Grillezett pangasius gombás lecsóval,újkrumplival-VKF! XXXV.

Nálunk nincs még kialakítva kinti grillező-hely, úgyhogy tüzet nem raktam,
de nem akartam kimaradni Kata XXXV. VKF!-jéről, ezért az elektromos grillsütőnket
fogtam be a célra. Csak a gombás lecsó nincs grillezve ; a hal és az újkrumpli igen.
Hozzávalók:
1 kg hal(nálam pangasius-filé)
5 dkg vaj,
ízlés szerinti fűszerek, pl.:
kakukkfű, petrezselyem, piros fűszerpaprika, oregano, bazsalikom, fokhagyma, csili, só, bors

1 kg újkrumpli,
kis olivaolaj,
fűszerek: só, pirospaprika, kakukkfű, bors,fokhagyma,

A lecsóhoz:
5 zöldpaprika,
2 paradicsom,
2 fej vöröshagyma,
3 szelet kolozsvári szalonna felkockázva,
1 kisüveg csiperke,
só, fokhagyma, bors, kevés pirospaprika
Először a halat dörzsöltem be a fűszerekkel, s kicsit állni hagytam. Az újkrumplit megmostam, ledörzsöltem, cikkekre szeltem, átforgattam az előre összekevert fűszerekkel, olivaolajjal. Fóliába csomagoltam, s megsütöttem a grillsütőben. Kb 3 adagban sütöttem meg.
A lecsóhoz felraktam a kockára vágott szalonnát sülni, majd hozzáraktam a gombát, a fűszereket, kis idő múlva a felszeletelt hagymát, azután a felszeletelt paprikát, majd kb. 10 perc után a cikkekre szelt paradicsomot is. További 10 perc után kész is lett.
A fűszerezett halszeleteket egy kis vajjal a fóliákba csomagoltam, s kb 10-15 perc alatt megsült az is.Ezzel kész is lett a grill-menü.:-)
A halhoz egy 13-14 C°-ra behűtött magas alkohollal, élénk savakkal rendelkező Siller "piros" bort ajánl egy someliér kollégám. Pl: ezt a Soproni 2009-es Sillert a Ráspi pincészettől.

Read more...

Vaníliás-epres-fahéjas torta -VKF 34!

Duende a 34. VKF!-re nagyon szuper témát talált ki, egyből kavarogtak az ötleteim. Afrodiziákumokon gondolkodtam; végül maradtam a vaníliánál, s epernél, de összehoztam őket fahéjas piskótával. Remekül sikerült a párosítás, igazán Aphrodité asztalára illő. S mivel Nekem nincs sajnos költői vénám, kedvenc írónőm Vavyan Fable szavait idézem, a recept előtt:

"A szerelem regényes szó, a legesleghosszabb valamennyi között. Tartalmazza a testi, lelki, érzelmi vágyakat, továbbá a kifejezhetetlent, a senki-mással-sosem-átélhetőt, valamint nem többet, csak a teljes Világot. "
S egy másik szintén Tőle:

"A szerelem erőt ad, majd megfelezi. Egymás nélkül nem létezhetünk. Ha elvesztem őt, mert elszakítják tőlem, megölik vagy elhagy, vele vész az erőm. Lényemnek azt a felét kell nélkülöznöm, amely nélkül üressé válik az is, ami megmaradt. "
Vavyan Fable

A recept:
egy két tojásból készült fahéjas piskóta,
2 tojás,
2 kanál liszt,
fél kk. fahéj
2 kanál cukor,
kis s.por
egy négy tojásból készült fahéjas piskóta.
4 tojás,
4 kanál liszt,
1 kk. fahéj,
4 kanál cukor,
1 tk s.por
Krém:
3 vaníliapuding,
8 dl tej,
1 (25 dkg) mascarpone
7-8 kanál cukor,
1 vaníliás cukor, vagy aroma, vagy kivonat
1 kanál HR. féle zslatnpor
30-40 dkg eper
Tetejére:
4 dl gyümölcslé,
1 H. R. zselatinpor



