Töki pomposkák

Bevallom; Bianka nagy hatással volt nemcsak Vikire, hanem rám is. Úgyhogy tegnap eljött az ideje, s elkészítettem a töki pompost én is. Igaz este frissen gusztább volt, de felmelegítve is simán lecsúszik.:-))

A Limara féle krumplis kelt-tésztás, szalonnás- tejfölös-hagymás feltétes kombináció szerintem tökéletes! Azért idemásolom, hogy meglegyen nekem is.
A tésztához:
1 közepes főtt, lehűtött burgonya összetörve
2 dl a burgonya főzővízéből
2 tk. só
3 ek. olaj
50 dkg kenyérliszt
1 tk. cukor
2 dkg élesztő
A hozzávalókból tésztát dagasztunk. Ha szükséges kevés vizet adjunk még hozzá. Hagyjuk a duplájára kelni. Ezután lehet választani,milyen formában szeretnénk elkészíteni. Lehet egyben, egy tepsibe nyomkodni, ahogy Limara teszi( s persze ez az eredeti), vagy több kisebb kör

(pizza )alakút készíteni. Ízlés szerint.

A tetejére:

1 nagy doboz tejföl
1 gerezd fokhagyma
csipet só
őrölt bors
5 dkg reszelt sajt
2 fej lilahagyma (nekem tegnap este csak vörös volt)
kb. 20 dkg apróra vágott bacon (nálam kolozsvári szalonna)

A tejfölbe belereszeljük a fokhagymát, a sajtot. Ízesítjük sóval, borssal. A kinyújtott tésztára kenjük. Rárakjuk a hagymát, végül megszórjuk a szalonnával.
20-30 percig hagyjuk pihenni, majd 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt pirosra sütjük.

S aztán próbáljuk megállni, hogy este 9-kor már ne együnk belőle! (sokat):-))

Köszönet érte!:-))

Read more...

Vaníliás-epres-fahéjas torta -VKF 34!

Duende a 34. VKF!-re nagyon szuper témát talált ki, egyből kavarogtak az ötleteim. Afrodiziákumokon gondolkodtam; végül maradtam a vaníliánál, s epernél, de összehoztam őket fahéjas piskótával. Remekül sikerült a párosítás, igazán Aphrodité asztalára illő. S mivel Nekem nincs sajnos költői vénám, kedvenc írónőm Vavyan Fable szavait idézem, a recept előtt:

"A szerelem regényes szó, a legesleghosszabb valamennyi között. Tartalmazza a testi, lelki, érzelmi vágyakat, továbbá a kifejezhetetlent, a senki-mással-sosem-átélhetőt, valamint nem többet, csak a teljes Világot. "
S egy másik szintén Tőle:

"A szerelem erőt ad, majd megfelezi. Egymás nélkül nem létezhetünk. Ha elvesztem őt, mert elszakítják tőlem, megölik vagy elhagy, vele vész az erőm. Lényemnek azt a felét kell nélkülöznöm, amely nélkül üressé válik az is, ami megmaradt. "
Vavyan Fable

A recept:
egy két tojásból készült fahéjas piskóta,
2 tojás,
2 kanál liszt,
fél kk. fahéj
2 kanál cukor,
kis s.por
egy négy tojásból készült fahéjas piskóta.
4 tojás,
4 kanál liszt,
1 kk. fahéj,
4 kanál cukor,
1 tk s.por
Krém:
3 vaníliapuding,
8 dl tej,
1 (25 dkg) mascarpone
7-8 kanál cukor,
1 vaníliás cukor, vagy aroma, vagy kivonat
1 kanál HR. féle zslatnpor
30-40 dkg eper
Tetejére:
4 dl gyümölcslé,
1 H. R. zselatinpor



