksütiket.
Duplán azért kakaós, mert a tésztát elfeleztem, s egyik felébe kakaót is tettem.

Hozzávalók:

0,5 kg liszt

6 dkg cukor,

5 dkg vaj,vagy margarin,

kb. 3dl tej

2, 5 dkg élesztő,

kávéskanál só,
1 ek.kakaó,

1 tojás sárgája

1 tojás a megkenéséhez

Töltéshez:
 10 dkg vaj, vagy Rama,

10 dkg porcukor,

2 vaníliás cukor,

1 evőkanál kakaó,

esetleg kis fahéj

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben a cukorral, s összegyúrjuk a többi hozzávalóval, kivéve a kakaót. Elfelezzük, s a kakaót is hozzágyúrjuk az egyik részéhez. Meleg helyen, letakarva kelesztjük. Ha van kelesztőtálunk elég 40-45 perc,míg háromszorosára megkel. Addig habosra keverjük a kakaókrémet. Ha megkeltek a tésztáink; a fehér, s a kakaós részt is két-kétfelé vesszük, kör alakúra nyújtjuk. Egymásra teszünk egy fehér, egy kakaós tésztát, úgy, hogy az alsót megkenjük egy kis kakaós krémmel. Tortaszerűen felszeleteljük tetszőleges nagyságúra, s újabb kakós krémmel megkenve feltekerjük. Nálam 8-8 kifli jött ki egy-egy részéből. A másikkal ugyanígy járunk el. Sűtőpapírral bélelt tepsibe tesszük, s további negyedórát pihentetjük letakarva. Ezután tojással megkenjük, s gőzös előmelegített sütőben 170 fokon, kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Kuglóf "Rókafarok" módra

A süti nem új, de a formája mindenképp. Legalábbis nálam. Kipróbáltam, mükődik-e a kuglóf-formában is-e a rókafarok. Őzgerincben azért jobban látszik a rókafarok formája, de ajándéknak ez a forma talán ideálisabb.:-)
Hozzávalók egy kisebb kuglóf, s egy őzgerincformához.

• 4 tojás,
• 30 dkg liszt,
• 30 dkg cukor,
• 25 dkg Rama,
• 2 dl tejföl,
• 1 csomag vaníliás pudingpor,
• 1 csomag puncspudingpor,
• 2 evőkanál kakaó

Tetejére:

• 15 dkg csokibevonó,
• 3 ek. étolaj,
• esteleg színes tortadara

Kivajazunk, kilisztezünk egy kisebb kuglóf, s egy őzgerincformát. Illetve tetszés szerint akár két kisebb kuglóf-formát. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Felverjük a tojásfehérjéket apránként hozzáadagolt 4 evőkanál cukorral. Kikeverjük a margarint, a maradék cukrot, a tojássárgájákat alaposan. Hozzáadjuk a tejfölt is.Összevegyítjük a többi hozzávalóval úgy, hogy felváltva adagoljuk a sütőporos lisztet, s a felvert tojásfehérjéket a cukros-margarinos-tojássárgájás krémhez.  Háromfelé vesszük a tésztát. Az egyikhez a vaníliás pudingport keverjük, a másikhoz a puncsosat, a harmadikhoz a kakaót.Ha nagyon sűrű a tészta, kis tejjel lehet lazítani. A két formába elosztjuk úgy a tésztát, hogy mindegyikbe alulra a vaníliás, középre a kakaós, felülre a puncsos tészta kerüljön. (Ha valaki szeretne, lehet a sütit gazdagítani darabolt mandulával, apróra vágott aszalt gyümölccsel, de enélkül is finom.)Mikor feljön a tészta, lejjebb vesszük a hőfokot, s készre sütjük. Ha égne a teteje, de még belül nyers, alufóliával takarjuk le. Összesen kb. 40 perc alatt kész. Kicsit hűljön,  úgy borítsuk ki a formákból!
Kihűlés után gőz felett olvasztott, olajjal elkevert csokival bevonjuk, tetejét tortadarával megszórhatjuk.

