Halas-zöldséges csónakok

Szeretnék elnézést kérni mindenkitől, aki várja a receptjeimet, sajnos közbejött egy kis kényszerpihenő, ami miatt gépközelben sem voltam, de kárpótlásul most jövök régebben készített, idáig bespájzolt halas csónakokkal. :-))
A tészta egy pizzatészta:
Hozzávalók:
50 dkg liszt,
3 dkg élesztő,
1 evőkanál só,
kb. 1 dl tej,vagy víz
kb.2 dl joghurt,
3 evőkanál olivaolaj,
Pizzaszósz:
1 közepes hagyma ,
3 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál sűrített paradicsom
só, bors, cukor ízlés szerint
oregáno,bazsalikom, kakukkfű ízlés szerint
Ezeken kívül:
3 doboz zöldséges-halas tonhalkonzerv
esetleg sajt,
esetleg tojás,
A szokásos módon kelt tésztát készítünk. Felfuttatjuk az élesztőt a cukorral,vízzel vagy tejjel. Hozzáadjuk a többi hozzávalót is, összedolgozzuk. Kelesztőtálban megkelesztjük kb.40 perc alatt. Amíg ez kel, addig előkészítjük a szószt, s a halat. A paradicsomos szószhoz a vöröshagymát apróra , a fokhagymát durvára vágjuk. Kis olajon a vöröshagymát megpirítjuk, majd hozzá tesszük a fokhagymát és a zöldfűszereket is. Már csak kicsit pirítjuk, nehogy a fokhagyma megégjen, majd hozzátesszük a sűrített paradicsomot, ezzel is pirítjuk és felöntjük annyi vízzel hogy mártás sűrűségű legyen. Sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk ízlés szerint, majd főzzük még kb. 10 percet. Összekeverjük a tonhalas konzervvel. Egyébként, ha kapható paradicsomos-zöldséges -tonhalkonzerv, akkor még szószt sem kell készíteni.
A közben megkelt tésztát kinyújtjuk, téglalap alakú csíkokra vágjuk. Kb. 9-10 jön ki ebből az adagból. Mindegyikre egy kanálnyi halas szószt teszünk. feltekerjük, majd egy késsel bevágjuk, úgy, mint Limaránál itt, s további 20 percig kelesztjük.Sütés előtt sajttal megszórhatjuk, esetleg tojással megkenhetjük. Nálam csak egy kis sajt került rá, tojással se kentem meg.
Ezután előmelegített sütőben 170 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Read more...

Harcsapaprikás óriás kagylótésztában tálalva

Nemrég óriás kagylótészta volt akciósan az egyik üzletben. Arra gondoltam, hogy kedvencemet,
a harcsapaprikást beletöltöm, sajttal megszórom, s kicsit megsütöm, míg a sajt ráolvad, s már tálalom is.:-)Sikerült, szuper lett, ajánlom kipróbálásra mindenkinek.
Hozzávalók:
kb.30 dkg óriás kagylótészta,
1 kg harcsafilé (nálam most pangasius)
2 fej vöröshagyma,
2 paprika,
2 paradicsom,
1 ek. pirospaprika, kis Erős Pista,
só, bors,
2 dl főzőtejszín, vagy tejföl,
1 ek. liszt,
kb 20 dkg sajt
Megfőzzük a tésztát. Erre nagyon kell vigyázni, ha tölteni akarjuk, nehogy szétfőjön. Ha forr a víz, sót teszünk bele, s a tésztát kb. 10-15 percig főzzük. Ha kész, leszűrjük, leöblítjük. Pörkölt alapot készítünk. A hagymát kockára vágjuk, és olajon megfuttatjuk.Ha már üveges, megszórjuk pirospaprikával, kis vízzel felengedjük, beletesszük az apró kockára vágott paradicsomot, paprikát, sózzuk, borsozzuk. Legalább 10 percig főzzük, s utána belerakjuk a kockára vágott harcsát és készre főzzük. Ez további 10 perc. Összekeverjük a tejszínt a liszttel csomómentesre, s behabarjuk. Összeforraljuk, s már le is kapcsoljuk. A sütőt előmelegítjük. Egy tepsibe sütőpapírt rakunk, s a kagylókat egyenként megtöltjük a paprikás sűrűjével. Sajtot reszelünk rá, s kb. 10-15 perc alatt készre sütjük. A megmaradt paprikáson tálaljuk a harcsapaprikásos kagylóinkat.