Megsütjük a két piskótát. Előszöt a tojásfehérjéket cukorral felverjük, majd, ha kemény belemehet a sárgája, majd óvatosan, már főzőkanállal a sütőporos liszt is. Sütőpapírral bélelt kör alakú kapcsos tortaformába sütjük mindkettőt. Előmelegített sütőben kb 10- 15 perc alatt kész egy-egy. Ezután megfőzzük a krémet is. A pudingot felfőzzük a tejjel, ízlés szerinti cukorral, zselatinnal, s ahogy összeforrt, lekapcsoljuk. Belerakjuk a mascarponét. Most az epret nem turmixoltam hozzá, mert egészben akartam hagyni. De ha valaki szeretné, lehet hozzárakni 10-15 dekányit. Ha már langyos a krém elkezdhetjük összeállítani a tortát. A tortaformát kibéleljük folpackkal s beletesszük a vékonyabb piskótát. A 4 tojásosból 2 cm széles egyre kisebbedő karikákat vágunk. Összesen négyet. A 2 tojásos piskótát megkenjük a krém egy kis részével. Rárakjuk a legnagyobb átmérőjű karikát, s egy kisebbet. Az üres részekbe eper darabokat teszünk, majd kitöltjük krémmel. Azután a epres- krémes részre rakjuk a maradék kettő karikát. Az így létrejött üres részeket kitöltjük megint eperrel , és a maradék krémmel. Egy kicsit hagyunk a tetejére, s oldalára. Végül a zselatint a gyümölcslével összemelegítjük. Míg hűl, kirakjuk a süti tetejét tetszőlegesen a maradék eperrel. Ha már lehűlt a zselatin, s elkezd kocsonyásodni, rárakhatjuk a sütire. Hűtőbe rakjuk. Kb.3 óra múlva már szeletelhető, s fogyasztható.

Read more...

Málnás lasagne VKF!-re

A családi lasagnénkat mindig palacsintával készítem. Innen jött az ötlet, hogy legyen valami piros, de édes lasagne, hogy megfeleljen a Maimoni kiírásának. Málnásra gondoltam, ami végülis csak messziről hasonlított a darált húshoz, de azért a végeredmény nagyon-nagyon finom lett. Az uram javaslatára mascarponéval lazítottam a krémet, s egy kis citromhéjat is reszeltem hozzá.
Nagyon jó így együtt a málna mascarponéval. Nem ragozom, de mennyei.:-))
Hozzávalók a palacsintához:
40 dkg liszt
4 tojás
300 ml tej
szódavíz annyi, hogy tejszín sűrűségű tésztát kapjunk
kis olaj a sütéshez,
csipetnyi só
A krémhez:
50 dkg fagyasztott málna,
2 főzős vaniliapuding,
4 dl tej,
15-20 dkg cukor,
1 vanilíás cukor
1 doboz( 25 dg) mascarpone,
egy citrom héja,
Tetejére:
4 tojásfehérje,
15 dkg cukor
Kikeverjük a palacsintatésztát, megsütjük a palacsintákat.Serpenyőnagyságtól, vastagságtól függően 15-20 db lesz belőle.
A pudingokat felfőzzük a tejjel, cukrokkal,és beletesszük a fagyasztott málnát is. Kóstolgatjuk,s ízlés szerint teszünk bele még cukrot esetleg. Ha összeforrt, lekapcsoljuk, s belekeverjük a mascarponét, s a citrom héjét is. Elkezdjük egy sütőpapírral bélelt közepes nagyságú tepsibe rétegezni. Először a palacsintákat, kb 3-4-et, majd jöhet egy adag krém. Kb. egyforma legyen a vastagsága a tésztáéval. Majd jöhet megint egy sor palacsinta,majd ismét egy adag a krémből. Addig folytatjuk, míg el nem fogynak a hozzávalóink. Az utolsó réteg egy adag palacsinta legyen. Tetejére vízgőz felett felverjük a tojásfehérjéket a cukorral jó keményre. Rásimítjuk a rakott palacsintánk tetejére,majd a legmagasabb fokozatra berakjuk a sütőbe kb. 5-10 percre. Addig, míg kicsit megbarnul, s megkeménykedik. Ahogy hűl egy kicsit, már fogyasztható.

