Almás-túrós lepény

Még a februári Príma konyhában láttam meg Nemesövi Dénes a receptjét, amit most vettem elő újra, s készítettem el. Sokat nem változtattam; a rumot elhagytam a tésztájából, s a túrótöltelékből a mazsolát, de ezek nélkül is finom, fűszeres süti lett a végeredmény.
Hozzávalók:
A fűszeres linzertésztához:
10 dkg cukor,
15 dkg vaj,
25-30 dkg liszt,
1 gramm őrölt fahéj,
2 gramm őrölt szegfűszeg,
1 mokkáskanál só,
3 gramm szódabikarbóna,
1 tojás,
0,5 dl tejföl,
fél citrom leve,
0,3 dl rum(elhagyható)
Az almatöltelékhez:
1 kg alma,
15 dkg kristálycukor,
8 dkg keksz-vagy piskótamorzsa,
5 dkg darált dió,
15 dkg vegyes aszalt gyümölcs
A túrótöltelékhez:
1 csomag( 40 gramm) főznivaló vaníliapuding,
10 dkg kristálycukor,
1 csomag vaníliás cukor,
5 dl tej,
2 tojás,
25 dkg túró,
1 citrom héja,
5-5 dkg mazsola és cukrozott narancshéj,
A lekenéshez:
1 tojás,
A tetejére:
5 dkg dió
A tésztához a cukrot a hideg vajjal, liszttel gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, majd belekeverjük a fahéjat, szegfűszeget, sót, szódabikarbónát, s a tejfölt, tojást, citromlevet is. Összegyúrjuk, majd letakarjuk, s félórára hűtőbe tesszük.
Addig az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, vékonyan felszeljük. Összekeverjük a cukorral, morzsával, dióval, mazsolányi darabokra vágott aszalt gyümölcsökkel.
A pudingporból a fele cukorral, s vaníliás cukorral sűrű krémet főzünk. A tűzről levéve először a tojássárgáját tesszük bele, majd az átpaszírozott túrót, a citrom héjét, mazsolát, narancshéjat is belekeverjük.Végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is.
A tésztát két egyenlő részre vágjuk. Az egyiket egy belisztezett gyúródeszkán kb. 4 mm.-re kinyújtjuk, s egy kb. 25*35 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Az almatölteléket elterítjük rajt, s elősütjük előmelegített sütőben kb. 200 fokon, 5-6 perc alatt.
Ezután a túrótölteléket a tetejére simítjuk, s a másik szintén 4 mm-re kinyújtott tésztalappal befedjük. Felvert tojással lekenjük, s durvára vágott dióval megszórhatjuk. A sütőbe visszatolva további 20-25 percig sütjük. Ha félig kihűlt, kiborítjuk egy deszkára, s a sütőpapírt lehúzzuk róla. Visszafordítjuk, s ha teljesen kihűl, tetszőlegesen felszeleteljük.

Read more...

Áfonyalekváros túrótorta

Az idén a lekvárok közül az áfonyás a kedvencünk, bármihez szívesen fogyasztjuk: palacsinta, piskóta, rizsfelfújt.... Most túrótortával párosítottam.

Hozzávalók:

2 db 3 tojásos piskóta:

2*3 tojás,

2*3 kanál cukor,

2*3 kanál liszt
1-1 kávéskanál sütőpor

A töltelékhez:

50 dkg túró,

2 dl tejföl(vagy joghurt),

20 dkg cukor,

15 dkg zselatin,

1 citrom héja,

kis vaníliakivonat vagy 1 vaníliás cukor,

2 dl habtejszín kevés porcukorral felverve

Ezen kivűl:

áfonya, vagy tetszés szerint más lekvár,

szörp (elhagyható)

A piskótákhoz előmelegítjük a sütőt kb.170 fokra, s kibélelünk egy 26 cm-es kapcsos tortaformát sütőpapírral. A tojások fehérjét egy csipet sóval, s apránként hozzáadagolt cukorral keményre felverem, majd a sárgáját is hozzáadom, végül már óvatosan a sütőporos lisztet is. A kapcsos tortaformában mindkettőt megsütjük, kihűtjük. A tortaformát elmossuk, folpack-kal kibéleljük, beletesszük az egyik piskótát. Esetleg egy ecsettel megkenhetjük kevés szörppel a piskótát, így biztos nem szárad ki.