Krumplis pogácsa

Tudom, tudom, senkinek nincs kedve bekapcsolni a sütőt ilyen melegben, de ha valaki mondjuk gulyáslevest főz, esetleg strandra indul; ez a pogácsa mindkét esetben kitűnő társnak bizonyul.:-) S másnap is friss, puha.
Hozzávalók:
50 dkg főtt krumpli
kb.60 dkg liszt,
1,5 kanál só,
2 tojás sárgája,
15 dkg zsír,(vagy margarin)
1 nagy doboz tejföl,
1 dl tej,
5 dkg élesztő,
1 ek. cukor,
Tetejére:
1 tojás
köménymag,
szezámmag,
reszelt sajt
Először a krumplit főzzük meg héjában, összetörjük, langyosra hűtjük. A tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd az összes többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrunk. Lisztet annyit tegyünk, hogy ne ragadjon a tészta, de rugalmas, puha tésztát kapjunk. Duplájára kelesztjük, kb.45-50 perc alatt. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejét berácsozzuk, pihentetjük 15 percig megint. Tojással megkenjük, tetszőleges hozzávalóval megszórjuk, s előmelegített, kb 180 fokos, sütőben, kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Epres Rákóczi-túrós

Ehhez a sütihez az ötletet a Nők Lapja Konyha adta, de nem az újságban leírtak szerintit készítettem el, hanem a bevált Moha konyhásat, amit már többször megsütöttem én is. Sárgabarackkal is finom, de ez az epres talán még jobb.
A linzertészta-alapot a szokásos 3-2-1 arányú tésztából készítettem.

Az alap hozzávalói:
30 dkg liszt,
fél csomag sütőpor,
20 dkg margarin vagy vaj,
10 dkg cukor,
1 tojássárgája,
1 vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja,
1 kanálnyi tejföl,
csipet só ,
Túrótöltelék:
75 dkg túró
20 dkg cukor(Mohánál kevesebb volt)
3 tojás
5-10 dkg mazsola (nálam is kimaradt, nem mindenki szereti)
1 tk.vaníliakivonat, vagy 1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja,
kis zsemlemorzsa a túrókrém alá
Tetejére:
3 tojásfehérje
15 dkg porcukor
frissen főzött eperlekvár:-)

Összegyúrjuk a cukros sütőporos lisztet a hideg vajjal , tejföllel, tojássárgával, citrom héjával. Berakjuk a hűtőbe 30 percre, ezalatt elkészítjük a tölteléket.
A túrót kikeverjük a cukorral, tojássárgákkal, citrom héjával,végül belekeverjük a habbá vert fehérjéket is óvatosan. Többet raktam a cukorból, mint Moha, mert nálunk édesebben szeretjük.
A tésztát vajazott lisztezett közepes nagyságú tepsibe rakjuk ,villával kicsit megszuráljuk és 180 fokon 5-10 percig elősütjük. Kivesszük és megszórjuk egy kanál zsemlemorzsával, majd rásimítjuk a túrókrémet. Tovább sütjük 25 percig.
Közben habbá verjük a 3 fehérjét a cukorral, habzsákba szedjük és a kivett tészta tetejét berácsozzuk vele. Visszatesszük sülni még kb. 10-15 percre, míg egy kicsit színesedik a hab.
Vigyázzunk, hogy ne égessük el. Ezután az eperlekvárt botmixerrel pürésítjük és egy nyomózsákba tesszük, majd mindegyik rács közé nyomunk belőle. A kész süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni. Tálaláskor kockára,vagy tetszőleges formára szeljük.

Kekszes-gyümölcsös szelet, sütés nélkül

Készítettem már többször tejfölös desszerteket, de még a háztartási keksszel nem párosítottam soha. Citromhabnál láttam meg ezt a variációt. Köszönet érte, mert a család tetszését hamar elnyerte.:-))
Hozzávalók:
50 dkg háztartási keksz
30 dkg vegyes gyümölcs(eper, málna, ribizli)-Lehet fagyasztott is.
50 dkg tejföl
20 dk g cukor
1 kávéskanál vaníliakivonat
10 g étkezési keményítő
+ nálam csokis keksz helyett a tetejére  kb. 5 dkg csoki lereszelve

