Tepertős pogácsa, csiga, lepény

Nemrég kaptunk tepertöt, vagy töpörtyűt, úgyhogy Wise Ladynél látott pogácsát hamar ki is tudtam próbálni. S mivel házi sajtot is csepegtettem, ezért kipróbáltam savóval. Igazából csak ennyi a különbség. Meg az, hogy miután szinte soha nem csak pogácsa alakú a pogácsám, az előző napi maradék kis csilis bab is belekerült az egyik feléhez. Maga a pogirecept is szuper, a darált húsos töltelék talán már sok is a jóból:-))
Hozzávalók:
50 dkg búzaliszt,
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt( a lelkiismeretem nyugtatása
céljából mostanában mindenhez teszek)
másfél deci tej,
másfél dl savó,
1 tek. cukor,
1 tek. só,
kis bors,
2 ek. olaj,
3 dkg élesztő,
Felfuttatjuk az élesztőt a cukros tejben.savóban, s egy kis liszttel összekeverve, kovászt készítünk. Letakarjuk. Kb 15 perc után összegyúrjuk, dagasztjuk a tésztát az összes többi hozzávalóval. Míg kel, addig a tepertőt ledarálhatjuk., kis sóval borssal megszórhatjuk.
A megkelt tésztát deszkán kinyújtjuk kb. fél cm vastagra. Rákenjük a tepertőt, s mint a bejglit felcsavarjuk. Kinyújtjuk megint, majd két oldalról felhajtjuk, hogy háromrétegű legyen. Megint kinyújtjuk, s ezután lehet szaggatni tetszőleges formákra. Nálam inkább négyszögletű, s akkor nincs maradék:-) További húsz percet keleszthetjük, majd tetejét tojással megkenjük, köménnyel megszórjuk, s kb. félóra alatt készre sül. A tészta másik feléből készülhet akár maradék milánóis, vagy bolognais tekercs, lepény is. Ha csiga, akkor vékonyabbra kell nyújtani, s megkenni a töltelékkel, majd felcsavarni, csigákra vágni. A lepényhez négyzetekre vágjuk, s egyik felére teszünk a töltelékből, majd a másik felét ráhajtjuk, lenyomkodjuk. A lepények, s csigák tetejét is tojással megkenjük, megszórjuk köménnyel, s ha a pogácsa megsült, ezt is készre sütjük. Nagyon finom, köszönet érte!