Hatlapos

Húsvétkor a legnagyobb sikert a hatlaposom aratta. Olyannyira, hogy a hétvégén már újból sütöttem.:-)
A recept tésztája még a nagymamámtól van, de emlékeztem, hogy a krémmel nem volt elégedett, így egy újságban, Gerőly Zoltán főcukrász által megadott- krémet próbáltam ki hozzá. Jól tettem, köszönet érte. :-)
Tészta:
50 dkg liszt,
7 dkg zsír,
10 dkg porcukor,
1 tojás,
2 dkg szalalkáli( kevés tejben feloldva),
kis tejföl (kb.1, 5 dl)
Krém:
20 dkg kristálycukor,
10 dkg Rama
5 dkg kakaópor,
10 dkg vaníliás pudingpor,(nálam már 14 dkg)
1,3 liter tej,
kevés rum, esetleg fahéj
A tészta hozzávalóit egy tálban összegyúrjuk. Tejfölt annyit tegyünk, hogy nyújtható legyen. A kapott tésztát hatfelé vesszük, esetleg mérlegen is lemérhetjük, majd nagyobb tepsi nagyságú sütőpapírt kicsit meglisztezzük, rajt a tésztát kinyújtjuk, s a tepsibe téve, tetejét villával megböködve, kb. 180 fokon, kb. 6-7 perc alatt készre sütjük. Sorban mindegyiket.
A krémhez valókat egy nagyobb fémtálba téve összekeverjük a tej kivételével. Több pudingport tettem, mert nekem kicsit folyt a krém először. A tejet felrakjuk forrni a tűzhelyre. Mikor már langyos, egy keveset kiveszünk, s a száraz hozzávalókkal elkeverjük.
Mikor a tej felforrt, ráöntjük, s mintha pudingot készítenénk, jól összekeverjük, a végén a margarint is hozzákeverjük. Tehetünk hozzá rumot, aromát, vagy egy kis őrölt fahéjat is. Alaposan elkeverjük. Ötfelé vesszük, hogy a legfelsőt kivéve mindegyikre jusson, s elkezdjük a lapokat megkenni, s egymásra rakni. A megtöltött lapokat hűtőbe tesszük, s dermedés után tetszőleges formájúra szeletelhető.

Read more...

Segítsüti 2011 ősz- Fűszeres-mandulás-csokis torta

Megintcsak az a megtiszteltetés ért, hogy részt vehetek a Segítsütis árverésen.
A Segítsüti oldalán lehet licitálni az én fűszeres-mandulás-csokis tortámra is többek közt.
Az idei őszön a Szemem Fénye Alapítványt támogatja az, aki megveszi a sütiket, tortákat.
A alapítványnak, akiknek több éves előkészítő tevékenysége után idén nyílt meg Pécsett az első gyermekhospice háza, a Dóri-ház, ahol az életet megrövidítő betegségben szenvedő gyermekek és fiatalok, valamint családtagjaik állandó gondoskodást kaphatnak. Ezt nem sokkal később a második, a törökbálinti Tábitha-ház is követte. A Segítsüti őszi akciója keretében befolyó összegből a két gyermekhospice ház számára tervezünk a gyermekek ottlétét, ápolását megkönnyítő orvosi műszereket, eszközöket és egyéb szükséges cikkeket beszerezni.
További részleteket a Segítsüti oldalán találhattok. Aki teheti, segítsen!

Hozzávalók:
4 tojás
25 dkg liszt
20 dkg vaj vagy margarin
20 dkg csoki ( nálam fele tej, fele ét)
20 dkg cukor1 kis tejföl lecsöpögtetve
10 dkg szeletelt mandula
10 dkg diákcsemege
5 dkg kandírozott narancshéj
5 dkg kandírozott citromhéj
1 csomag sütőpor
1/2 csomag mézeskalács fűszerkeverék
Tetejére:
10 dkg tortabevonó
tetszés szerint mandula, kandírozott gyümölcsök

Vízgőz felett megolvasztjuk a csokikat, félretesszük. Egy kapcsos tortaformát kivajazunk, lisztezünk vagy sütőpapírral kibélelünk. Felaprítjuk a mandulát, a diákcemegét, a kandírozott narancs-és citromhéjat. A liszthez hozzátesszük a mézeskalács fűszerkeveréket, a sütőport, a felaprított összetevőket. A tojásfehérjéket csipet sóval, 4 kanál cukorral keményre felverünk. A vajat kikeverjük a margarinnal, maradék cukorral, a tojások sárgájával, s a csokival. Végül a lecsöpögtetett tejfölt is hozzátesszük.
A kikevert vajas krémhez felváltva hozzáadjuk a lisztes keveréket , s a felvert fehérjéket is. A tortaformába simítjuk, s előmelegített forró sütőben kezdjük sütni kb180 fok-on..15 perc után alacsonyabb, kb. 150 fokra vesszük a hőmérsékletet, és még további 35-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha a teteje nagyon égne, letakarjuk alufóliával. Miután kihűlt a torta, csokimázzal bevonjuk, s tetszés szerint diszítjük.

