Virslis lábtörlő

Nagyon jópofának találtam Illéskrisz virslis lábtörlőjét, el is készítettem, s azóta láttam már többen is ezt tették. Kicsit változtattam a recepten; a tésztához kefírt is tettem, ahogy a pizzatésztát készítem újabban, s az aznap érkező vendégeinkre is gondolva megdupláztam az adagot.
Hozzávalók a tésztához
kb.70 dkg liszt,
1, 5 dl víz vagy tej,
1, 5 dl kefír,
2 evőkanál olaj,
1 csapott ek. só
1 csapott ek. cukor
A szövéshez:
nagyságtól függően kb. 10 db. roppanós virsli
Kenéshez:
1 tojás
A tészta hozzávalóiból tésztát dagasztunk, majd letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Ezután kettévesszük, kinyújtjuk a tepsink nagyságú lappá, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Hosszanti irányban végigvágjuk a tésztát úgy, hogy a végeinél kb. 2 cm-re meghagyjuk a széleket. Ezután a hosszában a virsliket, beszövögetjük a tészta csíkok közé. Felvert tojással lekenjük, majd előmelegített sütőben, 180 C-on pirosra sütjük. A másik felével is így járunk el.
Mustárral, ketchuppal, majonézzel,vagy friss zöldséggel tálaljuk.
Köszönet a receptért!:-))

Read more...

Krumplis pogácsa a fiúktól

Ez a krumplis pogácsa családi együttmükődés eredménye. A receptet én láttam meg a Príma Konyhában, majd az uram egyik reggel összegyúrta, a fiam pedig este megsütötte. Addig a hűtőben kelt. Lehetett volna magasabb, de nem panaszkodom, mert az íze viszont felülmúlhatatlan. Finom, puha. A zsírt egyáltalán nem érezni rajt, de azért épp elég tudni, hogy benn van.:-)
Az újságban kétszer ennyi a mennyiség, de nekünk most elég volt a fele, így is kb. 3 közepes tepsinyi adag lett.
Hozzávalók:
50 dkg burgonya,(nem újkrumpli)
60 dkg liszt,
kb. 1 dl tej,
2,5 dkg élesztő,
1 ek. cukor,
1 ek. tejföl
1 ek só,
1 tojás,
20 dkg zsír,
A nyújtáshoz: lszt,
A tetejére: tojás, köménymag, reszelt sajt...
A krumplit héjastúl megfőzzük. Só csak később kell hozzá, mert a recept írója, Ovádi Lajosné szerint úgy könnyebb áttörni, ha anélkül van főzve. Ha megfőtt, még melegen áttörjük, langyosra hűtjük. A tejet meglangyosítjuk, a cukrot elkeverjük benne, az élesztőt belemorzsoljuk, s kb 15 perc alatt felfuttatjuk.A lisztet a langyos krumplihoz adjuk, a tojást beleütjük. Hozzárakjuk a tejfölt, a sót, a zsírt, végül a felfuttatott élesztőt. 6-8 perc alatt egynemű tésztává dolgozzuk össze. Cipót formálunk belőle, s folpackba csomagolva, konyharuhába bugyolálva mélyhűtőbe tesszük 1 órára. Mi csak hűtőbe tettük egy kelesztőtába kb. 8-9 órára.
A (mély)hűtőből kivéve enyhén lisztezett gyúrólapra borítjuk. és finoman átgyúrjuk, míg langyos, egyenlő hőmérsékletű lesz.Ezután másfél ujjnyira nyújtjuk, tetejét berácsozzuk, majd kiszaggatjuk. Zsírozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. tojással megkenjük, ízlés szerint szórhatunk a tetejére sajtot, vagy köményt. Hideg sütőbe tesszük, amit csak ezután kapcsolunk be, kb. 180 fokra, s miután feljönnek a pogácsák még azután s kb negyedóra alatt készre sütjük.

Read more...