Read more...

Szilvás-barackos-csokis linzer Gasztroajándék VKF-r 2.

A mézeskalács mellé ezt a sütit szoktam még ilyentájt aszalt gyümölcsökkel megrakott, csokival leöntött linzert. Szerintünk nagyon finom így együtt, pláne,hogy a gyümölcs előtte még átitatódik egy kis lélekmelegítővel.:-))
Hozzávalók:
10 dkg porcukor,
20 dkg vaj,vagy margarin,
30 dkg liszt,
1 teáskanál sütőpor,
csipet só,
1 citrom héja,
1 vanilíás cukor,
1 evőkanál mézeskalács-fűszerkeverék,
Kb.1 evőkanál tejföl,
1 tojássárgája,
A rávaló:
40 dkg aszalt gyümölcs,
fél dl rum,(vagy aroma)
fél dl konyak(vagy aroma)
A tetejére:
25-30 dkg tortabevonó(vagy más csoki)
3-4 evőkanál vaj,vagy olaj,
ízlés szerint mandula,vagy dió
A margarint,vagy vajat , a porcukrot,sót,sütőport,tojást, vanilíás cukrot összegyúrjuk. Tejfölből annyit,hogy formázható legyen. A hűtőbe tesszük egy folpackban félórára. Az aszalt szilvát és a barackot is felkockázzuk. A szilvát a rumba áztatjuk, a konyakba a barackot. Persze ezt mindenki ízlés szerint lecserélheti. (vagy fel:-))Addíg míg a tészta sül, benne hagyjuk átitatódni. A tepsibe sütőpapírt teszünk, s előmelegítjük a sütőt. Kb.3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát .és köröket, formákat szaggatunk ki belőle. A sütőben sorban megsütjük kb.170 fokon 10 perc alatt. A kihűlt tésztákra halmozzuk kiskanállal a lecsöpögtetett aszalt gyümölcsöket.
A tortabevonót, vagy más csokit gőzön felolvasztjuk és az aszalt gyümölcsös kekszeket ezzel bevonjuk. A tetejükre rakhatunk még mandulát,vagy diót is ízlés szerint.
Ha a család nem tünteti el addíg, eláll karácsonyig is most már.

Read more...

Gasztroajándék VKF-re 1 rész.

Már sokan tettek fel mézeskalácsot, úgyhogy ez most egy ötlet ajándékra, nem csak recept.
Van egy kolléganőm, aki nagyon szeret sütkérezni Dorka nevű kislányával, de nem talált jó mézeskalács-receptet . Mikor megkóstolta az enyémet, rögtön elkérte a leírását.
Arra gondoltam; meg is gyúrom neki, s a receptet nem papírra írom.
Az üvegmatricás ötletet itt találtam. De már a saját bevált receptemet írtam rá.
Nagyon tetszik remélhetőleg mindkettőjüknek az ajándék.

Read more...

