Sajtos kifli

Rózsika kolléganőmtől kaptam ezt a nagyon finom sajtos kifli receptet. Ezek a kiflik csak belül sajtosak, de igazából lehetne a tetejére is tenni, de ez most anélkül sült. Igazi szilveszteri bulikifli, borkorcsolya.
Hozzávalók:
60 dkg liszt,
1 dl tej,
1 élesztő,
1 teáskanál cukor,
2 egész tojás,
1 doboz tejföl,
1 dl étolaj,
Kenéshez:
15 dkg Rama vagy vaj,
1 evőkanál só,

1 tubus kenhető (Medve) tubusos sajt,(100g)
ízlés szerint :
1-2 kanál tejfől,
kb.20 dkg sonka apróra vágva,
metélőhagyma, petrezselyem,....

A tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi összetevővel is összedolgozzuk, kelesztjük. A tésztában nincs só, mert mindegyiket sós vajjal kenjük majd meg, s az elég lesz hozzá.
9 cipót készítünk ebből a tésztából. A cipókat kisodorjuk, 3-3 lapra osztjuk. Mindegyik kör alakú lapot a sós margarinnal, vagy vajjal megkenünk, hármasával egymásra rakjuk.
Hagyjuk pihenni, kb. 20 percet, majd mindegyiket 8-8 felé vágjuk, s ízlés szerinti krémmel megkenjük. Tejföllel, vagy a medve sajttal, vagy sonkával ízesítjük. Ha a sajttal kenjük, egy kis tejfölt tegyünk hozzá, úgy könnyebben kenhető, s erre is szórhatunk sonkakockákat. Vagy a sajthoz a tejföl mellett csak metélőhagymát rakjunk. Próbáltam többféleképp, mindegyik finom.
Ha megkentük a cikkeket, kiflit formázunk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, kicsit még kelesztjük, tetejét tojássárgájával megkenjük, majd kb. 170 fokon 10-15 perc alatt készre sütjük.

Read more...

Sonkás-krumplis lángos

A minap a szemem megakadt a "Vidék íze" című újságon. Belelapoztam, és igazán használható recepteket találtam benne. Ez a sonkás lángos is megragadott első látásra. Nem csalódtam, nagyon finom lett.
Hozzávalók:

1,5 dl tej,

3 dkg élesztő,

1 teáskanál cukor,

2 közepes krumpli,

40-50 dkg liszt,

2 tojássárgája,

1 tk. só.

15 dkg füstölt sonka,

15 dg reszelt sajt,

3 dl tejföl,

olaj a sütéshez

Egyedül az számomra rejtély, hogy miért pont 3 dl tejföl kell a recepthez. Nálunk elfogyott hozzá egy nagy.

A tej egy részét meglangyosítjuk belekeverjük a cukrot, majd az élesztőt is belerakjuk, felfuttatjuk. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, megfőzzük, és még forrón áttörjük. Összedolgozzuk a lisztet, a tojássárgájával, sóval, felfutott élesztővel, s annyi tejjel, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk, majd a végén hozzáadjuk a közben megdarált sonkát is.

A tésztából cipót formálunk és kelesztőtálba rakjuk. Mikor duplájára kelt, egy kilisztezett deszkán ujjvastagságúra nyújtjuk és tetszés szerinti darabokat szaggatunk belőle. Kézzel kihúzogatjuk, és a deszkán még 10-15 percig pihenni hagyjuk. Bő, forró olajban pirosra sütjük, majd tejföllel, reszelt sajttal tálaljuk.

Read more...

Hagymás-szalonnás stangli

Szeretnék először is elnézést kérni mindenkitől, de betegség miatt mostanában kicsit hanyagoltam a blogom. Előbb-utóbb azért valószínűleg túl leszek rajt, s kicsit sűrűbbem jövök. A stanglit már jó pár napja készítettem, de remélhetőleg ez semmit nem von le értékéből :-).
Limaránál van jó pár pirított hagymás recept, igazából ez volt a kiindulási alap. De aztán találtam a hűtőben egy kis sonkát, úgyhogy azt is hozzápirítottam. S miután mindezekkel megszórtam a tésztát; stanglivá csavartam.
Hozzávalók:

80 dg liszt,
10 dkg vaj, vagy margarin
2 ek. só
2 tojás
2 dl tej
1 doboz tejföl
1 kanál cukor
5 dkg élesztő

kb. 5 dkg vaj
2-3 fej hagyma.
kb 15 dg szalonna, vagy sonka

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben a cukorral. A többi hozzávalót is kimérjük, majd elkezdjük dagasztani. Mikor már ruganyos, sima a tészta, kelesztőtálba tesszük, s a duplájára kelesztjük.
Közben a hagymákat tetszés szerint karikára, vagy kockákra vágva, magában, vagy kockákra vágott szalonnával, vagy sonkával összepirítjuk.
Attól függően, mekkora darabokat szeretnénk, kb. 16 -20 felé tudjuk venni. Kicsit átgyúrjuk, kinyújtjuk kör alakúra, megszórjuk a hagymás sonkával, feltekerjük, s megint kelesztjük kb. 20 percig még. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, s az aljába egy vízzel teli tálat teszünk, a gőz miatt. A stanglikat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tetejüket megkenjük tojással, megszórjuk köménymaggal, vagy akár sajttal, s kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Read more...