Read more...

Palacsintazserbó

Amikor az e havi Vidék Ízében megláttam a sütőben sült palacsintazserbó receptjét, még nem gondoltam, hogy ekkora sikert aratok vele. A fiam szerint ez nem is palacsinta, ez igazi zserbó, az uram egyszerűen csak közölte, hogy felülmúltam anyukám, s a nagymamám zserbóját. Ami nagyon nem volt könnyű.:-)
Hozzávalók:
A tésztához:
4 tojás,
40 dkg liszt,
4 ek. cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
5 dl tej,
10 dkg olvasztott margarin,
csipet só,(kávéskanállal tettem)
1 kávéskanál sütőpor,
margarin a tortaforma kikenéséhez
A töltelékhez:
25 dkg darált dió,
10 dkg cukor,
1 kávéskanál fahéj,
+nálam még 1 vaníliás cukor,
1 kis üveg sárgabarack lekvár,(kicsit több kellett nálam)
4-5 dkg mazsola, vagy más aszalt gyümölcs,
2 evőkanál rum, vagy némi rumaroma
A tetejére:
5 dkg margarin,
10 dkg cukor,
1 evőkanál kakaó,
nálam egy tortabevonó
A tölteléket készítjük el először. A diót összekeverjük a cukrokkal, fahéjjal. A lekvárba belekeverjük a rumba áztatott mazsolát vagy más aszalt gyümölcsöt. Nálam ez most elmaradt. Csak egy kis rumaromát tettem bele.
A tésztához a tojások fehérjéből kemény habot verünk. A többi hozzávalót kikeverjük, mint egy palacsintatésztát. Én azt is habverővel kevertem ki. Majd óvatosan a tojáshabot is hozzákeverjük. Sűrű tésztát kapunk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy kerek tortaforma alját, oldalát alaposan megkenünk margarinnal, majd az átforrósított formába nagy merőkanálnyi tésztát rakunk, s megsütjük. Nálam ez kettő merőkanál volt, s kb 10 percig sütöttem. De természetesen az idő függ a forma nagyságától, s a réteg vastagságától. Ezután megkenjük lekvárral, megszórjuk a dióval, majd teszünk rá megint a tésztából. Visszatesszük, azt is megsütjük. Így rétegezzük és sütjük, míg a tészta el nem fogy. Tortaformamérettől függően 6-8 réteget kapunk. A tetejére a megadott hozzávalókból öntetet készítünk, vagy csokit olvasztunk egy kis vajjal, s azzal vonjuk be.

Read more...

Csokis rakott túrós rétes

Még a múlt havi Nők Lapja Konyhából néztem ki a rakott rétes receptet, merthogy szeretjük a csokit is, meg a túrót is. Együtt meg azt gondoltam, hogy majd túró-rudis hatása lesz. Nem lett az, mivel inkább a csoki dominált benn jobban, kicsit elnyomva a túrós részt, pedig az sem volt kevés. Mindenesetre nem maradt egy szem sem.:-)
Hozzávalók:
1 csomag réteslap(6 db.-os)
A túrós töltelékhez:
75 dkg túró
3 evőkanál búzadara,
12 dkg porcukor (nálunk 15)
1 tojás,
2 csomag vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja
A csokikrémhez:
8 dl tej,
2 csomag csokoládés puding,
15 dkg cukor,
4 dkg kakaópor,
20 dkg étcsoki (nálunk fele tej)
Kenéshez:
olaj
Először a túró-töltelék hozzávalóit készítjük el. Összedolgozzuk, majd a hűtőbe tesszük, hogy a búzadara megduzzadjon. A csokikrémhez összefőzzük a tejjel a pudingot, kakaóport, cukrot, folyamatosan kevergetve. Ha összefőtt, levesszük a tűzről, s a csokit is elkeverjük benn, míg teljesen el nem olvad. A réteslapot kettévágjuk, így 12 keskenyebb csíkot kapunk. Egy tepsit sütőpapírral bélelünk, belehelyezünk egy lapot, majd olajjal megkenjük, s még egy, vagy tetszés szerint még két lapot teszünk rá, mindegyiket beolajozva. Rátesszük a csokis krém első felét. Megint ráteszünk 2 vagy 3 réteslapot, amiket szintén megkenünk olajjal, majd ráhelyezzük a túrós töltelék felét. Következnek megint a réteslapok, olajjal megkenve, s a maradék csokis krém. Azután megint réteslapok, s a maradék túrós krém. A legfelső réteslapokat miután megkentük olajjal, megszurkáljuk hústüvel, vagy villával, hogy a gőz majd kijöhessen. 200 fokos előmelegített sütőben kezdjük el sütni, 10 percig, majd lejjebb vesszük a hőfokot 170 fokra, s így sütjük még kb. 20 percig. Langyosra hűtve, porcukorral meghintve tálaljuk.