Pillangótorta V K F! re

Ha már zsúr és szülinap,torta is kell, hogy legyen a pizza után. A kis-nagyfiam a szülinapjára mindig a Mirinda-tortát kéri, de ezt már feltettem, úgyhogy most valami mást találtam ki.
Ez inkább kislányos, úgyhogy a kislányos anyukáknak szeretettel küldöm.
Hozzávalók:
6 tojásos piskóta,
1 vaníliapudingpor,(főzős)
1 eperpudingpor,(Főzős)
6-8 kanál cukor,
6 dl tej,
10 dkg vaj,
8-10 dkg porcukor,
kb.20 dkg barack,
1 nektarin,
1 lime,
gumicukor,
1 H.R.zselatin,
4 dl szőlőlé
Sütöttem először egy 6 tojásos piskótát,mint itt.
A pudingokat felfőztem 3-3 dl tejjel és 3-3 kanál cukorral. Míg hűlt, kikevertem a vajat a porcukorral.
Eloszttotam kétfelé és hozzáaadtam a langyos pudingokhoz. Eredetileg több vajkrémmel kellene, de mi így szeretjük.
Rákentem a közben pillangó alakúra "szabott"piskótára, úgy,hogy a felső kicsit nagyobb felére az eper ízüt tettem, alulra pedig a vaníliásat. Nem mintha az epres annyira látszana, így utólag..
Beraktam a hűtőbe és míg hűlt a zselatint elkészítettem.
Mielőtt még a zselatin megdermedt volna, kiraktam gyümölccsel és gumicukorral. Előtte persze lepkefajtákat "tanulmányoztam" a neten. A gumicukrot a szélére raktam,hogy legyen pereme, belülre pedig a gyümölcsöket. A dermedő zselatint ráöntöttem és a nyalókát a tejére illesztettem, csápjának. Sajnos szineset nem kaptam, úgy lett volna tökéletes. De azért talán így se olyan rossz.

Read more...

Pizza VKF! -re.

Úgy gondoltam erre a VKF-re én is nevezek. Pizza és pillangótrta: ez az én menüm. Előszőr is a pizza.
Hiába is gondolkodtam, nem tudok a pizzánál jobbat kitalálni gyerekzsúrra. Nálunk mindig az utolsó morzsáig elfogyott. Mivel különbözőképpen lehet variálni, mindenki talál a fogára valót. Remélhetőleg.:-)
Ráadásul mindenki kedve szerint rajzolhat rá pirosarany vagy ketchup-szemeket, szájakat.
Az alap receptem a következő:
1 kg liszt,
1 evőkanál só,
1 élesztő,
2 dl víz,
4 dl joghurt,
6 evőkanál (oliva) olaj
A szokásos módon kelt tésztát készítünk. Felfuttatjuk az élesztőt a cukorral,tejjel Hozzáadjuk a többi hozzávalót és összedolgozzuk. Majd kelesztőtálban megkelesztjük kb.40 perc alatt. Amíg ez kel, addig előkészítjük a ráraknivalókat.. Először is egy paradicsomos szószt készítünk. Hozzávalók:
1 közepes hagyma ,
3 gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál sűrített paradicsom
só, bors, cukor ízlés szerint
1 evőkanál oregáno,
bazsalikom,kakukkfű, szintén ízlés szerint
A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát durvára vágjuk. Kis olajon a vöröshagymát megpirítjuk, majd hozzá tesszük a fokhagymát és a zöldfűszereket is. Már csak kicsit píritjuk ,nehogy a fokhagyma megégjen, majd hozzátesszük a sűrített paradicsomot, ezzel is pirítjuk és felöntjük annyi vízzel hogy mártás sűrűségű legyen. Sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk ízlés szerint, majd főzzük még kb. 10 percet. A tejfölös pizzához :
1 nagy fej hagyma
20 dkg sonkás szalámi,esetleg kis szalonna,
2 dl tejföl,
Kis olajon hagymát pirítunk kockára vágott sonkával,esetleg egy kis szalonnával.
További hozzávalók:
30 dkg felvágott(sonka,párizsi...),
40-50 dkg sajt,
1 doboz kukorica,
tojás( ez az uram kedvééért)
ketchup,pirsarany,majonéz.....
A közben megkelt tésztát kicsit átgyúrjuk, formákra nyújtjuk. Rárakjuk a feltéteket.Paradicsomos szószt ,vagy a tejfölt. Szalámit rakunk rá vagy halat. Sajtot reszelünk a tetejére és kb.170 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük. A kisebbekhez 10 perc is elég. Ebből a mennyiségből legalább 20 db kisebb pizza kijön.

Szív alakú az ünnepeltnek

Sonkás-kukoricás

Tükörtojásos

Tejfölös

Halas

Read more...