Read more...

Grillezett pangasius gombás lecsóval,újkrumplival-VKF! XXXV.

Nálunk nincs még kialakítva kinti grillező-hely, úgyhogy tüzet nem raktam,
de nem akartam kimaradni Kata XXXV. VKF!-jéről, ezért az elektromos grillsütőnket
fogtam be a célra. Csak a gombás lecsó nincs grillezve ; a hal és az újkrumpli igen.
Hozzávalók:
1 kg hal(nálam pangasius-filé)
5 dkg vaj,
ízlés szerinti fűszerek, pl.:
kakukkfű, petrezselyem, piros fűszerpaprika, oregano, bazsalikom, fokhagyma, csili, só, bors

1 kg újkrumpli,
kis olivaolaj,
fűszerek: só, pirospaprika, kakukkfű, bors,fokhagyma,

A lecsóhoz:
5 zöldpaprika,
2 paradicsom,
2 fej vöröshagyma,
3 szelet kolozsvári szalonna felkockázva,
1 kisüveg csiperke,
só, fokhagyma, bors, kevés pirospaprika
Először a halat dörzsöltem be a fűszerekkel, s kicsit állni hagytam. Az újkrumplit megmostam, ledörzsöltem, cikkekre szeltem, átforgattam az előre összekevert fűszerekkel, olivaolajjal. Fóliába csomagoltam, s megsütöttem a grillsütőben. Kb 3 adagban sütöttem meg.
A lecsóhoz felraktam a kockára vágott szalonnát sülni, majd hozzáraktam a gombát, a fűszereket, kis idő múlva a felszeletelt hagymát, azután a felszeletelt paprikát, majd kb. 10 perc után a cikkekre szelt paradicsomot is. További 10 perc után kész is lett.
A fűszerezett halszeleteket egy kis vajjal a fóliákba csomagoltam, s kb 10-15 perc alatt megsült az is.Ezzel kész is lett a grill-menü.:-)
A halhoz egy 13-14 C°-ra behűtött magas alkohollal, élénk savakkal rendelkező Siller "piros" bort ajánl egy someliér kollégám. Pl: ezt a Soproni 2009-es Sillert a Ráspi pincészettől.

Read more...

Roston sült csuka tejszínes zöldfűszeres tésztával

Az uram nagyon jóízű harcsát sütött szentestére, s ezért ismétlést kértem tőle. Ez most csukából készült, de ez is nagyon -nagyon finom lett.
Hozzávalók:
kb 1,5 kg csukafilé,
só,
bors,
pirospaprika,
citrom,
vaj
zöldfűszerek:
1 kávéskanál kapor,
1 kk.metélőhagyma,
1 kk. snidling,
1 kk. petrezselyem,
további hozzávalók:
2 kis fej vöröshagyma,
8 gerezd fokhagyma,
50 dkg orsótészta,
fél liter főzőtejszín
A halfiléket sűrűn beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk, 4 gerezd átpréselt fokhagymával bedörzsöljük, 1 citrom levét rácsöpögtetjük, s enyhén pirospaprikával megszórjuk. Egy órát pihentetjük.
Kevés vajon aranybarnára sütjük a csukafiléket. Kiszedjük a halakat, lefedjük,hogy melegen tartsuk. A serpenyőbe kb.negyed vajat teszünk. Mikor elolvad, a vöröshagymát és a maradék fokhagymát megpároljuk rajt. Ha kész, rászórjuk a zöldfűszereket is. Tetszés szerint mást is használhatunk. (kapribogyó, olajbogyó) Egy kicsit ezeket is pároljuk. Ezután tejszínnel felengedjük és állandó kevergetés mellett beforraljuk. Kb.20-30 percig, míg elég sűrű nem lesz. Közben kifőzzük a tésztát, amit a mártással összekeverünk. Mellérakjuk a halat, kidíszítjük, s már tálalhatjuk is.

Read more...