Felforraljuk a gyümölcsöt a cukorral, vaníliával, s kb. 10 percig főzzük. Egy kevés vízben elkeverjük az étkezési keményítőt, majd hozzáöntjük a gyümölcsökhöz, s besűrítjük. Hűlés után a tejfölt is hozzákeverjük. Elkezdünk egy kisebb tepsibe, vagy üvegtálba, esetleg jénaiba rakni egy sor kekszet, majd egy rész krémet.  Ezt addig folytatjuk, míg a hozzávaló el nem fogy. Citromhabnál csokis keksz, nálam a tetejére krém került, s egy kis reszelt csoki. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy átpuhuljon a keksz. Tetejét egy kis gyümölccsel díszíthetjük tálaláskor.

Kincső első szülinapi meggyes rigójancsi tortája

Kincső kislányom nem kapott még nagyon édességet, de azt tudtam, hogy a csokit szereti, s a meggyet, cseresznyét is. Ezeket szerettem volna az első szülinapjára tortába tenni.  Így, mikor Papp Emese meggyes rigójancsiját megláttam a júniusi Nők Lapja Konyhában, azonnal tudtam, hogy ez lesz az. Nem csalódtam, nagyon-nagyon  finom lett, s Kincső is eltüntetett egy fél szeletet percek alatt.
Mivel  a receptben kocka készült, csak annyit variáltam, hogy én kör alakú tortalapokat sütöttem, s mivel a kapcsos tortaformám 26 cm átmérőjű, s szerintem egy tortához sok lett volna a krém, így mindjárt kettő torta is készült a kicsi lány tiszteletére. Eggyel több piskótalapot sütöttem, s a meggyréteghez is kicsit növeltem a mennyiséget, a krém maradt csak ugyanannyi.Viszont,  ha mindkettőhöz szeretne valaki tetőt, akkor még egy piskótalap kell.
Hozzávalók 10-12 db. kockához (egy közepes tepsihez ):
A piskótához:
4 tojás+ nálam még 2 db
8 dkg cukor+ 4 dkg
8 dkg liszt + 4 dkg
1 púpos ek. kakaópor+1 lapos ek.
A meggyréteghez:
30 dkg magozott meggy + 20 dkg(lehet fagyasztott is)
5 dkg cukor+ 3dkg
2 ek. meggylekvár+1 ek.
2 ek. keményítő+2 ek.
A krémhez:
1 csomag csokis pudingpor,
15 dg cukor,
1 ek. kakaópor,
4 dl tej,
10 dkg min. 50%-os étcsokoládé,
1 evőkanál zselatin,
5 dl tejszín habbá verve(nálam növényi)
A fehér réteghez:
2-3 dl tejszín habbá verve
1 csomag vaníliás cukor,
A mázhoz:
12 dkg étcsokoládé
2 ek. étolaj
+ nálam a második torta díszítéséhez még kb. 15 dkg meggy
A sütőt előmelegítjük, a tortaformánkat kibéleljük sütőpapírral. A tojások fehérjét felverjük az apránként hozzáadott cukorral kemény habbá, majd hozzáadjuk a tojássárgákat is. Végül a  kakaóporos lisztet is belekeverjük. Kettévesszük, s 2 vékony lapot sütünk belőle. Nálam 3 vékony kör alakú készült.
A meggyes réteghez a lekvárt elkezdjük melegíteni, s hozzáadjuk a meggyet és a cukrot. A keményítőhöz veszünk ki 1 dl.-nyi levet, összekeverjük vele, majd besűrítjük vele a keveréket. Puding állagúnak kell lenni. Ha úgy látjuk, még tegyünk keményítőt! Elkenjük a kész meggyes keveréket a piskótalapon, illetve lapokon. Itt én visszaraktam a kapcsos tortaformámba, illetve a második piskóta köré peremet raktam.
A krémhez a pudingport simára keverjü a cukorral, kakaóporral, s a tejet folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk. Összeforraljuk, majd mikor lekapcsoljuk, hozzákeverjük a csokit is, míg felolvad. A zselatint feloldjuk fél dl hideg vízben, majd felmelegítjük, s a pudingos krémhez adjuk. Közben a tejszínt habbá verjük,, s összekeverjük a már langyos pudingos-zselatinos krémmel. A meggyes- kakaós piskótalapon, lapokon, elosztjuk. A fehér réteghez a habfixálóval, s a vaníliás cukorral  felverjük a tejszínt. Elkenjük a csokis rétegen. Itt nálam az egyik tortára ezután csokit reszeltem, s meggyel díszítettem; ez nem kapott tetőt. A másikhoz a csokimázhoz csokit olvasztunk, megkenjük a piskótánkat, majd dermedni tesszük a hűtőbe. Ha megdermedt, kockára, illetve háromszögekre vágjuk, s a fehér habrétegre rakosgatjuk..Ezek mentén tudjuk majd szeletelni.
Tálalásig hűtőben tároljuk.