A töltelékhez a tejfölt felmelegítjük a cukorral, zselatinnal. Nem kell forrnia, de most meleg legyen, mert míg majd az alsó réteg dermed a lekvárral, addig a második rétegnek még nem szabad. A tejszínt habbá verjük. Összekeverjük az áttört túrót, a zselatinos , cukros tejföllel, beletesszük a citrom héját is, majd óvatosan a tejszínhabot. Az egyik felét a túrós tölteléknek rátesszük a piskótalapra, majd kitesszük dermedni, illetve a fagyasztóba 5-10 percre. Óvatosan megkenjük lekvárral, majd jöhet a túrókrém másik fele, s azután a másik piskótalap.

Tálaláskor megporcukrozhatjuk.

Ötletadó: Stahl.hu

Read more...

Boldog 2012-es Új Évet!

kép forrása:innen

Mindenkinek szerencsés, egészséges, sikeres, boldog Új Évet kívánok!:-))

Read more...

Karácsony 2011.

Békés, Boldog Karácsonyt kívánok minden kedves olvasómnak, s egyúttal elnézést kérek a
ritkuló blogírásért. Kárpótlásul szeretnék figyelmetekbe ajánlani pár karácsonykor(is )
elkészíthető süteményt.

Túrós-narancsos alagút


Somlói torta




Mandulás sünik

Tangó szelet

Gesztenyetorta

Ezen kívül ajánlom még a tavalyi tippjeimnél szereplő finomságokat

Read more...

Banános-vaníliás torta

Nálunk a banános sütiknek mindig szezonja van, nagyon szeretjük. Egy süteményben a banán vaníliapudinggal párosítva pedig szerintem olyan, mintha a puding is banános lenne.
Hozzávalók a piskótához:
5 tojás,
5 kanál cukor,
5 kanál liszt,
1, 5 kanál cukrozatlan kakaópor,
1 kk. sütőpor
A piskóta megkenéséhez:
lekvár
Töltelékhez:
3-4 db banán,
2 főzős vaníliapuding,
6 dl tej,
6 kanál cukor,
2 dl tejszín, ízlés szerint 2-3 kanál porcukorral
1 vaníliás cukor
15 g HR. féle zselatin
A piskótához felverjük a tojások fehérjét kemény habbá a cukorral, majd a sárgáját is hozzákeverjük, s végül a sütőporos, kakaós lisztet is, már óvatosabban. Előmelegített, sütőpapírral bélelt, kb. 170 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Ha kivettük, a sütőpapírt lehúzzuk róla, majd rögtön feltekerjük. Míg kihűl, kétszer-háromszor ki-be tekergetjük, ettől ruganyos lesz, s nem fog majd eltörni. Ha kihűlt megkenjük(barack) lekvárral.
Felszeleteljük kevesebb, mint egy cm. vastagságúra. Folpackkal kibélelünk egy kb.25 cm. átmérőjű gömbölyű tálat, s a tekercsekkel kirakosgatjuk. Hagyjunk a tetejére is, ami majd az alja lesz! Kicsit most is megkenjük lekvárral, így biztosabban hozzátapad majd a krémhez. Elkészítjük a tölteléket.
A vaníliapudingot felfőzzük a cukrokkal, tejjel, lassú tűzön, habverővel folyamatosan kevergetve. A zselatint is hozzákeverjük. Ahogy összeforrt, le is kapcsoljuk. Míg hűl, felverjük a tejszínt, felszeleteljük a banánt. Összevegyítjük a tejszínhabot, s a langyosra hűlt vaníliapudingot. Öntünk egy keveset az tál aljára rakott piskótákra, majd rakunk egy sor banánt. Öntünk megint, s megint rakunk banánt, s megint krém következik. A krém ne legyen már meleg, mert akkor elsüllyednek a banánok. Végül a maradék piskótatekercsekkel fedjük be a vaníliás-habos krémünket. Hűtőbe tesszük. Egy éjszaka,de minimum 4-5 óra dermedés után kiborítjuk egy lapos tálcára, vagy tányérra, s szeletelhető. Esetleg tejszínnel, banánnal még díszíthető.

Read more...

Read more...

Segítsüti átadás 1.

Az idei sütiárverésen is úgy alakult, hogy vigaszágon is elkelt a sütim a nyertes hozzájárulásával.
Zsanették, a vigaszágasok már meg is kapták a sütit. Egy családi összejövetelre kérte, hogy küldjem, s szerencsésen el is érkezett hozzájuk. Zsanettékat még egy adag hasonló ízű mini-kuglóffal is megleptem, ami elmondása szerint szintén ízlett a családnak, s azóta is emlegetik mindkettőt.
Köszönöm, köszönjük mégegyszer az alapítvány nevében is!:-))

Read more...