Grissini alla Locatelli

Hatalmas meglepetés, s öröm ért. Nyertem egy fantasztikus Giorgo Locatelli könyvet, aminek címe: Ízek Itáliája. S tudjátok mivel nyertem? Ezzel a nagyon finom Epres-vaníliás-fahéjas sütivel. A Nők Lapja Konyha epres pályázatán.
Ha majd megnézitek a júliusi-augusztusi újságot, valahol az apróbetűs részben benne lesz az én receptem is!:-))) Ennek örömére, először is egy parmezános grissinit készítettem Locatelli séf útmutatásai alapján. A könyv egyébként csúcsszuper, s a séf is. Nem egyszerű szakácskönyv, egy ízutazás. :-)
Hozzávalók:
50 g vaj,
200 g teljes tej,( 3,5 %-os tej)
10 g friss élesztő,
375 g jó minőségű fehér kenyérliszt,
3 púpos kanál reszelt parmezán ,
10 g finomított só,

s amit még én tettem hozzá:
kb10 dkg sonka,
1 kis fej hagyma,
szezámmag,
tojás,
vaj,
reszelt sajt
Előmelegítjük a sütőt kb. 200 fokra. A vajat felolvasztjuk, s a tejjel, s az élesztővel felfuttatjuk.
Majd a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. Locatelli módszere szerint ezután úgy hajtogatjuk, hogy először az alsó harmadát felhajtjuk, ujjunkkal megszurkáljuk. majd a felső harmadát is felhajtjuk, úgy is megszurkáljuk, ezután 45 fokos szögben a tésztát elfordítjuk, s megismételjük a hajtogatást. Letakarjuk, s kb. 30 percig kelesztjük. Megismételjük a hajtogatást, majd további 30 percig kelesztjük. A tészta felét kinyújtjuk egy lisztezett deszkán. Egy centiméteres csíkokra vágjuk. Locateli vonalzót használt, én ennyire nem voltam maximalista:-)) A csíkokat a módszere szerint ujjainkkal középről kifele haladva három mozdulattal átsodorjuk, s végeit kissé ellapítjuk. Volt amelyikekett összecsavartam.10 percig hagyjuk pihenni, majd 180 fokon kb. 10 perc alatt készre sütjük. A tészta másik felét én háromszögekre, s négyzetekre vágtam. Megkentem vajjal, megszórtam hagymán pirított sonkakockákkal, s egyik részét feltekertem kiflinek, a másik részéből csónakokat formáztam. Ezeket tojással is megkentem, s megszórtam maggal, reszelt sajttal. A parmezános alap remekül illett ehhez a töltelékhez is. Köszönet a nyereményért!:-)) S Lilla Neked az "alla"-ért.:-))

Read more...

Túrós pogácsák, perecek, csigák

Valami gyors sós kellett a bableves mellé, így a Horváth Ilona féle túrós pogácsára esett a választásom. Este összegyúrtam, délelőtt megsütöttem, a túrótól nagyon finom, lágy,
egyszerű pogi. A többi forma is ugyanebbből a tésztából készült.
Hozzávalók 1 adaghoz:
30 dkg liszt,
30 dkg túró,
30 dkg vaj, vagy margarin,
1 tojás,
1 teáskanál só,
Persze nálam két adag készült.:-)
A hozzávalókat a tojás kivételével összedolgozzuk, kétszer egymás után kinyújtjuk, hajtogatjuk, majd egy cm vastagra kinyújtva apró pogácsákat szaggatunk belőle. Vagy tetszés szerint mást. Tetejét tojással megkenjük, s előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Read more...

Szalámis-rácsos falatkák

Elmaradtam,hogy felrakjam a rácsos leveles tésztáimat. Mivel Yasmine-nál és Bellynél is az édes változat volt fenn, én a szalámisomat, s a sajtosat mutatom meg.
Hozzávalók:

1 kis fej hagyma,

20 dkg szalámi( sonkás)

1 tubus pizzakrém

1 csomag (50 dkg) leveles tészta

10 dkg keményebb sajt

Először nagyon apróra vágunk egy kis fej hagymát, s a szalámit is. Le is darálhatjuk. Hozzákeverjük a pizzakrémet. Ha sajtosat is készítünk, kockázunk sajtot is.