Read more...

Tangó szelet variációk

Az öcsémnek volt múlt héten névnapja, ezúton is Isten éltesse sokáig!:-))
A múltkori tangó szelet nagy sikert aratott, ezért elkészítettem neki tortaként, kókuszos változatban, s a csokis változatot is kipróbáltam. Recept ugyanaz, mint itt, a különbség annyi, hogy a kókuszosnál kb.10 dkg kókuszt tettem a krémhez, s a lapokat kör alakban sütöttem meg. A csokisnál pedig egyszerűen a vaníliapudingot lecseréltem csokisra. S egy kis rumaromát is tettem hozzá. Nagyon finom lett mindkettő.Az én kedvencem a csokis lett.:-))

Read more...

Diós sodort kiflik, a'la Limara

Limara sodort kiflije nemcsak Trinitynek jött be, nekem is a listámon volt. Mindjárt dupla adagot készítettem, s a csokis-gesztenyés mellett kipróbáltam a diós változatot is. Nagyon finom lett ez is, a pozsonyi kiflihez hasonló. Csak ezt a receptet írom le, a csokis-gesztenyésTrinitynél, s Limaránál található, fázisfotókkal egyetemben. Biztos, hogy még többször fogom ezt a receptet használni; nagyon könnyen nyújtható, ízletes a tészta. Köszönet érte!:-)
Hozzávalók a tésztához:
60 dkg finomliszt
1 tk. só
1 ek. cukor
1 tojás
120 g tejföl
kb. 2 dl tej
2 dkg élesztő
5 dkg puha vaj
Kenéshez:
10 dkg puha vaj
1 ek. liszt
A diós töltelékhez:
25-30 dkg darált dió,
kb. 1,5 dl tej,
4-5 kanál cukor,
1 vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja,
kis rum, vagy aroma,
fahéj,
esetleg mazsola
A tejben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral, majd a többi hozzávalóval is összedolgozzuk. Egy nem túl lágy, jól nyújtható tésztát kapunk. Hagyjuk pihenni kb. 20 percig.
Míg pihen, kikeverjük a puha vajat a liszttel. Ezután a tésztát 2-3 mm vastagra nyújtjuk, majd megkenjük a lisztes vajjal. A rövidebb oldalától kezdve feltekerjük mint egy bejglit, ketté vágjuk. Hűvös helyen, letakarva 1-2 órán át hagyjuk megint pihenni.
A diós töltelékhez a diót elkeverjük a hozzávalókkal, majd annyi tejjel forraljuk össze, hogy a töltelék kenhető állagú legyen. A pihentetett tésztát egyesével kinyújtjuk egy kb. 30 cm széles, 2 mm vastag téglalappá. Háromszögeket vágunk belőle, rárakunk egy teáskanálnyi tölteléket, majd feltekerjük kifli alakúra formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsin újrakelesztjük. Ezután a felvert tojással lekenjük és 200 fokra előmelegített sütőben, nagyságtól függően kb.10-15 perc alatt készre sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Read more...

Sacher-torta

Mikor Ms. Poppy felhívását olvastam, miszerint ajánljunk könyveket amiből sütni szoktunk, eldöntöttem, hogy legújabb kedvencem; Papp Emese új könyvét fogom ajánlani. Rá a Nők Lapja konyha havi magazinjában figyeltem fel. Hónapról hónapra voltak könnyen elkészíthető, süti, torta, vendégváró receptjei. Persze voltak nehezebbek is, de ő igazi, jó cukrász módra, lépésenként elmagyarázta azt is. Ha csak gyorsan akartam összedobni valamit, esetleg a családnak vagy a vendégeknek szerettem volna valami újat mutatni, nála mindenre lehetett találni sütnivalót. S számomra nagyon lényeges, hogy mindenhol megkapható, nem drága hozzávalókból. Ezért is örültem meg a könyvének, amit a Nők Lapja Konyhával közösen adott ki, s a címe: A Nők Lapja konyha 100 legjobb süteménye. Ezentúl nem kell keresgetnem az újságokban, így könnyebben megtalálok mindent. Egyébként a könyvben tematikusan van minden süti, s finomság csoportosítva. Van "nagyi féle süti", "desszert 30 perc alatt", "legyünk otthon cukrászok", " sós és édes vendégváró falatok", "ehető ajándékok".....
Amit most választottam tőle, az az egyik kedvencem a Sacher torta.
Hozzávalók
A tésztához:
14 dkg vaj,
14 dkg porcukor,
5 tojás,
14 dkg csokoládé,
13 dkg kristálycukor,
15 dkg liszt,
fél csomag sütőpor,
5 dkg darált dió
A bevonáshoz:
25-30 dkg baracklekvár,
15 dkg (ét)csokoládé,
2-3 evőkanál étolaj,
néhány szem egész dió
A vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd a tojások sárgáját is hozzáadjuk, tovább keverjük.
A 14 dkg csokit gőz felett felolvasztjuk, majd nem forrón a vajas részhez keverjük.
A lisztet, sütőport, diót elkeverjük, s az 5 tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük.
A csokis részt óvatósan a felvert tojásfehérjéhez adjuk, majd finoman a lisztes-diós részt is beleforgatjuk. Emese 20 cm átmérőjű formában javasolja megsütni, de nekem 26 cm-esben sült, s nem lett nagyon lapos így sem. A tésztát előmelegített sütőben kb 170 fokon sütjük, de 20 perc után kicsit lejjebb vesszük, s még 15-20 percet sütjük. Ha megsült, langyosra hűtjük.
A baracklekvárt felforrósítjuk, s a keresztbe kettévágott tortalapot megkenjük, majd a külsejét is körbekenjük. Hűtőbe tesszük, majd másfél óra után bevonjuk, a vízgőz felett olajjal elkevert, megolvasztott csokival. Mielőtt megdermedne a csoki, dióval kidíszíthetjük a tetejét.

