Karácsony 2012

Itt van a szép, víg karácsony,
Élünk dión, friss kalácson:
mennyi finom csemege!
Kicsi szíved remeg-e?

Karácsonyfa minden ága
csillog-villog: csupa drága,
szép mennyei üzenet:
Kis Jézuska született.

Dsida Jenő

 

 

Mindenkinek Boldog, Békés Ünnepeket kívánunk!:-))

Read more...

Diós kifli-dédi módra

Csodakifli néven szerepelt a nagymamám receptjei közt ez a kifli, de nem sikerült annyira "csodás"-ra, mint amilyen az övé mindig volt,;ezért maradt a diós kifli név. Viszont az uram szerint azért nagyon megközelíti az övét. Dédi sem volt vele mindig elégedett, de azért mit nem adnék, ha az ő nem annyira sikerültjét ehetném...
Hozzávalók a tésztához:
16 dkg zsír,
50 dkg liszt,
2 dl tejföl,
4 tojássárgája,
kevés só
Hozzávalók a töltelékhez:
4 tojásfehérje,
20 dkg cukor,
25 dkg dió,
1 citrom héja, leve

Az anyagokat 6 dkg zsír kivételével összegyúrjuk. 4 felé vesszük. Kisodorjuk, megkenjük mindegyiket olvasztott zsírral, s feltekerjük bejgliszerűen, majd a két szélét is ráhajtjuk a tetejére.
Hűtőbe tesszük 2 órára. Ezt a kisodrós, megkenős, feltekerős műveletet még kétszer elvégezzük, de harmadszorra már csak jó szorosan feltekerjük, s megint hűtőbe tesszük.
A tojásfehérjét felverjük habnak a cukorral, majd belekeverjük a citrom héját, s levét is.
A tésztákat feldaraboljuk, kb. 10-10 csigára mindegyiket. Élére állítjuk, úgy nyújtunk rajta, majd  a tölteléket is ráetesszük. Felcsavarjuk kifliszerűen,  sütőpapírral bélelt tepsikbe tesszük, s előmelegített sütőben, kb. 160 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Még melegen vaníliás porcukorral megszórjuk.

Read more...

Hamis túrós sütemény-azaz csőben sült krémes

Őszintén szólva nálunk hiba volt a készülékünkbe, mert senki nem gondolta túrósnak a sütit, de ez nem akadályozott meg bennünket abban, hogy egy este alatt eltüntessük ezt a nagyon finomságos süteményt. Minket a krémesre emlékeztetett, persze linzertészta közt, egy nagyon finom sült-habos krémesre. A receptet  Hankka blogján láttam meg, aki Vaníliától szerezte a receptet. Köszönet érte!:-)

Hozzávalók egy kb. 27 x 38 cm-es tepsihez:
A  tésztához:
25 dkg Rama margarin
20 dkg kristálycukor
5 tojássárgája
csipet só
40 dkg liszt
1 csomag sütőpor

A töltelékhez:
2 csomag vaníliapuding
8 csapott evőkanál kristálycukor
5 dl tej
40 dkg tejföl
5 tojásfehérje
1 citrom reszelt héja
+1 narancs nálam

a tetejére:
porcukor

Elkészítjük a tölteléket. Felfőzzük a tejjel a vaníliapudingot, hozzákeverjük a cukrot is,majd ha összeforrt, lekapcsoljuk, s még melegen belekeverjük a tejfölt, a citromhéjat. Felverjük a tojásfehérjéket, s ezt is a krémhez adjuk, de már óvatosan fakanállal. Nálunk került bele egy narancs is megpucolva, apró kockákra vágva, de igazából nem hiányzott belőle.
Elkészítjük a tésztát. Habverővel összekeverjük a cukrot a margarinnal, majd a tojássárgájákat is hozzákeverjük. Ezután a sütőporos sós lisztet már kézzel gyúrjuk hozzá gyors mozdulatokkal.
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra s a tészta nagyobbik felét a tepsibe téve a tésztát kb. 8 percig elősütjük. Hankka ezt nem tette, de én a linzer, s pite-tésztáknál mindig elvégzem. A tészta kisebbik részéből csíkokat vágok. Az elősütött tésztára tesszük a tölteléket, majd a csíkokat rácsszerűen. Kb. félóra alatt készre sütjük. Kockákra vágjuk, tetejét porcukorral megszórhatjuk.

Read more...

