Gombás batyuk

Egyik nap pizzát sütöttem, s mivel maradt gombám, arra gondoltam, mi lenne, ha még valami gombával töltöttet készítenék az egyik adag pizzatésztából. Batyura esett most a választásom, ami végül nagyon ízlett mindenkinek.
Hozzávaló a tésztához:
50 dkg liszt,
3 dkg élesztő,
1 evőkanál só,

kb. 1 dl tej,vagy víz
kb.2 dl joghurt,
3 evőkanál olivaolaj,

Pizzaszósz:
1 közepes hagyma ,
3 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál sűrített paradicsom
só, bors, cukor ízlés szerint
oregáno,bazsalikom, kakukkfű ízlés szerint
Ezeken kívül:
30-40 dkg friss vagy üveges gomba,
hagyma,
só, bors, petrezselyem
esetleg sajt
Kenéshez:
1 tojás
A szokásos módon kelt tésztát készítünk. Felfuttatjuk az élesztőt a cukorral,vízzel vagy tejjel. Hozzáadjuk a többi hozzávalót is, összedolgozzuk. Kelesztőtálban megkelesztjük kb.40 perc alatt. Amíg ez kel, addig előkészítjük a szószt, s a gombát. A gombát hagymán megpirítjuk, ízlés szerint fűszerezzük, készre pároljuk. Ezután a paradicsomos szószt készítjük el.
A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát durvára vágjuk. Kis olajon a vöröshagymát megpirítjuk, majd hozzá tesszük a fokhagymát és a zöldfűszereket is. Már csak kicsit pirítjuk, nehogy a fokhagyma megégjen, majd hozzátesszük a sűrített paradicsomot, ezzel is pirítjuk és felöntjük annyi vízzel hogy mártás sűrűségű legyen. Sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk ízlés szerint, majd főzzük még kb. 10 percet. Összekeverjük a gombával. Sajtot is reszelhetünk bele.
A közben megkelt tésztát kinyújtjuk, négyszögekre vágjuk. Mindegyikre egy kanálnyi gombás szószt teszünk. Négy sarkát középen összefogjuk, kicsit megcsavarjuk batyuszerűen, s további 20 percig kelesztjük.Tetejükre tojást kenünk. Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Read more...

Gombás lángos

Egyik nap hazafelé megütötte a fülem a rádióban egy recept hozzávalóit felsoroló hang. Sajnos csak a végét hallottam, s azt, hogy gombás a lángos. Mivel aznapra a szokásos kefíres-hűtős lángosomat terveztem, úgy gondoltam kipróbálom gombával is. Gyorsan ledagasztottam a kefíres tésztát, beraktam a hűtőbe, elkezdtem a hagymát gombával összesütni, majd felmentem a rádió honlapjára receptet keresni. Persze nem volt még fenn. Viszont máshol is csak olyant találtam, aminek a tésztájában volt a gomba. De én ezt már máshogy kezdtem, s a gomba se volt kész, úgyhogy végül a kész hagymás gombát ráraktam a kör alakú tésztára, felcsavartam, majd így sütöttem ki. . Mivel csak egy kis üveges gombám volt itthon, kb fele mennyiségű lángos lett gombás. Finomra sikeredett, kis-nagyfiam most csak ezt ette.:-))
Azért idemásolom a lángosom hozzávalóit:
kb 30-40 dkg gomba,
1 fej v.hagyma,
1 kg liszt
1 evőkanál só,
4 db kefír
1,5-2 dl tej,
1 élesztő,
1 kanál cukor,
se zsiradék, se tojás a tésztába
a sütéshez olaj
A hozzávalókból a szokásos módon kelt tésztát készítettem. A hűtőben kelesztettem meg. Kelesztőtálban kb fél óra alatt megkelt. . Míg kelt a hagymával a gombát megsütöttem. Mikor megkelt a tészta, egy kör alakú kehellyel szaggattam ki. Még letakartam így is 10 percig pihentettem. A gombásoknál a közepére raktam egy kanálnyi gombát, s úgy tekertem fel palacsintaszerűen. Forró olajba raktam és mindkét felét kb 5-5 perc alatt megsütöttem.
Reszelt sajttal és tejföllel tálaltam.

Read more...