Grissini alla Locatelli

Hatalmas meglepetés, s öröm ért. Nyertem egy fantasztikus Giorgo Locatelli könyvet, aminek címe: Ízek Itáliája. S tudjátok mivel nyertem? Ezzel a nagyon finom Epres-vaníliás-fahéjas sütivel. A Nők Lapja Konyha epres pályázatán.
Ha majd megnézitek a júliusi-augusztusi újságot, valahol az apróbetűs részben benne lesz az én receptem is!:-))) Ennek örömére, először is egy parmezános grissinit készítettem Locatelli séf útmutatásai alapján. A könyv egyébként csúcsszuper, s a séf is. Nem egyszerű szakácskönyv, egy ízutazás. :-)
Hozzávalók:
50 g vaj,
200 g teljes tej,( 3,5 %-os tej)
10 g friss élesztő,
375 g jó minőségű fehér kenyérliszt,
3 púpos kanál reszelt parmezán ,
10 g finomított só,

s amit még én tettem hozzá:
kb10 dkg sonka,
1 kis fej hagyma,
szezámmag,
tojás,
vaj,
reszelt sajt
Előmelegítjük a sütőt kb. 200 fokra. A vajat felolvasztjuk, s a tejjel, s az élesztővel felfuttatjuk.
Majd a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. Locatelli módszere szerint ezután úgy hajtogatjuk, hogy először az alsó harmadát felhajtjuk, ujjunkkal megszurkáljuk. majd a felső harmadát is felhajtjuk, úgy is megszurkáljuk, ezután 45 fokos szögben a tésztát elfordítjuk, s megismételjük a hajtogatást. Letakarjuk, s kb. 30 percig kelesztjük. Megismételjük a hajtogatást, majd további 30 percig kelesztjük. A tészta felét kinyújtjuk egy lisztezett deszkán. Egy centiméteres csíkokra vágjuk. Locateli vonalzót használt, én ennyire nem voltam maximalista:-)) A csíkokat a módszere szerint ujjainkkal középről kifele haladva három mozdulattal átsodorjuk, s végeit kissé ellapítjuk. Volt amelyikekett összecsavartam.10 percig hagyjuk pihenni, majd 180 fokon kb. 10 perc alatt készre sütjük. A tészta másik felét én háromszögekre, s négyzetekre vágtam. Megkentem vajjal, megszórtam hagymán pirított sonkakockákkal, s egyik részét feltekertem kiflinek, a másik részéből csónakokat formáztam. Ezeket tojással is megkentem, s megszórtam maggal, reszelt sajttal. A parmezános alap remekül illett ehhez a töltelékhez is. Köszönet a nyereményért!:-)) S Lilla Neked az "alla"-ért.:-))

Read more...

Csavaros,sonkás-tejfölös karikák

Ehhez a péksütihez Yasmine egy korábbi smileyja adta az ötletet. Igaz, én nem leveles, hanem tejfölös kelt tésztából készítettem. S belül is tejfölös lett a töltelék.Ráadásul amilyen egyszerű, annál nagyobb sikert aratott a csavaros széle miatt.:-)
Hozzávalók:
50 dkg sima liszt
1 tk. só
1 tojás sárgája
2 dl tej
100 g tejföl,
1 ek. cukor
2 dkg élesztő
40 g olaj
a töltelékhez:
20 dkg sonkás felvágott,
1 tejföl,
reszelt sajt
esetleg tojás
A tejet felfuttatjuk az élesztővel, cukorral. A többi hozzávalót is kimérjük, maid összedagasztjuk kb.10-15 percig. Megkelesztjük, kb kétszeresére, majd újra átdolgozzuk a tésztát. Lisztezett gyúródeszkára deszkára tesszük, majd egy nagyobb bögrével, vagy pogácsaszaggatóval körlapokat szaggatunk. A körlapok szélét Yasmine tanácsa alapján kis vízzel elkevert tojássárgájával lekenjük. A tészta leeső részeiből fonatot sodrunk, ráragasztjuk körben a körlapokra. Teszünk mindegyikre teáskanálnyi tejfölt, s felkockázott sonka-felvágottat. Tetejére tehetünk reszelt sajtot, illetve tojással lekenhetjük, hogy sárgább legyen. A sütő aljába fémtálkába vizet rakunk, a gőzképződés miatt, majd sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 170 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Köszönet az ötletért!:-)

Read more...