Megsütjük a két piskótát. Előszöt a tojásfehérjéket cukorral felverjük, majd, ha kemény belemehet a sárgája, majd óvatosan, már főzőkanállal a sütőporos liszt is. Sütőpapírral bélelt kör alakú kapcsos tortaformába sütjük mindkettőt. Előmelegített sütőben kb 10- 15 perc alatt kész egy-egy. Ezután megfőzzük a krémet is. A pudingot felfőzzük a tejjel, ízlés szerinti cukorral, zselatinnal, s ahogy összeforrt, lekapcsoljuk. Belerakjuk a mascarponét. Most az epret nem turmixoltam hozzá, mert egészben akartam hagyni. De ha valaki szeretné, lehet hozzárakni 10-15 dekányit. Ha már langyos a krém elkezdhetjük összeállítani a tortát. A tortaformát kibéleljük folpackkal s beletesszük a vékonyabb piskótát. A 4 tojásosból 2 cm széles egyre kisebbedő karikákat vágunk. Összesen négyet. A 2 tojásos piskótát megkenjük a krém egy kis részével. Rárakjuk a legnagyobb átmérőjű karikát, s egy kisebbet. Az üres részekbe eper darabokat teszünk, majd kitöltjük krémmel. Azután a epres- krémes részre rakjuk a maradék kettő karikát. Az így létrejött üres részeket kitöltjük megint eperrel , és a maradék krémmel. Egy kicsit hagyunk a tetejére, s oldalára. Végül a zselatint a gyümölcslével összemelegítjük. Míg hűl, kirakjuk a süti tetejét tetszőlegesen a maradék eperrel. Ha már lehűlt a zselatin, s elkezd kocsonyásodni, rárakhatjuk a sütire. Hűtőbe rakjuk. Kb.3 óra múlva már szeletelhető, s fogyasztható.

Read more...

Epres-túrós-kockás szelet

Lehet, hogy furán hangzik, de ez a süti egy nagyon édes rózsaszín kockás babatakaróról jutott eszembe, amit Felhőlánynál láttam. Egyszer már nagyon ízlett egy pudingos túrókrém, ezért gyümölcsös változatban is ki kellett próbáljam. Persze eperrel, mi mással?:-)
A piskóta túl jól sikerült,(magasra) s ezért maradt csík, amit nem használtam fel, túl magas is lett volna a sütim, s a krém is pont elfogyott. Szóval még több kocka lett volna, de ezzel a kis hibával is ízlett mindenkinek. Talán a következő még szebb lesz.:-)

Hozzávalók:

2 db 4 tojásos piskóta:

2 x 4 tojás,

2 x 4 kanál cukor,

2 x 4 kanál liszt,

2 x 1 tek. s.por,

A krémhez:

1 főzős tejszínpuding,
4 dl tej,
50 dkg túró,
kb. 20 dkg cukor,
2 citrom héja,
ízlés szerint még vaníliás cukor, kivonat
1 evőkanál zselatin
Tetejére:
4 dl gyümölcslé,
1 H.R. zselatin(20 gr)
Ezenkívül: kb. 30- 40 dkg eper
Megsütjük a két piskótát. Előszöt a tojásfehérjét cukorral felverem, majd, ha kemény belemehet a sárgája, majd óvatósan, már főzőkanállal a sütőporos liszt is. Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben kb 15 perc alatt kész egy-egy. Ha kész,megfőzzük a krémet is. A pudingot felfőzzük a tejjel, 4 kanál cukorral, zselatinnal, s ahogy összeforrt, lekapcsoljuk. Közben a túrót összeturmixoljuk kb. 10 dkg eperrel, maradék cukorral, vaníliás cukorral, citrom héjéval. Hozzákeverjük a pudingos krémet is. Vigyázzunk, ez most már hamar dermed.!Egy dobozt, vagy tepsit kibélelünk folpack-kal, s az egyik piskótát belerakjuk. Ha kell vágunk le belőle. A maradék tésztából a doboz hosszabbik oldalával egyenlő hosszúságú, kb. 2 cm-es csíkokat vágunk. Megkenjük a dobozba rakott egész piskótalapot a krém kb.1/3-ával. Rárakosgatjuk a csíkokat hosszában, egy-egy csíkszélességű rést kihagyva. Ezután rárakjuk a krém maradék részét ezekre az üresen hagyott résekre. S mivel nem maradt több krémem, ezután már jöhetett a teteje. A zselatint a gyümölcslével összemelegítjük. Míg hűl, kirakjuk a süti tetejét tetszőlegesen a maradék eperrel. Ha már lehűlt a zselatin, s elkezd kocsonyásodni, rárakhatjuk a sütire. Hűtőbe rakjuk. Kb.3 óra múlva már fogyasztható.