A leveles tésztát felengedjük és 2 mm vastagra kinyújtjuk.Négyzetekre vagdaljuk, a felének berácsozzuk a tetejét.A másik felén elosztjukuk a szalámikrémet.. Csak a négyzetek közepére rakunk tölteléket, a szélét üresen hagyjuk. A sajtosnál ugyanígy, csak akkor középre sajtkockát rakunk. A széleket bekenjük tojásfehérjével,befedjük a rácsozott négyzetekkel, s lenyomkodjuk. A tetejét tojássárgájával megkenhetjük. 170 fokon előmelegített sütőben kb.negyedóra alatt készre sütjük.

Read more...

LImara húsos kiflije sonkával.

Mikor Limaránál láttam a húsos kiflit, rögtön elmentettem kipróbálásra, persze darált húsom nem volt, viszont finom "csülöksonkát" vettem, úgyhogy az került bele.
A többi ugyanaz, csak én a sonkát vágtam apró kockákra és azt raktam a kiflik felső felére.
A tetejére pedig szezámmagot szórtam. Finom lett nagyon, köszönet érte!

Read more...

Tejfölös-sonkás párnaféleség.

Úgy látom Bellyvel egyszerre mentünk strandra,ahová persze kellett egy kis hazai. A poharas módszert majd átveszem, mert nekem a batyu hajtogatás nem ment túl jól és strandon sem túl jó fényképezni, kissé világos lett, de finom volt,érdemes elkészíteni.
A tészta az Limara kiflije,kis változtatásokkal
2 dl tej,

3 dkg élesztő,

2 dl natúr joghurt,

1 ek cukor,

5 dkg margarin,

1 tojás,

1 ek.só

kb.50 dkg liszt
Az élesztőt felfuttatjuk a tejben a cukorral.Kimérjük a többit ,hozzárakjuk és megdagasztjuk.Kelesztőtálba rakjuk és kb 40 perc alatta háromszorosára kelesztjük. Közben előkészítjük a tölteléket.

Töltelék hozzávalói:

2 dl tejföl,

hagyma,

15-20 dkg sonkás szalámi, esetleg kis szalonna is

Tetejére: tojássárga.reszelt(füstölt) sajt

Más..Nem tudnátok segíteni abban,hogy hogyan kell visszautalnom valakire ,úgy, hogy rá is lehessen kattintani egyből pl.Limara kiflijére,vagy Belly táskájára?

Köszi előre!

Read more...

Zöldfűszeres kalács.

Hozzávalók a tésztához:
2 dl tej,
3 dkg élesztő,
2 dl natúr joghurt,
1 ek . cukor,
5 dkg vaj vagy margarin ,
1 tojássárgája,
1 ek. só,
kb. 50 dkg liszt.
A tejet felfuttatjuk az élesztővel, cukorral.
A többi hozzávalót is kimérjük, maid összedagasztjuk kb.10-15 percig. Megkelesztjük, háromszorosára.
Három felé osztjuk,téglalap alakúra nyújtjuk és egyesével megkenjük a következő hozzávalókból kikevert krémmel:
15 dkg vaj vagy margarin/szobahőmérsékletű/
1 evőkanál petrezselyem/szárított is jó/
1 ek. őrölt kapor
1 ek. metélőhagyma,
Ízlès szerint tehetünk hozzá akár fokhagymát vagy medvehagymát is.
ízlés szerint kicsi só
De akár ki se kell keverni a fűszereket a vajjal. Úgy is kèszíthetjük,hogy negvajazzuk, s rászórjuk a zöld fűszereket.
Ha megkentük,felcsavarjuk és összefonjuk. Még fél órát pihentetjük,majd tojássárgájával lekenjük. Megsütjük. Lehet 6 felé venni a tésztát és akkor két kisebb kalácsot készíteni. Vagy a másik feléből kifliket.
Tehát az előmelegített sütőbe rakjuk és  kb.fél óra alatt 160 fokon megsütjük.Mint minden kelt tésztához , vizet most is rakhatunk egy kis tálba alá,a gőzképzès miatt.
Jó étvágyat hozzá!

Ha ízlett, próbáljátok ki a bagettet is.
http://andi-cuki.blogspot.com/2010/07/zoldfuszeres-csavart-bagett.html?m=1

Read more...