Epres torta



Szerencsére terem nálunk eper, ezért most a múltkori sütit egy házi-rémsajtos-zselatinos változatban, eperrel próbáltam ki. A házi krémsajt módszert még Wise Ladynél láttam.

Hozzávalók a piskótához:

3 tojás,

3 kanál cukor,

3 kanál liszt,

1 kávéskanál sütőpor

A krém hozzávalói:

1 (vanília-vagy eper) főzős pudingpor,

kb. 3 kanál cukor,

1 vaníliás cukor,

10 dg vaj,

10 dg porcukor,

1 kis tejföl lecsepegtetve,már előző nap  a'la Wise Lady( kb. 1,4 dl)

Tetejére:

kb. 20 dkg eper

4 dl gyümölcslé,

1 H.R. féle zselatin

+9db babapiskóta  (elhagyható)

Kibélelünk egy kapcsos tortaformát sütőpapírral, s a sütőt előmelegítjük. Felverjük a tojások fehérjét az apránként hozzáadott cukorral, majd beleforgatjuk a sütőporos lisztet is.170 fokos sütőben kb.10 perc alatt készre sütjük. A  sütőpapírt lehúzzuk róla, majd ha már nem meleg, visszatesszük a formába. A zselatint felmelegítjük a 4 dl gyümölcslével, s míg a pudingot felfőzzük, kihűtjük, ez is kihűl. Felfőzzük a pudingot a tejjel, cukrokkal, s ahogy összefőtt, lekapcsoljuk. Hozzákeverjük a házi krémsajtot, lehűtjük. A vajat kikeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a pudingos-házi sajtos krémet. A piskótára kenjük. Tetejét, esetleg oldalát kirakosgatjuk tetszés szerint a babapiskótákkal, szeletelt eperdarabokkal. A dermedő zselatint ráöntjük, majd hűtőbe rakva pár óra dermedés után szeletelhető.

Meggyes mámor

Mariann unokatesóm kapta a receptet "szedermámor" néven, de ő is meggyel készítette, ami nagyon ízlett nekünk, ezért egy héten belül már  nálunk is elkészült. A recepten nem sokat változtattam, csak a margarin, s a tej mennyiségét csökkentettem, csak mert ennyi volt itthon.
Hozzávalók a piskótához:
6 tojás,
6 evőkanál liszt,
6 evőkanál cukor,
1 teáskanál sütőpor,
2 evőkanál kakaó
Hozzávalók a krémhez:
5 dl tej,(nálam 3dl),
1 csomag vanília pudingpor,
1 csomag vaníliás cukor,
8 dkg cukor,
25 dkg maragarin (nálam 15dkg),
áfonyszirup kb. 2 dl,
40 dkg szeder, vagy eper, vagy meggy
25 dkg mascarpone
Tetejére:
Tejszínhab, vagy krém és áfonyaszirup (nálam még egy kis olvasztott csoki)
A tojások fehérjét a kanalanként adagolt cukrokkal felverjük, majd a tojássárgáját is hozzákeverjük, s végül szitálva a sütőporos, kakaós lisztet is. Sütőpapírral bélelt nagy tepsiben, 180 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük, hosszában kettévágjuk. Süthetjük kétszer is közepes tepsiben, ahogy mi is tettük.
A pudingport  tejjel, cukrokkal felfőzzük. Kihűtjük, majd hozzákeverjük a kikevert margarint, s a mascarponét is.
Az egyik lapot megkenjük a krémmel, áfonyaszirupot csorgatunk rá majd kirakjuk meggyszemekkel.
Én ide tettem  a több krémet. Befedjük a másik lappal, megkenjük a maradék krémmel, sziruppal locsoljuk, villával mintát húzunk, vagy tejszínhabot teszünk rá. Nálam olvasztott csoki(kb. 5 dkg) került a maradék krémre, s miután ez hűtőben megdermedt még egy kis áfonysziruppal megöntöztem. A süti nagyon finom, köszönet a receptért!:-))

