Dzsemmel töltött fánkok

Még soha nem sütöttem fánkot. A sok közül a februári Príma konyhában látott berlini farsangi változatot választottam ki. A recept Dalla cucinától származik. Nagyon finom lett, nem sokat változtattam rajt.
Hozzávalók:
A kelttésztához :
500 g búzaliszt (BL-55)
½ kocka élesztő, frissen (25 g, vagy 2 tk száraz élesztő)
125 ml tej, langyos (nekem kb. 3 decinyi ment hozzá)
2 cl rum
2 db tojás (vagy 2 db tojássárgája + kevés tej)
100 g kristálycukor
50 g zsíradék (nálam vaj)
1 db citrom reszelt héja
1 tk vaníliakivonat (opcionális)
1 csipet só
Az elkészítéshez:
300 ml növényi olaj
eper-, szilva-, barack-, narancs-, ribizlilekvár
porcukor, kristálycukor, cukormáz

A langyos tejbe rakjuk a cukrot és felfuttatjuk az élesztőt. (Szárított élesztőnél ez természetesen kimarad.) Egy nagy tálba rakjuk a a lisztet, beledolgozzuk az összes hozzávalót, majd egy fakanállal elkeverjük. Mikor már kezd tésztává válni, kézzel dagasztjuk tovább. Nem kell sokáig, csak amíg egy ruganyos tésztát nem kapok. Ha száraz, kevés tejet bele kell dolgozni, ha túl lágy lenne, akkor lisztet.( Nekem több,mint kétszerannyi tejet felvett még)Ekkor a blog írója sütőbe teszi 30 percre, hogy kissé megkeljen. Én csak simán letakartam, s meleg helyre raktam.
Ha kész van, a tésztát 1 cm vastagra kinyújtjuk és egy szaggatóval, vagy pohárral fánkokat szaggatunk ki belőle. A maradékokat én háromszögekre vágtam,hogy ne legyen több maradék.:-) Lisztezett felületre ültetjük a kész fánkokat és vagy hasonló módon visszatesszük őket a sütőbe nagyobbodni, vagy csak meleg helyre még kb.20 percre.
Egy nagyobb serpenyőben felmelegítjük az olajat középforróra. A fánkok közepét az ujjunkkal be lehet nyomni és vagy kézzel, vagy két lapát segítségével egyenként körbe beletesszük az olajba a fánkokat. Ekkor le lehet fedni a tetejét, majd 4-5 perc múlva át lehet őket fordítani a másik oldalukra. A másik oldal sütésénél már nem kell lefedni. Egy tányérra papírtörlőt teszünk és arra szedjük ki a kész fánkokat. Folytatjuk, amíg kész nincs.
Így is maradhatnak, de így sütve is megtölthető lekvárral. Ehhez egy hurkapálcával vagy sasliknyárssal lyukat fúrunk bele, habzsákba vagy habkinyomóba töltjük a simára elkevert lekvárt (különben nem jön ki belőle), és belenyomunk valamennyit. Rakhatunk utólag is a félbevágottakra lekvárt, vagy főzött csokikrémet. Akár cukormázzal is diszíthetjük.
A mamámé sokkal szalagosabb szokott lenni, sajnos elsőre ez így sikerült csak.

Read more...

Habos-omlós meggyes szelet

Mikor a Rákóczi túróst készítettem, dupla adag tésztát gyúrtam össze, mert a januári Príma konyhában-Tenkesné Halász Enikő által beküldve- láttam egy hasonló alappal készített sütit, s ki akartam próbálni. Szerintem nagyon édes lett, úgyhogy csak az készítse el, aki szereti pl. a habcsókot is. Nálunk van aki szereti. Neki ízlett. Neki nagyon!:-)) A habréteget lecsökkentettem; az eredetei 3 fehérje 15 dkg cukor helyett: 2 a fehérje, 10 dkg a cukor. S a linzer-alap recept is a beváltam. S mivel csak egy kapcsos tortaformában készítettem a dzsem feleannyi.
Tehát a már átalakított recept:
30 dkg liszt,
fél csomag sütőpor,
20 dkg margarin vagy vaj,
10 dkg cukor,
1 tojássárgája,
1 vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja,
1 kanálnyi tejföl,
csipet só ,
További hozzávaló:
a tepsi kikenéséhez:vaj,
a töltelékhez:
35 dkg darabos gyümölcslekvár(70 dkg helyett)
a tetejére:
2 fehérje,
10 dkg cukor(3-15 helyett)
Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a cukros sütőporos lisztet a hideg vajjal , tejföllel, tojássárgával, citrom héjával. Kb. 1/3-át félretesszük a tetejéhez. A többit egyenletesen egy formába tesszük, simítjuk. Vastagon megkenjük a darabos meggylekvárral. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral, majd a lekvárra simítjuk. A félretett tésztát kinyújtjuk, csíkokra szeleteljük, s a habra rácsosan, vagy csíkosan felrakjuk. Előmelegített sütőben kb.180 fokon 20-25 percig készre sütjük.