Read more...

Narancsos csokitorta

Már többször készült nálam ilyesmi csokitorta, de ez megint egy kicsit más. Ez is nagyon finom, s már a karácsonyt idézi attól, hogy van a tésztájában is narancs, s mellé is egy narancsos szirup. Az adventi Évában találtam.
Hozzávalók:
10 dkg legalább 60 százalékos csokoládé (nálam Boci)
3 tojás,
28 dkg kristálycukor,
20 dkg vaj,
1 narancs reszelt héja, s a leve (nálam kóstolás után belekerült még egy héja),
2,5 dkg kakaópor,
25 dkg finomliszt,
1,5 tek. sütőpor,
A narancssziruphoz:
3 evőkanál cukor,
2,5 dl víz,
2 narancs meghámozva és karikára vágva,
1,25 dl frissen facsart narancslé,
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, vajazzuk ki, és sütőpapírral béleljünk kis egy kapcsos tortaformát ( 23 cm átmérőjüt). Vízgőz felett olvasszuk fel a csokit. Egy tálban keverjük össze a tojásokat a cukorral, vajjal. Adjuk hozzá a narancslevet, s a narancshéjakat. Öntsük bele a felolvasztott csokit, majd adjuk hozzá a sütőporos, kakaós lisztet is. Öntsük a formába, s süssük kb. 45 percet. Amikor feljött, én lejjebb vettem a hőfokot, s úgy sütöttem készre. s a tetejét is letakartam, nehogy megégjen.
A sziruphoz a cukrot a vízzel elkeverjük, s kb 5 perig forraljuk. Ezután tegyük bele a narancsszeleteket, s forraljuk további 10-15 percet. Öntsük hozzá a facsart narancslevet, s még forraljuk 10-15 percet. Itt esetleg össze is pürésíthetjük. Lekapcsoljuk, kihűtjük, a torta mellé tálaljuk.

Read more...

Málnás Kinder szelet

Bizonyos kollégák kérésére beüzemeltem a sütőmet ebben a melegben mégiscsak, s Kinder szeletet készítettem egy hegyi-bulira.
S, mivel -hála anyukámnak- volt még egy kis málna itthon; kipróbáltam plusz egy fél adag tésztával, hogy milyen is a Kinder málnásan. A mézes lapokhoz remekül illett a málna. Igazi nyári ízű süteményt kaptam.-)
A fél adag tészta receptjét leírom:
1 tojás,
2 dekagramm margarin,vagy vaj
12 dkg cukor,
1 evőkanál méz,
1 evőkanál kakaó,
22 dkg liszt,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
esetleg pici tej, (ha azt akarjuk, hogy hamarabb puhuljon a tészta)
A krémhez:
1,5 csomag főzős vanília pudingpor
3 dl tej,
5 kanál cukor
ízlés szerint rum,vagy aroma,
kb. 20 dkg málna,
1/2 doboz tejföl(1 dl kb,)
10 dkg margarin,vagy vaj,
10 dkg porcukor
Tetejére:
csoki reszelve
A tészta hozzávalóit gőz felett összefőzzük. Még melegen hozzáaadjuk a szódabikarbónás lisztet.
Elosztjuk két részre, és kinyújtjuk. Két sütőpapír között szoktam nyújtani, mert a méz miatt elég ragadós a tészta. Én azt tapasztaltam, hogyha adunk egy kis tejet is a tésztához, akkor nem kell megvárni a másnapot a szeleteléssel, egyébként egy nap, mire összeáll. Tehát előmelegített kb.170 fokos sütőben 5-6 perc alatt megsülnek a lapok. Sütőpapíron sütjük, amit rögtön le is veszünk, mert hamar kemény lesz a tészta. (Majd a krémtől visszapuhul.) A krémhez összefőzzük folyamatosan kevergetve a pudingokat a tejjel. Hozzákeverjük a málnát is. Ha összeforrt, lekapcsoljuk. Még melegen a tejfölt is hozzákeverjük, hűlni hagyjuk. A margarint alaposan kikeverjük a porcukorral, és a kihűlt pudingos krémhez adjuk apránként. A vaj, és porcukor mennyiségén mindenki változtathat ízlés szerint. Én mindig kevesebbet szoktam, nem szeretjük annyira vajasan. Elosztjuk a krémet a lapokon, tetejére csokit reszelhetünk, de lehet akár csokimázt is. Pár óra hűtés után fogyasztható.

