Kürtöske

Az áprilisi Príma Konyhában találtam a receptre. ami azonnal felkeltette az érdeklődésem.
Mándoki Bánkné(akié a recept)kötött kalácskának nevezi, de nekem teljesen a kürtös-kalácsra hajaz, úgyhogy ezért a kürtöske név. Ráadásul nem macerás, feltekergetős (esetleg letekeredős:-)). Egyszerűbb jóval, s nagyon finom. Egy problémám volt vele: nem lett fényes. Azóta megnéztem máshol, úgyhogy valószínűleg legközelebb tojással megkenem, s úgy cukrozom, s akkor talán szebben sikerül . Mindenesetre ezer köszönet érte!

Hozzávalók:

a tésztához:

2,5 dkg élesztö,

2 dl langyos tej,

5 dkg vaj,

6-7 dl (kb.40 dkg) liszt,

fél kiskanál szalalkáli,

csipetnyi só,

1 tojás,

a tetejére:

5 dkg olvasztott vaj,

2 csomag vaníliás cukor,

4-5 evőkanál kristálycukor,

1 kiskanál kardamom(nálam fahéj),

a tálaláshoz esetleg 8-10 evőkanál málnalekvár,

Az élesztőt egy tálba morzsoljuk, s ráöntünk egy kevés langyos tejet. A vajat felolvasztjuk, s ráöntjük a maradék tejet. A lisztet a felfuttatott élesztőre szórjuk, s hozzáadjuk a szalalkálit, a sót, beleütjük a tojást, a maradék cukrot,végül a tejes vajat, és sima tésztává dagasztjuk. Letakarjuk, s meleg helyen kb 40 perc alatt megkelesztjük. Ezután meglisztezett deszkára borítjuk,átgyúrjuk,ujjnyi vastag t,kb.25 cm széles téglalappá nyújtjuk.

A tetejére való vajat épp csak megolvasztjuk,hogy kenhető legyen, majd lekenjük vele a kisodort tésztalapot. A kétféle cukrot összeforgatjuk, egyenletesen a vajjal lekent tésztára szórjuk. Ezután keresztben kb ujjnyi vastag szalagokra vágjuk, majd kettesével összefogva, egyszerűen laza csomót kötünk belőle. Egymástól távolabb, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, s még további 15 percig langyos helyen kelni hagyjuk. Előmelegített sütőben kb 180 fokon készre sütjük. Tálalhatjuk melegen és hidegen is; forró málnalekvárral,vagy hideg vaníliaöntettel akár.