Read more...

Tepertős pogácsa, csiga, lepény

Nemrég kaptunk tepertöt, vagy töpörtyűt, úgyhogy Wise Ladynél látott pogácsát hamar ki is tudtam próbálni. S mivel házi sajtot is csepegtettem, ezért kipróbáltam savóval. Igazából csak ennyi a különbség. Meg az, hogy miután szinte soha nem csak pogácsa alakú a pogácsám, az előző napi maradék kis csilis bab is belekerült az egyik feléhez. Maga a pogirecept is szuper, a darált húsos töltelék talán már sok is a jóból:-))
Hozzávalók:
50 dkg búzaliszt,
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt( a lelkiismeretem nyugtatása
céljából mostanában mindenhez teszek)
másfél deci tej,
másfél dl savó,
1 tek. cukor,
1 tek. só,
kis bors,
2 ek. olaj,
3 dkg élesztő,
Felfuttatjuk az élesztőt a cukros tejben.savóban, s egy kis liszttel összekeverve, kovászt készítünk. Letakarjuk. Kb 15 perc után összegyúrjuk, dagasztjuk a tésztát az összes többi hozzávalóval. Míg kel, addig a tepertőt ledarálhatjuk., kis sóval borssal megszórhatjuk.
A megkelt tésztát deszkán kinyújtjuk kb. fél cm vastagra. Rákenjük a tepertőt, s mint a bejglit felcsavarjuk. Kinyújtjuk megint, majd két oldalról felhajtjuk, hogy háromrétegű legyen. Megint kinyújtjuk, s ezután lehet szaggatni tetszőleges formákra. Nálam inkább négyszögletű, s akkor nincs maradék:-) További húsz percet keleszthetjük, majd tetejét tojással megkenjük, köménnyel megszórjuk, s kb. félóra alatt készre sül. A tészta másik feléből készülhet akár maradék milánóis, vagy bolognais tekercs, lepény is. Ha csiga, akkor vékonyabbra kell nyújtani, s megkenni a töltelékkel, majd felcsavarni, csigákra vágni. A lepényhez négyzetekre vágjuk, s egyik felére teszünk a töltelékből, majd a másik felét ráhajtjuk, lenyomkodjuk. A lepények, s csigák tetejét is tojással megkenjük, megszórjuk köménnyel, s ha a pogácsa megsült, ezt is készre sütjük. Nagyon finom, köszönet érte!

Read more...

Csokis-meggyes szelet

Ma reggel Chef Vikinél járva láttam meg ezt a csokis sütit. Mint kiderült; mákom nem volt, így kisebb változtatásokkal megsütöttem hamarjában a süteményt.
Mondhatom nagyon finom lett, köszönet érte!:-))
Hozzávalók:
10 dkg tejcsoki,
15 dk étcsokoládé (magas kakaótartalmú)
20-25 dk cukor
5 db tojás
25 dk liszt
17 dk margarin
1/2 tk szódabikarbona
1 tk.őrölt fahéj
1 tk. rumaroma,
fél üveg meggybefőtt,
Az öntethaz:
1 tk. őrölt fahéj
1 púpos ek. liszt,(étk.kem.sem volt)
vaníliás cukor,
3-4 ek.cukor,
kb.30 dkg fagyasztott meggy,
A csokikat összetörjük, vízgőz felett a margarinnal összeolvasztjuk. Ha felolvadtak, hűlni hagyjuk. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéket felverjük 5 kanál cukorral. A sárgákat kikeverjük a cukor maradék részével, s hozzátesszük a közben langyosra teszünk hozzá rumaromát, fahéjat, s a szódabikarbónás lisztet is. Majd óvatosan a felvert tojásfehérjéket.
Ha túl kemény lenne a massza, egy kis tejjel lehet lazítani. Itt én a tetejére raktam a meggyszemeket,( ha már a mák kimaradt) mert volt fél üveg meggybefőttem, s az öntethez vettem elő még fagyasztóból.
Egy kapcsos tortaformát, vagy egy kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral belerakjuk a tésztát. 170 fokra előmelegített sütőben kb.40 50 perc alatt készre sütjük. Viki tanácsára félidőben érdemes könnyedén leborítani alufóliával, mert megéghet a teteje! Én takarékra is tettem félidőben.
A meggyöntetet úgy készítjük,hogy vagy fagyasztott meggyet( kb. 30 dkg-ot), vagy fél üvegnyi meggybefőttet a levével és némi vízzel kipótolva felforralunk, ízesíthetjünk cukorral , fahéjjal, esetleg rumaromával. Végül; ha már a fagyasztott meggy felolvadt, belekeverjük az előzőleg hideg vízzel simára kikevert lisztet, esetleg keményítőt, vagy akár főzős vaníliapudingot.