Read more...

Vaníliás-málnás csokitorta csavarva

Mariam Príma-konyhás csokitortája már a címlapon megtetszett, így sokáig nem vártam az elkészítésével. Igaz, a krém a múltkori pudingos lett, mert tejszínt elfelejtettem venni, de mascarpone volt itthon. Fincsi lett ezzel a variációval is. Hogy kicsit más legyen; csavartam is rajta:-))

Hozzávalók:

egy hat-tojásos piskóta,

6 tojás,

6 kanál cukor,

6 kanál liszt,

2 kanál kakaópor,

1 tek. s.por

egy két-tojásos piskóta:

2 tojás,
2 kanál liszt,

1 kanál kakaó,
2 kanál cukor,
kk. s.por

Krém:
3 vaníliapuding,
8 dl tej,
1 (25 dkg) mascarpone
9-10 kanál cukor,
1 vaníliás cukor, vagy aroma, vagy kivonat
2 kanál HR. féle zslatnpor
40-50 dkg málna
Tetejére:
tortabevonó csoki,
2 kanál olajjal,vagy vajjal gőz felett felolvasztva.
Megsütjük a két piskótát. Előszöt a tojásfehérjéket cukorral felverjük, majd, ha kemény belemehet a sárgája, majd óvatosan, de már főzőkanállal a sütőporos liszt is. Sütőpapírral bélelt kör alakú kapcsos tortaformába sütjük a két-tojásost, s egy nagyobb téglalap alakúba a 6 tojásost.. Előmelegített sütőben kb 10, és 20 perc alatt kész vannak. Ezután megfőzzük a krémet is. A pudingot felfőzzük a tejjel, ízlés szerinti cukorral, zselatinnal, s ahogy összeforrt, lekapcsoljuk. Belerakjuk a mascarponét, s a málna nagy részét is. Ha már langyos a krém elkezdhetjük összeállítani a tortát. A kis kör alakú piskótára kenünk a krémből. A nagyot megkenjük majdnem az összeesel, de az oldalára, tetejére, csokimáz alá hagyunk kicsit. Ha megkentük a nagyobbat, egyenlő csíkokra osztjuk . Attól függően, hogy mennyire magasat szeretnénk; 4 vagy 5 csíkra. A megkent kör alakúra elkezdjük középről indulva egyesével csiga alkaban felcsavarni a piskótacsíkokat. Az összes többi csíkot pedig körétekerjük. Mindig folytatólagosan. Mikor kész; a maradék krémet az oldalára , s a tetejére kenjük.Kis időre hűtőbe tesszük. A csokit vízgőz felett egy kis vajjal, vagy olajjal megolvasztjuk. A kissé már hűlt tortára kenjük, tetejét málnaszemekkel diszítjük. Ismét hűtőbe tesszük, pár óra hűlés után fogyasztható.

Read more...

Cseresznyés-mandulás csokitorta

Igaz, hogy készült már egy hasonló meggyes-csokitorta nemrég, de megtaláltam egy régi újságból kivágott másik receptet, s kipróbáltam ezeket az arányokat is cseresznyével. S raktam hozzá pár deka mandulát is. Nagyon finom lett, de a múltkori Viki-szósz hiányzott, mellőle.:-)
Hozzávalók:
15 dkg vaj,
15 dkg csoki,
40-50 dkg cseresznye,
4 tojás,
10 dkg cukor,
20 dkg liszt,
1 kk. s.por
5 dkg mandula,
esetleg 1 kanál rum, vagy aroma,
kis fahéj,
A mandulát pár percre forró vízbe mártjuk, így könnyen lejön a héja, majd felszeljük, s száraz serpenyőben megpirítjuk. Vigyázzunk, hamar megég!:-)A csokikat összetörjük, vízgőz felett a vajjal összeolvasztjuk. Arra mindig vigyázzunk, hogy akkora edényben forraljuk a vizet, amire rá tudunk tenni úgy egy fémtálat a csokinak, hogy ne érje el a forró víz az edény alját. Tehát, ha felolvadtak, hűlni hagyjuk. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéket felverjük 4 kanál cukorral. A sárgákat kikeverjük a cukor maradék részével, s hozzátesszük a közben langyosra hűlt vajas csoit. Teszünk hozzá rumaromát, fahéjat, s a lisztet is, amihez hozzáadjuk a sütőport. Ezután óvatosan a felvert tojásfehérjéket is belekeverjük.
Ha túl kemény lenne a massza, egy kis tejjel lehet lazítani. A tetejére rakjuk a megmosott kimagozott cseresznyéket. Egy kapcsos tortaformát, vagy egy kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral, belerakjuk a tésztát. 170 fokra előmelegített sütőben kb.40 50 perc alatt készre sütjük. Ha "feljön"a tészta, levehetjük alacsonyabb fokra, s úgy süssük, míg elkészül. Ha beleszúrunk egy fogpiszkálót, s nem ragad rá a tészta, kész a süteményünk.:-)