Hólabda torta

Kókuszos tortát kerestem tesóm szülinapjára, s Citromhabnál találtam is egy finomnak tűnőt.
Nemcsak annak látszott; az is volt. S nemcsak az öcsémnek ízlett, úgyhogy készülni fog máskor is. Köszönet érte.:-)
Csak annyit változtattam, hogy liszt helyett vaníliapudingot használtam. S a hópelyheket a tetejéről elhagytam. Helyette a kislányom hagyta ott a kéznyomát a csokin.:-)
Hozzávalók a piskótához
9 tojás,
210 g cukor,
210 g liszt,
45 g kakaópor,
3 kávéskanál sütőpor,
6 evőkanál olaj,

A krémhez:
600 ml tej,
6 evőkanál liszt (nálam 3 csomag főzős vaníliapuding)
160 g vaj,
210 g porcukor,
1 teáskanál vaníliakivonat (nálam 1 csomag vaníliás cukor)

A hólabdához:
30 ml víz,
100 g cukor,
100 g tejpor,
80 g vaj,
80 g kókuszreszelék,
+ 30 g a forgatáshoz,

Diszítéshez:
100 g tortabevonó csoki
1 ek. étolaj,
30 g kókuszreszelék

A hópehelyhez:(nálam ez lemaradt)
1 tojásfehérje,
150 g porcukor

A sütőt előmelegítjük, a piskóták hozzávalóit elharmadoljuk, s egyesével megsütjük őket. Felverjük a tojásfehérjét az apránként hozzáadott cukorral keményre, majd hozzákeverjük a tojássárgákat, s az olajat is. Végül a sütőporos-kakaós lisztet is, de ezt már óvatosan fakanállal. Sütőpapírral bélelt tortaformában kb. 10-15 perc alatt készre sütjük.
A krémhez összefőzzük a tejjel a pudingporokat, illetve Citromhabnál liszttel, folyamatosan kevergetve alacsony hőfokon. Kihútjük. A vajat kikeverjük a porcukorral, vaníliás cukorral,  majd a kihűlt pudinhoz keverjük.
A hólabdához a vízből, és cukorból szirupot főzünk, majd ha kihűlt hozzátesszük a vajat, kókuszreszeléket, tejport. Golyókat, illetve tetszés szerinti bonbon formákat gyúrunk, s kókuszreszelékbe forgatjuk. Egyébként ez a kókuszgolyó magában is nagyon finom, ezt is érdemes volt kipróbálnom.Olyan, mint a Raffaello mandula nélkül, csak nem olyan roppanós.
Ha szeretnénk hópelyheket, ahhoz előző nap kell a tojásfehérjéket a porcukorral felverni, majd zacskóba tenni, arra lyukat vágni, s így mintát rajzolni egy sütőpapírra, vagy fóliára. S másnap ez könnyen leválasztható, miután megszilárdult.
A tortát összeállítjuk. Egy tortatálra téve megkenjük a krém harmadával az alsó lapot, majd a következő lapot rárakjuk, s azt is megkenjük, s ezután a harmadikat is rátesszük. Bevonjuk a maradék krémmel a torta oldalát. Tetejéhez felolvasztjuk vízgőz felett a csokit az olajjal kikeverve. Rásimítjuk, majd a kókuszgolyókkal kirakosgatjuk. Ezután még hópelyhekkel is díszíthetjük.

 

 

Read more...

Duplán kakaós kiflik

Pár napja kakaós kalácsot sütöttem, s a tésztát kettévéve, kifliket készítettem, s a kakaós krémmel töltöttem. A kakaókrémből keveset szabad rakni, mert kifolyik, de az a kevés is nagyon feldobta a péksütiket.
Duplán azért kakaós, mert a tésztát elfeleztem, s egyik felébe kakaót is tettem.

Hozzávalók:

0,5 kg liszt

6 dkg cukor,

5 dkg vaj,vagy margarin,

kb. 3dl tej

2, 5 dkg élesztő,

kávéskanál só,
1 ek.kakaó,

1 tojás sárgája

1 tojás a megkenéséhez

Töltéshez:
 10 dkg vaj, vagy Rama,

10 dkg porcukor,

2 vaníliás cukor,

1 evőkanál kakaó,

esetleg kis fahéj

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben a cukorral, s összegyúrjuk a többi hozzávalóval, kivéve a kakaót. Elfelezzük, s a kakaót is hozzágyúrjuk az egyik részéhez. Meleg helyen, letakarva kelesztjük. Ha van kelesztőtálunk elég 40-45 perc,míg háromszorosára megkel. Addig habosra keverjük a kakaókrémet. Ha megkeltek a tésztáink; a fehér, s a kakaós részt is két-kétfelé vesszük, kör alakúra nyújtjuk. Egymásra teszünk egy fehér, egy kakaós tésztát, úgy, hogy az alsót megkenjük egy kis kakaós krémmel. Tortaszerűen felszeleteljük tetszőleges nagyságúra, s újabb kakós krémmel megkenve feltekerjük. Nálam 8-8 kifli jött ki egy-egy részéből. A másikkal ugyanígy járunk el. Sűtőpapírral bélelt tepsibe tesszük, s további negyedórát pihentetjük letakarva. Ezután tojással megkenjük, s gőzös előmelegített sütőben 170 fokon, kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Read more...

Kuglóf "Rókafarok" módra

A süti nem új, de a formája mindenképp. Legalábbis nálam. Kipróbáltam, mükődik-e a kuglóf-formában is-e a rókafarok. Őzgerincben azért jobban látszik a rókafarok formája, de ajándéknak ez a forma talán ideálisabb.:-)
Hozzávalók egy kisebb kuglóf, s egy őzgerincformához.

• 4 tojás,
• 30 dkg liszt,
• 30 dkg cukor,
• 25 dkg Rama,
• 2 dl tejföl,
• 1 csomag vaníliás pudingpor,
• 1 csomag puncspudingpor,
• 2 evőkanál kakaó

Tetejére:

• 15 dkg csokibevonó,
• 3 ek. étolaj,
• esteleg színes tortadara

Kivajazunk, kilisztezünk egy kisebb kuglóf, s egy őzgerincformát. Illetve tetszés szerint akár két kisebb kuglóf-formát. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Felverjük a tojásfehérjéket apránként hozzáadagolt 4 evőkanál cukorral. Kikeverjük a margarint, a maradék cukrot, a tojássárgájákat alaposan. Hozzáadjuk a tejfölt is.Összevegyítjük a többi hozzávalóval úgy, hogy felváltva adagoljuk a sütőporos lisztet, s a felvert tojásfehérjéket a cukros-margarinos-tojássárgájás krémhez.  Háromfelé vesszük a tésztát. Az egyikhez a vaníliás pudingport keverjük, a másikhoz a puncsosat, a harmadikhoz a kakaót.Ha nagyon sűrű a tészta, kis tejjel lehet lazítani. A két formába elosztjuk úgy a tésztát, hogy mindegyikbe alulra a vaníliás, középre a kakaós, felülre a puncsos tészta kerüljön. (Ha valaki szeretne, lehet a sütit gazdagítani darabolt mandulával, apróra vágott aszalt gyümölccsel, de enélkül is finom.)Mikor feljön a tészta, lejjebb vesszük a hőfokot, s készre sütjük. Ha égne a teteje, de még belül nyers, alufóliával takarjuk le. Összesen kb. 40 perc alatt kész. Kicsit hűljön,  úgy borítsuk ki a formákból!
Kihűlés után gőz felett olvasztott, olajjal elkevert csokival bevonjuk, tetejét tortadarával megszórhatjuk.

Read more...

Krumplis pogácsa

Tudom, tudom, senkinek nincs kedve bekapcsolni a sütőt ilyen melegben, de ha valaki mondjuk gulyáslevest főz, esetleg strandra indul; ez a pogácsa mindkét esetben kitűnő társnak bizonyul.:-) S másnap is friss, puha.
Hozzávalók:
50 dkg főtt krumpli
kb.60 dkg liszt,
1,5 kanál só,
2 tojás sárgája,
15 dkg zsír,(vagy margarin)
1 nagy doboz tejföl,
1 dl tej,
5 dkg élesztő,
1 ek. cukor,
Tetejére:
1 tojás
köménymag,
szezámmag,
reszelt sajt
Először a krumplit főzzük meg héjában, összetörjük, langyosra hűtjük. A tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd az összes többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrunk. Lisztet annyit tegyünk, hogy ne ragadjon a tészta, de rugalmas, puha tésztát kapjunk. Duplájára kelesztjük, kb.45-50 perc alatt. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejét berácsozzuk, pihentetjük 15 percig megint. Tojással megkenjük, tetszőleges hozzávalóval megszórjuk, s előmelegített, kb 180 fokos, sütőben, kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Read more...