Gombás batyuk

Egyik nap pizzát sütöttem, s mivel maradt gombám, arra gondoltam, mi lenne, ha még valami gombával töltöttet készítenék az egyik adag pizzatésztából. Batyura esett most a választásom, ami végül nagyon ízlett mindenkinek.
Hozzávaló a tésztához:
50 dkg liszt,
3 dkg élesztő,
1 evőkanál só,

kb. 1 dl tej,vagy víz
kb.2 dl joghurt,
3 evőkanál olivaolaj,

Pizzaszósz:
1 közepes hagyma ,
3 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál sűrített paradicsom
só, bors, cukor ízlés szerint
oregáno,bazsalikom, kakukkfű ízlés szerint
Ezeken kívül:
30-40 dkg friss vagy üveges gomba,
hagyma,
só, bors, petrezselyem
esetleg sajt
Kenéshez:
1 tojás
A szokásos módon kelt tésztát készítünk. Felfuttatjuk az élesztőt a cukorral,vízzel vagy tejjel. Hozzáadjuk a többi hozzávalót is, összedolgozzuk. Kelesztőtálban megkelesztjük kb.40 perc alatt. Amíg ez kel, addig előkészítjük a szószt, s a gombát. A gombát hagymán megpirítjuk, ízlés szerint fűszerezzük, készre pároljuk. Ezután a paradicsomos szószt készítjük el.
A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát durvára vágjuk. Kis olajon a vöröshagymát megpirítjuk, majd hozzá tesszük a fokhagymát és a zöldfűszereket is. Már csak kicsit pirítjuk, nehogy a fokhagyma megégjen, majd hozzátesszük a sűrített paradicsomot, ezzel is pirítjuk és felöntjük annyi vízzel hogy mártás sűrűségű legyen. Sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk ízlés szerint, majd főzzük még kb. 10 percet. Összekeverjük a gombával. Sajtot is reszelhetünk bele.
A közben megkelt tésztát kinyújtjuk, négyszögekre vágjuk. Mindegyikre egy kanálnyi gombás szószt teszünk. Négy sarkát középen összefogjuk, kicsit megcsavarjuk batyuszerűen, s további 20 percig kelesztjük.Tetejükre tojást kenünk. Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.