Read more...

Csokis-meggyes szelet

Ma reggel Chef Vikinél járva láttam meg ezt a csokis sütit. Mint kiderült; mákom nem volt, így kisebb változtatásokkal megsütöttem hamarjában a süteményt.
Mondhatom nagyon finom lett, köszönet érte!:-))
Hozzávalók:
10 dkg tejcsoki,
15 dk étcsokoládé (magas kakaótartalmú)
20-25 dk cukor
5 db tojás
25 dk liszt
17 dk margarin
1/2 tk szódabikarbona
1 tk.őrölt fahéj
1 tk. rumaroma,
fél üveg meggybefőtt,
Az öntethaz:
1 tk. őrölt fahéj
1 púpos ek. liszt,(étk.kem.sem volt)
vaníliás cukor,
3-4 ek.cukor,
kb.30 dkg fagyasztott meggy,
A csokikat összetörjük, vízgőz felett a margarinnal összeolvasztjuk. Ha felolvadtak, hűlni hagyjuk. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéket felverjük 5 kanál cukorral. A sárgákat kikeverjük a cukor maradék részével, s hozzátesszük a közben langyosra teszünk hozzá rumaromát, fahéjat, s a szódabikarbónás lisztet is. Majd óvatosan a felvert tojásfehérjéket.
Ha túl kemény lenne a massza, egy kis tejjel lehet lazítani. Itt én a tetejére raktam a meggyszemeket,( ha már a mák kimaradt) mert volt fél üveg meggybefőttem, s az öntethez vettem elő még fagyasztóból.
Egy kapcsos tortaformát, vagy egy kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral belerakjuk a tésztát. 170 fokra előmelegített sütőben kb.40 50 perc alatt készre sütjük. Viki tanácsára félidőben érdemes könnyedén leborítani alufóliával, mert megéghet a teteje! Én takarékra is tettem félidőben.
A meggyöntetet úgy készítjük,hogy vagy fagyasztott meggyet( kb. 30 dkg-ot), vagy fél üvegnyi meggybefőttet a levével és némi vízzel kipótolva felforralunk, ízesíthetjünk cukorral , fahéjjal, esetleg rumaromával. Végül; ha már a fagyasztott meggy felolvadt, belekeverjük az előzőleg hideg vízzel simára kikevert lisztet, esetleg keményítőt, vagy akár főzős vaníliapudingot.

Read more...

Fűszeres csokoládés szelet.

Ez az a süti, amiért nekiálltam kb. 3 éve kandírozott narancshéjat gyártani. Az eredeti (Lajos Mari-féle)recept kétszeres mennyiségű hozzávalót ír, de ha tortaformába tesszük, elég a fele mennyiség, azt is írom le.
Hozzávalók:
40 g puha mazsola( elhagytam,mert nem mindenki szereti)
100 g felaprózott cukrozott narancshéj,
2 ek+ 100 g finomliszt,
150 g étcsokoládé(nálam fele tej)
40 g étkezési keményítő,
2 ek mézesfűszerkeverék,
fél tasak sütőpor,
1 narancs reszelt héja,
4 tojás,
csipet só,
150 g cukor,
150 g vaj, vagy margarin,
1-2 ek. rum(vagy más likör,esetleg aroma)
+nálam a mazsola helyett 5 dkg szárazon megpirított, felaprózott mandula
A díszítéshez az eredeti receptben:
100 g ribizlilekvár,
200 g tortabevonó étcsoki,
50 dkg tortabevonó fehércsoki, 1 ek olaj,
20 szem piros és zöld cukrozott cseresznye.
Nálam a tetején:
100 g bevonócsoki,
20 g fehércsoki,
2-1 ek olaj
A sütőt előmelegítjük 160 fokra. Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral.
Ha használunk mazsolát; felaprózzuk. A cukrozott narancsot is apróra vágjuk. Ha teszünk mandulát, megpirítjuk s azt is eldaraboljuk. Összekeverjük a mandulát, narancsot, esetleg mazsolát , a sütőport, a lisztet, a keményítőt, s a fűszerkeveréket. Gőz felett felolvasztjuk a csokit. A tojásfehérjéket egy csipet sóval, a cukor felével habbá verjük.
A vajat vagy margarint habosra keverjük a maradék cukorral, s a tojássárgájával. Ezután a felolvasztott,de már langyos csokit hozzákeverjük, majd felváltva a tojáshabot,és a lisztes keveréket is. Hozzátesszük a rumot,vagy más likőrt is, majd a masszát beleöntjük a formába.
Kb. 40 percig sütjük. Ha nagyon sötétedne a teteje, alufóliával lefedjük a végefelé.
Ha meg szeretnénk lekvározni még melegen kenjük rá,úgy hütsük ki.
A kétféle csolkit felolvasztjuk, s először a sötétebbet rákenjük a süti tetejére. A fehérrel vékony csíkokat húzunk, majd késheggyel belehúzva cirmosra igazítjuk. Kirakhatjuk cukrozott meggyszemekel befejezésként. Sokáig friss marad, s fagyasztóba is rakható.