Read more...

Rákóczi túrós

A héten Mohánál is jártunk. Mármint az urammal. Teljesen odáig volt Moha igazi Rákóczi túrósától; s mivel én meg érte vagyok odáig, hát megsütöttem neki.

Picit változtattam rajt, ezért leírom a receptet.

A linzertészta-alapot a szokásos 3-2-1 arányú tésztából készítettem.

Az alap hozzávalói:
30 dkg liszt,
fél csomag sütőpor,
20 dkg margarin vagy vaj,
10 dkg cukor,
1 tojássárgája,
1 vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja,
1 kanálnyi tejföl,
csipet só ,
Túrótöltelék:
75 dkg túró
20-25 dkg cukor(Mohánál kevesebb volt)
3 tojás
5-10 dkg mazsola (nálam is kimaradt, nem mindenki szereti)
1 tk.vaníliakivonat, vagy 1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja,
kis zsemlemorzsa a túrókrém alá
Tetejére:
3 tojásfehérje
15 dkg porcukor
baracklekvár
Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a cukros sütőporos lisztet a hideg vajjal , tejföllel, tojássárgával, citrom héjával. Berakjuk a hűtőbe 30 percre, ezalatt elkészítjük a tölteléket.
A túrót kikeverjük a cukorral, tojássárgákkal, citrom héjával,végül belekeverjük a habbá vert fehérjéket is óvatosan. Többet raktam a cukorból, mint Moha, mert nálunk édesebben szeretjük.
A tésztát vajazott lisztezett közepes nagyságú tepsibe rakjuk ,villával kicsit megszuráljuk és 180 fokon 5-10 percig elősütjük. Kivesszük és megszórjuk egy kanál zsemlemorzsával, majd rásimítjuk a túrókrémet. Tovább sütjük 25 percig.
Közben habbá verjük a 3 fehérjét a cukorral, habzsákba szedjük és a kivett tészta tetejét berácsozzuk vele. Visszatesszük sülni még kb. 10-15 percre, míg egy kicsit színesedik a hab.
Vigyázzunk, hogy ne égessük el. Ezután a baracklekvárt botmixerrel pürésítjük és egy nyomózsákba tesszük, majd mindegyik rács közé nyomunk belőle. A kész süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni. Tálaláskor kockára,vagy tetszőleges formára szeljük.
Köszönet érte Moha!:-))

Read more...

Kekszes süti

Ez egy nagyon egyszerű recept, de ezt a legtöbb ember szereti, és én sem ismertem mindig, úgyhogy felrakom. Egyébként a legelső, amit megtanultam.
Hozzávalók:
2 csomag Albert keksz( szerintem az a legjobb)
2 csomag főzős csokipuding,(vagy vanília)
4 dl tej,
2 dl kávé,
15 dkg cukor,
2 kanál kakaó,
1 Ráma(ezt még nem próbáltam vajjal)
Tulajdonképp csak össze kell főzni a hozzávalókat, s összeragasztgatni a kekszeket. S kivül is bekrémezni. Lehet végül kókusszal is megszórni. Ha valaki több rémmel szereti,csak másfél csomag kekszet használjon fel! Nem kell sokat főzni a krémet, épp csak összefőjön.
Pár órát hűteni kell, s aztán átlósan felszelni.

Read more...

Mi van a táskámban?

Gizi,köszönöm a kérdést,bár tartottam tőle. Merthogy sokan sokféleképp nevezik az éppen aktuális-de mindig nagy-táskámat Pl. malaclopónak,bőröndnek....stb
Lehet kicsit szégyellem is magam, de cserébe én nem értem azokat, akik elférnek kistáskában is. Bár lehet inkább irigylem őket!:-))) Szóval sorolom:
textiltáskák, zöldek,sárgák
pénztárca 2; egyikben iratok,kártyák,fényképek is,másikban csak aprópénz,
magazin: Éva, PrímaKonyha, Nők Lapja
esernyő,
1 könyv,ha valahol várni kéne: most egy Lőrincz L. László,
Uno, ha valahol ketten(minimum) várnánk,
csoki,csoki és csoki
mandarin,narancs
kulcsok
papírzsepi,
szemüvegtörlőkendő,
notesz, toll
kitépkedett receptek,
angyalka valakitől,
szerencsekő másvalakitől,
telefon és töltő,
kékdobozos nívea,
kiskanál,(?)
Ami nálam soha nincs: parfüm, hajlakk és smink a tartósítószerallergiám miatt.
Kíváncsi lennék én is táskákra:
Wise Lady,
Yasmine,
Egycsipet,
L.Krisztina, mit tartatok a táskátokban?

Read more...

