Blogszülinapi kefíres-túrós torta

Majdnem elfeledkeztem a második blogszülinapról. Hogy illően köszöntsem a blogom, egy kefíres tortát gyorsan összedobtam. Ezúttal túróval, s tejszínnel kevertem. Ajánlom mindenkinek, nagyon finom.
Hozzávalók:
2 dl kefír,
25 dkg túró,
2 dl tejszín,-1-2 kanál porcukorral felverve
kb. 20 dkg cseresznye,
10-12 dkg cukor,
1 vaníliás cukor,
1 citrom héja,
10 gramm HR. féle zselatin,
kb.8 db babapiskóta
Kimagozzuk a cseresznyét, majd ha nincs gyűrűformánk, kibélelünk egy őzgerincformát folpackkal. Felmelegítjük a kefírt a cukrokkal, zselatinnal. Meleg legyen, ne forró! Felverjük a tejszínt habnak, ízlés szerinti cukorral. A túrót összekeverjük a zselatinos-cukros kefírrel, hozzáadjuk a citrom héját, a cseresznyét, majd óvatosan a tejszínhabot is. Beleöntjük a formánkba, kirakjuk a babapiskótákkal, amiket egy pár másodpercre tejbe mártunk. 4-5 óra hűlés után tálalható.

Read more...

Locatelli mandulakrémes cseresznyés tortája, meggyel VKF!-XXXVI.

Amikor Edit meghírdette a VKF!-Világjáró Fazekas témáját; tudtam, hogy valami sütit fogok a fazékba dobni , s az "alla Locatelli" lesz.

Az olasz mester cseresznyetortájára esett a választásom, bár friss gyümölcs helyett be kellett érnem befőttel. A világhírű séf szerint a gyümölcsös olasz desszertekből viszonylag kevés van, ezek egyszerűek, s az elkészítés során általában megőrzik formájukat, s lényegüket. Ez is egy ilyen süti. Giorgio Locatelli azt javasolja, hogy az édes, omlós tészta-alapot érdemes két-háromszoros mennyiségben elkészíteni, mert könnyebben összeáll, s a maradékot le lehet fagyasztani, s máskor felhasználni.

1 adag omlós tészta/ 2 db 28 cm átmérőjü tortához (ehhez a recepthez fele elég)

225 g vaj,

150 g porcukor,

2 tojás,

450 g liszt

300 g friss cseresznye( vagy befőtt. vagy meggy, vagy vörös szilva)

A frangipané, azaz mandulakrém hozzávalói:

100 g vaj,

100 g porcukor,

2 tojás,

100 g őrölt mandula,( vagy mogyoró)

10 g liszt

A vajat keverőlapáttal ellátott robotgépbe tesszük, puhára keverjük. Beleszórjuk a cukrot, s addíg keverjük, míg kifehéredik. A tojásokat egyesével a vajhoz adjuk, s amikor már egyenletesen elkeveredett, beleszórjuk a lisztet is. Addíg keverjük, míg összeáll, majd 2 részre osztjuk. Az egyik része mehet is a fagyasztóba. A másikat kinyújtjuk, kibélelünk vele egy 26-28 cm-es tortaformát, s két órára hűtőbe tesszük. Így a torta nem ugrik majd össze a sütőben.

Másfél óra elteltével előmelegítjük a sütőt 170 fokra. A behűtött tésztára hőálló fóliát teszünk, erre szárazbabot súlynak, s 4 percre sütőbe toljuk. Ezután levesszük a súlyt, s még további 5 percre elősütjük. míg aranyszínű nem lesz( s a tészta alja sziárd legyen). Kivesszük, s 180 fora állítjuk sütőnket. A frangipane elészítéséhez a vajat keverőlapáttal ellátott robotgépbe tesszük és puhára keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, és addig keverjük, míg ki nem fehéredik. A tojásokat egyesével egyenletesen elkeverjük a vajjal. A legalacsonyabb fokozatra állítjuk a gépet, s hozzákeverjük a mandulát, s lisztet is. Ezután nagy fokozatra állítjuk(csak) egy percre, hogy levegőt vigyünk a krémbe. Ettől kifehéredik, s a térfogata is megnő. A mandularémet a tésztára kenjük, majd a tetejére nyomkodjuk a meggyszemeket. Betesszük a sütőbe, míg megemelkedik, s aranyszínű nem lesz a krém. Kb 6 perc után a tetejére egy kanál cukrot szórunk, ettől rusztikus lesz. További 15-20 percig sütjük. Szobahőmérsékleten tálaljuk.