Read more...

Charlotte...

A Nők Lapja Konyha friss számában láttam meg meg a csokis charlotte-t. Mivel hétvégén vendégeink voltak, akik annyira nincsenek oda sajnos a fullcsokis dolgokért, a belsejét nem csokisan készítettem el. Maradt a piskótatekercs csokikrémes,de belül inkább egy túrós-tejszínes barackos krémet raktam. Szerintem legközelebb a csokis-tejszínes krémet rakom belül, de azért így sem volt rossz, el is fogyott. Az utolsó szeletet tudtam csak lefotózni.

Hozzávalók a tésztához:

7 tojás,

10 dkg cukor,

18 dkg liszt,

(+egy pár deka felaprított cukrozott narancshéj)

A piskóta tölteléke:

1 csomag csokis pudingpor,

4 dl tej,

3-4 ek. cukor,

5 dkg csoki.

a krémhez:

50 dkg túró,

citromhéj

2 dl tej ,

20g zselatin,

15-20 dkg cukor,

1 vaníliás cukor,

2 dl tejszínhab.

kb 20 dkg barack kockára vágva

Előkészítünk egy nagyobb gömbölyű tálat, kibéleljük folpack-kal. A szokásos módon piskótát sütünk. A tojásfehérjét csipet sóval,az apránként adagolt cukorral felverjük, majd a tojássárgáját is hozzákeverjük, s a végén a lisztet is. Egy sütőpapírral bélelt nagyobb tepsibe rakjuk,s előmelegített, 160 fokos sütőben kb 15 perc alatt megsütjük. Feltekerve hagyjuk kihűlni. A töltéséhez a tejet a pudingporral, s a cukorral állandóan keverve összefőzzük. A tűzről levéve hozzákeverjük a csokit,míg elolvad. A piskótatekercset kenjük meg a krémmel, s tegyük hűtőbe.míg megdermed. Kb. 20-30 percre. Szeljük fel ezután és béleljük ki a formánkat vele,úgy hogy a tetejére, ami majd az alja lesz is jusson 5-6 darab. Elkészítjük a tölteléket.

Felmelegítjük a tejet a zselatinnal és a cukorral. Épp csak melegre. Felverjük a 2 dl tejszínt habnak. Összeturmixoljuk a túrót a közben langyosra hűlt zselatinos-cukros tejjel, vaníliás cukorral,citromhéjjal. Óvatosan hozzárakjuk a tejszínt is.Hozzárakjuk a gyümölcsöt is.A hűtőbe tesszük. Kb.4-5 óra hűlés után már fogyasztható is.

Read more...

Mandulás csokitorta

A csokis-mandulás torta egy jól bevált karácsonyi sütemény. Mindig készül az ünnepre.

Jópár éve találtam a receptet Stahl Juditnál. Nagyon finom, csupa csoki és mandula.

Hozzávalók:

30 dkg étcsoki (nálam fele tej)

25 dkg vaj,vagy margarin,

8 dkg mandula,

5 tojás,

3-4 csepp keserű mandula aroma( szerintem lehet kóstolni és ízlés szerint esetleg többet, illetve mandulalikőrrel is finom)

10 dkg cukor,

15 dkg liszt,

1 kávéskanál sütőpor

Előmelegítjük a sütőt 150 fokra. Kivajazunk, kilisztezünk egy 24 cm átmérőjű tortaformát.

Vaj-liszt helyett sütőpapírt is használhatunk.

A csokit gőz felett megolvasztjuk a vajjal, közben simára is keverjük. Ha kész, félretesszük, langyosra hűtjük.

A lapokra vágott mandulát beletesszük egy száraz serpenyőbe és kis lángon kevergetve pár perc alatt illatosra pirítjuk. Amikor kihűlt, egy kis cukorral együtt finomra daráljuk. Ezután összekeverjük a liszttel és a sütőporral.