Read more...

Anyák napjára szerettel

"Az édesanya

Nincsen a gyermeknek, Olyan erős vára,
Mint mikor az anyja, Őt karjaiba zárja.

Nincsen őrzőbb angyal Az édesanyánál,
Éberebb csillag sincs Szeme sugaránál.

Nincs is annyi áldás Amennyi sok lenne,
Amennyit az anya Meg ne érdemelne."

Read more...

Pudingos-kelt csigák, batyuk, briósok

Egyik nap Kiskukta felhívta a figyelmünket egy receptversenyre Rita konyhájában.
Rögtön lelkes lettem, erre neveznem kell! Aztán láttam a pályaműveket, ahol magasra tették a mércét, így most kicsit alábbhagytam, mindenestre pudingos péksütiket kezdtem készíteni. Először Chef Vikitől próbáltam ellesni a briósát, aztán batyukat és hernyóféleséget is formáztam. Még soha nem próbáltam pudinggal a kelt tésztát, de biztos lesz még, mert nagyon finomak lettek. S legalább az, meg a batyu saját ötlet, ha a többi nem is. :-))
Hozzávalók:
50 dkg liszt,
3 dkg élesztő,
3 dl tej.
3 kanál cukor,
csipet só,
5 dkg vaj,
1 tojássárgája,
Töltelékhez:
1 főzös csoki,
1 főzös eperpuding,
3-3 kanál cukor,
6 dl tej,
A z élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben,majd a többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrunk.
Letakarjuk,kelesztjük, míg kétszeresére nő. Kb. 30 perc kelesztőtálban. Közben a pudingokat felfőzzük a cukrokkal,tejjel. Többfelé vesszük, attól függően mit szeretnénk belőle. Ha brióst csavarunk, akkor két kisebb téglalapot megkenünk 1-1 kanál pudinggal, és Vikinél látható módon összecsavarjuk. Vagy egyszerűbben csak egy megkent feltekert kigyó alakot megkötünk, mint Yasmine itt. De készíthetünk batyukat is úgy,hogy négyzetek közepére teszünk egy kanál pudingot, majd az ellentétes sarkakat összefogjuk, s kicsit csavarunk rajta,
A hernyó Gabojsza módra úgy készül, hogy a most pudinggal megkent kicsit nagyobb téglalapokat bejgliszerűen felcsavarjuk, majd nem teljesen, kb. 2 centinként bevágva belevágva, s így a keletkező kis csigaszeletkét úgy rakosgatunk, hogy egyet jobbra, egyet balra, míg a végéhez nem érünk.
Aztán nyújthatunk ovális alakokat, amit szintén pudinggal megkenve felcsavarunk, s csigaszerűen feltekerünk. Olyasmi módon, mint Jade . ha kész vagyunk letakarjuk a sütőpapírrral bélelt tésztákat, s további 20 percet kelesztjük. Majd előmelegített kb. 170 fokos sütőben, nagyságtól függően 20-30 perc alatt készre sütjük.
Köszi csajok a formázási ötleteket!:-))

Read more...