Read more...

Cseresznyés-mandulás csokitorta

Igaz, hogy készült már egy hasonló meggyes-csokitorta nemrég, de megtaláltam egy régi újságból kivágott másik receptet, s kipróbáltam ezeket az arányokat is cseresznyével. S raktam hozzá pár deka mandulát is. Nagyon finom lett, de a múltkori Viki-szósz hiányzott, mellőle.:-)
Hozzávalók:
15 dkg vaj,
15 dkg csoki,
40-50 dkg cseresznye,
4 tojás,
10 dkg cukor,
20 dkg liszt,
1 kk. s.por
5 dkg mandula,
esetleg 1 kanál rum, vagy aroma,
kis fahéj,
A mandulát pár percre forró vízbe mártjuk, így könnyen lejön a héja, majd felszeljük, s száraz serpenyőben megpirítjuk. Vigyázzunk, hamar megég!:-)A csokikat összetörjük, vízgőz felett a vajjal összeolvasztjuk. Arra mindig vigyázzunk, hogy akkora edényben forraljuk a vizet, amire rá tudunk tenni úgy egy fémtálat a csokinak, hogy ne érje el a forró víz az edény alját. Tehát, ha felolvadtak, hűlni hagyjuk. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéket felverjük 4 kanál cukorral. A sárgákat kikeverjük a cukor maradék részével, s hozzátesszük a közben langyosra hűlt vajas csoit. Teszünk hozzá rumaromát, fahéjat, s a lisztet is, amihez hozzáadjuk a sütőport. Ezután óvatosan a felvert tojásfehérjéket is belekeverjük.
Ha túl kemény lenne a massza, egy kis tejjel lehet lazítani. A tetejére rakjuk a megmosott kimagozott cseresznyéket. Egy kapcsos tortaformát, vagy egy kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral, belerakjuk a tésztát. 170 fokra előmelegített sütőben kb.40 50 perc alatt készre sütjük. Ha "feljön"a tészta, levehetjük alacsonyabb fokra, s úgy süssük, míg elkészül. Ha beleszúrunk egy fogpiszkálót, s nem ragad rá a tészta, kész a süteményünk.:-)

Read more...

Cseresznyés batyuféleség.

Limaránál láttam meg a diós batyukat, nagyon jópofának tartottam,de teljesen elfelejtettem,hogy hol is láttam, s mi is volt pontosan. Aztán a hétvégén váratlan vendégeink voltak és sok időm nem volt keresgetni, leveles tésztám volt a fagyasztóban, cseresznye még akadt a fán, hát összeraktam a kettőt,miközben a batyu képe lebegett a szemem előtt. Most már megtaláltam, persze Limaráé gyönyörű, de egy gyors sütinek ez sem volt rossz.Mindenesetre az utolsó morzsáig elfogyott.
Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta/azt hiszem 40 dkg-os volt/
A meggyes pitém töltelékét raktam bele:
10-12 dkg cukor,
kis fahéj,
50 dkg cseresznye
2 főzős vaniliapuding
Felraktam a tűzhelyre takarékra a cseresznyét a cukorral,s egy kis fahéjjal.Kikevertem a pudingokat 3 dl vízzel,s a cseresznyére öntöttem. Tettem még hozzá vizet,úgy hogy kb.5 dl-nyi víz lett rajt.Összeforraltam, s hagytam kicsit hűlni.Addig a leveles tésztát kinyújtottam és négyzetekre szeltem. Ráraktam a töltelékből egy teáskanálnyit és összefogtam.Nem túl szépen,de ezen majd még dolgozom. :-) Megkentem tojásssárgájával,s 150 fokon kb.fél órát sütöttem.

Read more...