A tojásokat belerakjuk egy keverőtálba,majd a cukorral és a mandula-aromával vagy likörrel alaposan (7-8 percig) felverjük.

Ezután hozzákeverjük fakanállal , apránként adagolva a mandulás lisztet és a vajas csokit.

A masszát beletesszük a formába, és kb.40 perc alatt megsütjük. Próbáljuk úgy rakni a masszát, hogy a közepe laposabb legyen, mert általában az szokott felpúposodni.

(mint most is :-))

A végefelé le is takarhatjuk alufóliával , ha nagyon sötétedne a teteje.

Ha megsült csokimázt rakhatunk rá.

Szerintem nagyon finom csokis, marcipános ízhatású sütemény.

Read more...

Kakaós-krémes

Vasárnap nagyon vacak idő volt. Ötletem sem volt, ezért szétnéztem, mit is készíthetnék? Minthogy mostanában ilyen "házasítós" vagyok, megint ezt tettem. Összeházasítottam Yasmine által talált pingvines piskótát a kinderes krémemmel. Merthogy nem volt tejszínem. Nagyon vékonyan megkentem a pisótalapokat málnadzsemmel, s arra raktam a krémet. Elég volt az adagnak a fele ennyi piskótához.
Egy jó forró csokival, a sütihez tejszínhabbal, egy jó kis filmmel nagyon jó kis vasárnap délután lett mégis.:-))

Read more...

Csokis pite

Folytatom a csokitémát egy pitével ami csupa csokis és kakaós. Természetesen szívesen adom mindenkinek, aki erre jár.:-)))
A linzertésztából ehhez is jutott egy pitémnek egy alap, de azért idemásolom mégegyszer a
pite-vagy linzerhez valókat.
Linzerrecept:
Hozzávalók:
30 dkg liszt,
2 evőkanál kakaó,
fél csomag sütőpor
1 citrom héja,
20 dkg vaj,
1vaniliás cukor,
10 dkg porcukor,
1 tojás
1 kanál tejföl
Összegyúrtam a hozzávalókat ,majd lisztezett deszkán vékonyra kinyújtottam és beleillesztettem a kapcsos formámba, de természetesen, ha van a pitesütő a legjobb.
Sütőben 170C fokon kb 15 perc alatt megsütöttem.
Míg sült készítettem egy csokipudingos krémet.
Hozzávalók:
1 csokipuding,(főzős)
3 dl tej,
3 kanál cukor,
6-8 dkg vaj vagy margarin,
5-6 dkg porcukor
Felfőztem a csokipudingot a tejjel és a cukorral. Mikor összeforrt , lekapcsoltam, majd kihűtöttem. Kikevertem a margarint a porcukorral és amikor már a puding kihűlt ,összevegyítettem őket. Lehet több cukrot is rakni , ha valakinek nem elég édes.
Ráraktam a pitetésztára ezt a krémet,majd hűtőbe raktam fél órára,hogy dermedjen kicsit
Végül csokimázt raktam rá, egy tábla Katicából.

Read more...

Diós kuglóf.

Igazából ez egy egyensúly-tészta,legalábbis úgy emlékszem,így hívták.Ez nem csak kuglófnak jó,hanem sima, tepsibe rakott és gyümölccsel megszórt sütinek is .Ilyenkor nem kell aszalt gyümölcs,hanem jó bármilyen frisset is beleszórni.A kuglófba jobb az aszalt gyümölcs,dió,mandula,mazsola,csoki....Sokszor darabolt diót és darabolt csokit teszek csak bele.

Lehet a darált dió helyett mák is benn és akkor finom az aszalt barack hozzá.

Tehát az alaprecept:

Majdnem minden 25 dkg/ezért egyensúly/

25 dkg liszt

25 dkg cukor

25 dkg rama

25 dkg darált dió

összesen 25 dkg aszalt gyümülcs,darabolt dió,darabolt csoki,mandula,mazsola/vegyesen,vagy csak egyik-egyik;ízlés szerint/

4 tojás

1 vaniliás cukor,esetleg citromhéj

fél csomag sütőpor

Összevegyítjük a lisztet,a sütőport,a gyümölccsel esetleg citromhéjjal.

Előszőr a tojásfehérjét felverjük 4 ek. cukorral.Majd ezzel a habverővel/van aki szeret mosogatni?/kikeverjük a tojássárgáját a maradék cukorral.Azután felváltva hozzáadjuka lisztes keveréket és a felvert fehérjét.Ha nagyon kemény lenne,egy kis tejjel vagy joghurttal lehet lazítani.Belerakjuk az alaposan kimargarinozott,kilisztezett formába.Előszőr nagyobb hőfokon,aztán,ha feljön takarékon sütjük tovább.Kell kb.40 perc,mire megsül.

Ha kész még egy kicsit hűlni kell,mielőtt kiborítanánk. Azután lehet rá csokimázt is tenni,vagy csak porcukrot.

Jó étvágyat hozzá!

Read more...