Hatlapos

Húsvétkor a legnagyobb sikert a hatlaposom aratta. Olyannyira, hogy a hétvégén már újból sütöttem.:-)
A recept tésztája még a nagymamámtól van, de emlékeztem, hogy a krémmel nem volt elégedett, így egy újságban, Gerőly Zoltán főcukrász által megadott- krémet próbáltam ki hozzá. Jól tettem, köszönet érte. :-)
Tészta:
50 dkg liszt,
7 dkg zsír,
10 dkg porcukor,
1 tojás,
2 dkg szalalkáli( kevés tejben feloldva),
kis tejföl (kb.1, 5 dl)
Krém:
20 dkg kristálycukor,
10 dkg Rama
5 dkg kakaópor,
10 dkg vaníliás pudingpor,(nálam már 14 dkg)
1,3 liter tej,
kevés rum, esetleg fahéj
A tészta hozzávalóit egy tálban összegyúrjuk. Tejfölt annyit tegyünk, hogy nyújtható legyen. A kapott tésztát hatfelé vesszük, esetleg mérlegen is lemérhetjük, majd nagyobb tepsi nagyságú sütőpapírt kicsit meglisztezzük, rajt a tésztát kinyújtjuk, s a tepsibe téve, tetejét villával megböködve, kb. 180 fokon, kb. 6-7 perc alatt készre sütjük. Sorban mindegyiket.
A krémhez valókat egy nagyobb fémtálba téve összekeverjük a tej kivételével. Több pudingport tettem, mert nekem kicsit folyt a krém először. A tejet felrakjuk forrni a tűzhelyre. Mikor már langyos, egy keveset kiveszünk, s a száraz hozzávalókkal elkeverjük.
Mikor a tej felforrt, ráöntjük, s mintha pudingot készítenénk, jól összekeverjük, a végén a margarint is hozzákeverjük. Tehetünk hozzá rumot, aromát, vagy egy kis őrölt fahéjat is. Alaposan elkeverjük. Ötfelé vesszük, hogy a legfelsőt kivéve mindegyikre jusson, s elkezdjük a lapokat megkenni, s egymásra rakni. A megtöltött lapokat hűtőbe tesszük, s dermedés után tetszőleges formájúra szeletelhető.

Kép forrása

Itt a húsvét, s jön a nyuszi. Repül hozzátok egy nagy puszi. Ölelésem legyen veletek, boldog és áldott húsvétot kívánok mindenkinek!