Banános joghurttorta

Több bloggernél-köztük Trinitynél-láttam a héten banános sütiket, úgyhogy nem volt kérdés a hétvégén mivel lesz a desszert ízesítve. Csak nem tudtam dönteni, hogy sütve legyen az a banán,vagy csak keverve.:-)) Végül is egy Fanny konyhában látott joghurtos változatot szavazott meg a családom. Jó döntés volt. A fiam egyszerűen csak a "finomtortából" kért még egy szeletet.
Hozzávalók:

Az alaphoz:

10 dkg margarin(nálam vaj),

10 dkg darált keksz,

10 dkg darált mandula,

5 dkg porcukor( csak nálam),

10 dkg csokoládé

A krémhez:

8 lap zselatin(nálam 2 dkg)

3 banán,

2 ek citromlé,(nálam a citrom leve)

10 dkg cukor,

5 dl natúr joghurt(nálam 6 dl már lecsepegtetve),

+nálam még 1 citrom héja,

+2 e.kanál vaníliás cukor

A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A vajat kicsit megolvasztjuk és összedolgozzuk a darált keksszel és mandulával. A mandulát szárazon megpiríthatjuk előtte,úgy még finomabb. Nekem cukortalannak tűnt, így raktam hozzá 5 dkg-t porcukorból. Belerakjuk a masszát egy 26 cm-es kapcsos tortaformába, és egy kanál hátával elegyengetjük, nyomkodjuk. A sütőben kb.10 perc alatt készre sütjük, majd kihűtjük. Közben a csokit megolvasztjuk gőz felett és a kihűlt tésztalapra csorgatjuk, elsimítjuk.

A joghurtot felrakjuk a cukorral és zselatinnal takaréklángra a tűzhelyre. Nem kell forróra, csak míg a zselatin elolvad. A banánt összenyomkodjuk, a citrom levével meglocsoljuk,hogy ne barnuljon meg. Hozzátesszük a zselatinos-cukros joghurthoz, akár össze is turmixolhatjuk. A csokis tésztára rakjuk a krémet és kb.4 órát hűtjük. Tálaláskor késsel körbevágjuk a torta szélét és tetszés szerint díszítjük.

Read more...

Joghurtos-krumplis csigák és rudak

Yasmine kiflijét látva jutott eszembe,hogy már vagy egy hónapja nem készítettem ilyen joghurtos tésztából sós keltet. Hogy ne legyen olyan, mint a múltkori; csavargattam is, meg csigáztam is. S még főtt krumplit is reszeltem bele.
A tészta most krumplis-joghurtos.
Hozzávalók:
1 kg liszt,
2 evőkanál só,
kb. 2 dl tej,
kb .3 dl joghurt, (már lecsöpögtetve)
20-25 dkg krumpli megfőzve, lereszelve
1 tojás,
10 dkg vaj, vagy zsír
A sajtoshoz:
20 dkg sajt lereszelve,
15 dkg vajjal és egy kis kanál pirospaprikával kikeverve
A szalámishoz:
10 dkg vaj a kenéshez,
20 dkg sonkás szalámi,
1 kis fej vöröshagymával összepirítva,
Tetejére:
tojássárgája,
kömény, más magok
Először megfőzzük a krumplit. Míg fő, kimérjük a hozzávalókat.
Felfuttatjuk az élesztőt a cukros tejben, egy kis liszttel összekeverve, kovászt készítünk. Letakarjuk. Kb 15 perc után összegyúrjuk, dagasztjuk a tésztát az összes többi hozzávalóval;
a főtt krumplit is hozzáreszeljük Hagyjuk kelni, kb 40 percig. Addig megpirítjuk a sonkát a hagymával, és kikeverjük a kicsit megmikrózott vajat a paprikával és a reszelt sajttal.
Kb négyfelé vesszük és tetszőleges alakúra formázzuk. A sajtos csigákhoz téglalap alkúra nyújtjuk az egyik tésztánkat és a a kikevert sajtkrémmel megkenjük ,feltekerjük és kb 1,5 centis csigákra vágjuk. Tojással az oldalát megkenjük,esetleg sajttal is megszórhatjuk még a tetejét. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, s 170 fokos sütőben kb.fél óra alatt készre sütjük. A tészta többi részéből is süthetünk csigát. Az elől levő csigához mindkét oldalról elkezdjük feltekerni a sajtkrémmel megkent téglalapot,de csak addig csavarjuk,míg összeérnek, s ugyanúgy kb.1,5 cm-es darabokra szeljük. Vagy esetleg négyzet alakúra vágjuk, vajjal megkenjük a hagymás sonkából kanálnyit rakunk rá, és összehajtjuk, esetleg megcsavarjuk. Szintén sütőpapiros tepsibe rakjuk megkenjük tojássárgával , megszórjuk köménnyel vagy más magokkal , majd szintén 170 fokon fél óra alatt megsütjük.

Read more...