Csiga sonkával

Limarával egy rugóra járt az agyunk, mikor a maradék sonkát akartuk elhasználni.
Nálam is ez volt a cél, de annyi nem volt, hogy kenyérben egészben süssem, s ezért döntöttem úgy, hogy egy nagy csigához elég lesz. Viszont én most ki szerettem volna próbálni a teljes kiőrlésű rozslisztet,úgyhogy tettem hozzá. A fiam szerint furább volt, de ettől függetlenül nem maradt egy morzsa sem. :-)
Hozzávalók nálam:
40 dkg búzaliszt
20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
1 ek. só
3 ek. olaj
1 doboz joghurt,
1 tk. cukor
2 dkg élesztő,
kb 2 dl víz,vagy tej
A töltelékhez:
kb 2 dl tejföl,
20-25 dkg sonka kocára vágva
Az élesztőt felfuttatjuk a tejben a cukorral, hozzárakjuk a lisztet és a többi hozzávalót is. Kidagasztjuk kb.15-20 percig. Ha van kelesztőtálunk elég 40-45 perc, míg ezután kb. kétszeresére megkel. Itt lehet belőle egy nagyon nagy,vagy két kisebb csigát készíteni. Nálam kettő kisebb készült. A tésztákat téglalappá nyújtjuk, amit megkenünk tejföllel, megszórunk sonkával. Feltekerjük őket, s még további negyedóra kelesztés után az első mehet egy sütőpapírral bélelt formába,vagy tepsibe. Tetejét tojássárgájával megkenjük, majd gőzös sütőben kb 180 fokon kb fél óra készre sütjük. Ha előbb látom Limaráét én sem hagyom ki a tojást, de legközelebb kipróbálom az ő besameles-tojásos változatát.:-)

Read more...

Csónakok

Először is elnézést kérek azoktól, akik rendszeresen látogatnak, s olvasnak, mert mostanság nem teszek fel sok újat. Ígérem, előbb-utóbb utol érem magam, s megint többet foglalkozom majd a bloggal.
A héten Vikinél láttam meg Limara csónakjait. Első látásra belehabarodtam.
Az enyémek a joghurtos-krumplis sós kelt tésztámból készültek.
A töltelék hozzávalói:
1 fej hagyma,
kb.30 dkg sonkás szalámi,
kb.10 dkg húsos szalonna,
1 tejföl,
1 pizzakrém
kb 20 dkg sajt
A tésztát a szokásos módon dagasztottam, kelesztettem. Míg kelt előkészítettem a tölteléket.
A kockára vágott szalonnát, sonkát, hagymát összepirítottam.
Mikor a tészta megkelt, kész, lisztezett deszkára borítottam. Kétfelé vettem, s mindkét felét kb 10 egyenlő darabra vágtam, majd téglalap alakúra nyújtottam. Ezeket megkentem tejföllel, és elosztottam rajtuk a töltelék egyik felét. Feltekertem őket, és sütőpapírral borított tepsibe rakosgattam.. Éles késsel bevágtam úgy,, hogy a végén kb. 2 cm darabon egyben maradjon. Ez Limaránál nagyon szépen le van fényképezve. Még további 10 percig kelesztettem. Sajttal megszórtam ,180 fokra előmelegített(gőzös) sütőbe raktam, és kb. 25 perc alatt készre sütöttem. A tészta másik felével ugyanígy jártam el, csak azt pizzakrémmel kentem meg, s úgy szórtam meg a maradék töltelékkel. Míg a másik adag sült, addig kelt, s utána ugyanúgy sajttal szórtam, s készre sütöttem. Nagyon finom, változatosság, köszönet érte!:-))

Read more...

Sonkás császárzsemle

Még mindig a Yasmine-féle császárzsemle-lázban égek.Tegnap a kolbászos csiga mellé ezt is kínáltam a vendégeinknek. Mindkettő sikert aratott. A tésztája nálam a pizzatésztámé.
Annyi csak a különbség, hogy mielőtt kígyóba tekertem volna, megkentem puha vajjal és megszórtam hagymán kicsit megpirított sonkás kockákkal, úgy tekertem fel, s próbáltam császárt formázni a' la Yasmine . Azért a Yasminé még mindig szebb!:-))

Read more...