Almás-túrós lepény

Még a februári Príma konyhában láttam meg Nemesövi Dénes a receptjét, amit most vettem elő újra, s készítettem el. Sokat nem változtattam; a rumot elhagytam a tésztájából, s a túrótöltelékből a mazsolát, de ezek nélkül is finom, fűszeres süti lett a végeredmény.
Hozzávalók:
A fűszeres linzertésztához:
10 dkg cukor,
15 dkg vaj,
25-30 dkg liszt,
1 gramm őrölt fahéj,
2 gramm őrölt szegfűszeg,
1 mokkáskanál só,
3 gramm szódabikarbóna,
1 tojás,
0,5 dl tejföl,
fél citrom leve,
0,3 dl rum(elhagyható)
Az almatöltelékhez:
1 kg alma,
15 dkg kristálycukor,
8 dkg keksz-vagy piskótamorzsa,
5 dkg darált dió,
15 dkg vegyes aszalt gyümölcs
A túrótöltelékhez:
1 csomag( 40 gramm) főznivaló vaníliapuding,
10 dkg kristálycukor,
1 csomag vaníliás cukor,
5 dl tej,
2 tojás,
25 dkg túró,
1 citrom héja,
5-5 dkg mazsola és cukrozott narancshéj,
A lekenéshez:
1 tojás,
A tetejére:
5 dkg dió
A tésztához a cukrot a hideg vajjal, liszttel gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, majd belekeverjük a fahéjat, szegfűszeget, sót, szódabikarbónát, s a tejfölt, tojást, citromlevet is. Összegyúrjuk, majd letakarjuk, s félórára hűtőbe tesszük.
Addig az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, vékonyan felszeljük. Összekeverjük a cukorral, morzsával, dióval, mazsolányi darabokra vágott aszalt gyümölcsökkel.
A pudingporból a fele cukorral, s vaníliás cukorral sűrű krémet főzünk. A tűzről levéve először a tojássárgáját tesszük bele, majd az átpaszírozott túrót, a citrom héjét, mazsolát, narancshéjat is belekeverjük.Végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is.
A tésztát két egyenlő részre vágjuk. Az egyiket egy belisztezett gyúródeszkán kb. 4 mm.-re kinyújtjuk, s egy kb. 25*35 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Az almatölteléket elterítjük rajt, s elősütjük előmelegített sütőben kb. 200 fokon, 5-6 perc alatt.
Ezután a túrótölteléket a tetejére simítjuk, s a másik szintén 4 mm-re kinyújtott tésztalappal befedjük. Felvert tojással lekenjük, s durvára vágott dióval megszórhatjuk. A sütőbe visszatolva további 20-25 percig sütjük. Ha félig kihűlt, kiborítjuk egy deszkára, s a sütőpapírt lehúzzuk róla. Visszafordítjuk, s ha teljesen kihűl, tetszőlegesen felszeleteljük.

Áfonyalekváros túrótorta

Az idén a lekvárok közül az áfonyás a kedvencünk, bármihez szívesen fogyasztjuk: palacsinta, piskóta, rizsfelfújt.... Most túrótortával párosítottam.

Hozzávalók:

2 db 3 tojásos piskóta:

2*3 tojás,

2*3 kanál cukor,

2*3 kanál liszt
1-1 kávéskanál sütőpor

A töltelékhez:

50 dkg túró,

2 dl tejföl(vagy joghurt),

20 dkg cukor,

15 dkg zselatin,

1 citrom héja,

kis vaníliakivonat vagy 1 vaníliás cukor,

2 dl habtejszín kevés porcukorral felverve

Ezen kivűl:

áfonya, vagy tetszés szerint más lekvár,

szörp (elhagyható)

A piskótákhoz előmelegítjük a sütőt kb.170 fokra, s kibélelünk egy 26 cm-es kapcsos tortaformát sütőpapírral. A tojások fehérjét egy csipet sóval, s apránként hozzáadagolt cukorral keményre felverem, majd a sárgáját is hozzáadom, végül már óvatosan a sütőporos lisztet is. A kapcsos tortaformában mindkettőt megsütjük, kihűtjük. A tortaformát elmossuk, folpack-kal kibéleljük, beletesszük az egyik piskótát. Esetleg egy ecsettel megkenhetjük kevés szörppel a piskótát, így biztos nem szárad ki.

A töltelékhez a tejfölt felmelegítjük a cukorral, zselatinnal. Nem kell forrnia, de most meleg legyen, mert míg majd az alsó réteg dermed a lekvárral, addig a második rétegnek még nem szabad. A tejszínt habbá verjük. Összekeverjük az áttört túrót, a zselatinos , cukros tejföllel, beletesszük a citrom héját is, majd óvatosan a tejszínhabot. Az egyik felét a túrós tölteléknek rátesszük a piskótalapra, majd kitesszük dermedni, illetve a fagyasztóba 5-10 percre. Óvatosan megkenjük lekvárral, majd jöhet a túrókrém másik fele, s azután a másik piskótalap.

Tálaláskor megporcukrozhatjuk.

Ötletadó: Stahl.hu